Vị chua ngọt hòa quyện đặc trưng khiến cua rang me trở thành món ăn được rất nhiều người ưa thích. Thay vì phải đi nhà hàng, quán ăn, bạn cũng có thể tự tay chế biến ra món ăn này chỉ với công thức làm cua rang me tại nhà ngon như ngoài hàng mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây. Nhân dịp cuối tuần, hãy trổ tài nấu ăn với món cua rang me cho cả gia đình mình bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách chọn mua cua, ghẹ ngon, nhiều thịt

Nguyên liệu làm cua rang me

Để làm cua rang me ngon như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800g cua biển
• 100g gừng
• 100g rau răm
• 300g sả tươi
• 300g bột chiên
• 100g me
• 50g hành tím
• 50g tỏi
• Gia vị các loại

Cách làm cua rang me tại nhà ngon như ngoài hàng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Chọn nguyên liệu là bước quan trọng trong công thức làm cua rang me. Muốn món cua được thơm ngon, bạn cần chọn cua thật cẩn thận. Nên chọn những con cua có vỏ ngoài màu xám đục. Dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm cua thấy rắn chắc. Nếu thích ăn cua thịt, bạn chọn những con có phần yếm to, bám chắc vào thân. Tránh chọn những con cua có càng và mai màu xanh, ấn vào yếm thấy mọng nước. Cua này ít thịt, thịt không tươi ngon và khá xốp.

Sau khi mua cua về, bạn rửa sạch, tách lấy phần yếm. Nếu cua lớn, bạn cắt thành 4 phần. Cua nhỏ hơn thì chỉ cần cắt đôi là được. Cho cua vào trong một cái âu lớn.

Tiếp đến, bóc bỏ lớp vỏ ngoài của sả, băm nhỏ sả. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho gừng, sả và 1/2 lượng hành tỏi băm vào âu cua. Nêm thêm 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt. Ướp cua trong khoảng 30 phút để cua ngấm gia vị.

Bước 2. Chiên cua

Sau khi đã ướp cua xong, bạn tiến hành chiên cua. Đổ phần bột chiên ra đĩa, gắp từng miếng cua để vào đĩa. Lật qua lật lại cho bột áo đều vào cua.

Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu vào. Chiên cua chín vàng giòn rồi vớt ra, để ráo. Khi nấu cua rang me, bạn không nên chiên quá lâu, tránh phần thịt cua bị khô. Bột chiên được sử dụng là bột chiên giòn, bạn cũng có thể thay thế bằng hỗn hợp bột mì trộn với bột năng.

Bước 3. Làm nước sốt me

Nước sốt me được coi là linh hồn của mọi công thức làm cua rang me. Nấu xốt me phải chuẩn, ngọt chua vừa đủ, hòa quyện với vị cua tươi ngon. Me ở đây nên sử dụng me Thái, ít hạt nhiều thịt hơn. Bạn đổ một chút nước ngập thịt me, sau đó dùng thìa dầm nhẹ để thịt được tách ra. Lọc lấy phần nước, bỏ hạt.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, cho phần nước me vừa chuẩn bị vào. Nêm nếm gia vị với muối, bột ngọt và nước mắm. Để sốt có độ sánh, bạn cho thêm 2-3 thìa tương cà. Nếu thích ăn cay, cho thêm tương ớt phù hợp với khẩu vị. Nấu cho đến khi sốt sệt lại là được.

Bước 4. Hoàn thành món cua rang me và thưởng thức

Khi sốt đã sệt lại, bạn cho phần cua đã chiên vào. Hạ nhỏ lửa, đảo đều cho xốt me ngấm vào cua. Cho cua ra đĩa, trang trí thêm với rau răm.

Món cua rang me cần phải ăn nóng. Ăn kèm với rau răm và các loại rau thơm tùy thích. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món ăn nhậu, ăn lai rai đều được.

Cách làm cua rang me tại nhà rất đơn giản phải không nào. Áp dụng đúng công thức của Lorca, bạn chắc chắn sẽ có một đĩa cua rang me ngon tuyệt, y như ngoài hàng rồi đó. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!