Cá thu là loại cá biển được ưa chuộng vì giàu dinh dưỡng, ít xương, vị ngon và dễ chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cá thu có nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại có đặc điểm riêng, phù hợp với từng món ăn. Nếu bạn đang phân vân không biết nên chọn loại cá thu nào để kho, chiên hay nướng, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận biết các loại cá thu phổ biến nhất tại Việt Nam, cùng gợi ý chế biến phù hợp cho từng loại.

Xem thêm:

• Mách bạn 4 cách nấu cá thu ngon tại nhà

Cá thu ngàng quen thuộc, giá phải chăng

Đây là loại cá thu phổ biến nhất tại các chợ hải sản. Cá thu ngàng (hay còn gọi là cá thu ảo) có kích thước nhỏ, thân tròn, dài từ 30–40cm.

• Thịt trắng sáng, mềm, vị nhẹ và ít tanh.

• Giá thành rẻ, dễ mua.

• Thích hợp để rán giòn, rim mặn ngọt hoặc kho với nghệ.

• Phù hợp với bữa cơm gia đình hằng ngày, đặc biệt dễ ăn với trẻ nhỏ.

Cá thu phấn phổ biến trong các siêu thị

Cá thu phấn, còn gọi là cá thu trắng, có thân to, thịt chắc và ít xương dăm.

• Thịt trắng mịn, vị béo nhẹ, không tanh.

• Thường được cắt khoanh, đóng gói sẵn và bảo quản đông lạnh.

• Phù hợp với món chiên sả ớt, kho cà chua, hoặc nướng sốt gừng.

• Dễ chế biến, phù hợp với người thích món cá đậm đà nhưng không quá tanh.

Cá thu đao dùng cho các món kho đậm vị

Hình dáng thon dài, thân dẹt như lưỡi dao chính là đặc điểm nhận biết cá thu đao. Đây là loại cá nhỏ, thường được bán nguyên con.

• Thịt mềm, có nhiều xương nhỏ.

• Vị cá thơm, đậm, thích hợp để kho tiêu, kho nghệ hoặc chiên nguyên con.

• Dễ chế biến nhưng nên lọc xương kỹ nếu dùng cho trẻ nhỏ.

Cá thu Nhật (cá saba) đậm vị và hợp với món nướng

Nếu bạn từng ăn cá saba nướng muối kiểu Nhật, đó chính là một loại cá thu. Cá saba có lớp da xanh ánh bạc, thân dày, thịt chắc.

• Thịt béo, thơm, đậm đà tự nhiên.

• Thường được dùng để áp chảo, nướng giấy bạc hoặc làm món sốt teriyaki.

• Có thể mua tươi hoặc đông lạnh, đóng hộp sẵn.

• Phù hợp với khẩu vị hiện đại và các món ăn theo phong cách châu Á.

Gợi ý chọn cá thu phù hợp với từng món ăn

Mỗi loại cá thu sẽ hợp với một số cách chế biến nhất định. Dưới đây là một vài gợi ý đơn giản:

• Chiên giòn, áp chảo: Nên chọn cá thu ngàng hoặc thu phấn. Thịt mềm, dễ vàng mặt, không bị khô khi chiên.

• Kho tiêu, kho cà: Phù hợp với cá thu đao hoặc thu phấn. Thịt thấm sốt, kho lâu vẫn giữ được độ chắc.

• Nướng giấy bạc, nướng sốt: Hợp với cá saba hoặc thu phấn. Thịt dày, thơm, không bị nát khi nướng.

• Làm chả cá: Dùng thu ngàng hoặc thu phấn xay nhuyễn. Thịt dai nhẹ, dễ tạo hình và chiên vàng giòn.

Lưu ý khi chọn mua cá thu

Để có món cá thu ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên không nên bỏ qua. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn nhận biết và chọn được cá thu tươi, ngon, đúng chuẩn:

• Nếu mua cá thu tươi nguyên con: Chọn con có mắt trong, không bị lõm, mang cá màu đỏ tươi, thân cá chắc và có độ đàn hồi khi ấn tay. Da cá phải còn ánh bạc, không trầy xước nhiều, không có mùi lạ ngoài mùi tanh tự nhiên.

• Với cá thu cắt khoanh (bán theo lát): Ưu tiên miếng cá có màu thịt sáng, khô ráo, không bị chảy nước hay xỉn màu. Khi cầm lên thấy miếng cá chắc tay, không bở hay rã nát ở mép lát cắt.

• Nếu mua cá thu đông lạnh: Nên chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, đông đều, không có lớp đá dày hay hiện tượng cháy lạnh (xương cá trắng bệch). Kiểm tra hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ và chỉ mua ở nơi uy tín.

• Hạn chế cá thu có dấu hiệu hư hỏng: Tránh mua cá có mùi hôi khét, mùi dầu cũ, thịt nhão hoặc chảy nước. Những dấu hiệu này cho thấy cá không còn tươi, có thể ảnh hưởng đến mùi vị và an toàn khi chế biến.

Gợi ý nhỏ để món cá thu ngon hơn

Các món cá thu kho hoặc rán sẽ ngon hơn khi bạn nấu với nhiệt ổn định và độ nóng chính xác. Sử dụng bếp từ với chức năng điều chỉnh nhiệt linh hoạt sẽ giúp cá chín đều, không bị cháy cạnh mà vẫn giữ được độ ngọt của thịt cá.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị giúp nấu cá ngon mà lại dễ kiểm soát, bếp từ Lorca là một lựa chọn đáng tham khảo trong gian bếp hiện đại.

Các loại cá thu tuy cùng tên gọi nhưng mỗi loại lại có hương vị và ưu điểm riêng. Hiểu rõ từng loại sẽ giúp bạn chọn được nguyên liệu phù hợp với từng món ăn, mang lại bữa cơm tròn vị và đủ chất dinh dưỡng. Chỉ cần thêm một chút hiểu biết và một thiết bị nấu ăn phù hợp, cá thu sẽ không còn là món “khó chế biến”, mà trở thành món ngon quen thuộc trong bữa cơm gia đình.

Tìm hiểu thêm: Tự động vệ sinh cùng khay hứng dầu mỡ tiên tiến – Máy hút mùi TA 6007EC