Thịt bò luộc là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, nếu không biết cách luộc đúng, thịt dễ bị dai và mất đi hương vị tự nhiên. Vậy cách luộc thịt bò ngon như thế nào để thịt mềm, không dai? Lorca sẽ chia sẻ bí quyết trong bài viết dưới đây. Tham khảo và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm thịt bò ngâm mắm chua ngọt đơn giản

Cách chọn mua thịt bò ngon

Muốn có món thịt bò luộc ngon, bước đầu tiên chính là chọn nguyên liệu chất lượng:

• Thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt.

• Đường gân màu trắng, có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào.

• Không có mùi hôi, không chảy nhớt.

• Chọn mua tại cửa hàng uy tín để đảm bảo thịt sạch, tươi ngon.

Trong các phần thịt bò, bắp bò là lựa chọn hoàn hảo để luộc vì có gân xen kẽ với thịt, giúp thịt sau khi luộc có độ giòn, dai vừa phải mà không bị khô.

Cách luộc thịt bò ngon, không dai

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

• 500g bắp bò

• 6 cái hoa hồi

• 1 thanh quế

• 1 củ gừng (10 lát mỏng)

• 3 cây sả

• 1 muỗng canh rượu trắng

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê muối

• 1,5 lít nước lọc

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sơ qua với nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Vừa ngâm vừa chà xát nhẹ để khử mùi hôi. Nếu muốn thịt thơm hơn, có thể thêm vài lát gừng đập dập. Xả lại với nước sạch rồi để ráo. Không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng của thịt.

• Gừng rửa sạch, giữ nguyên vỏ để giữ được tinh dầu thơm. Thái lát mỏng để khi nấu dễ tiết ra hương vị đặc trưng.

• Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập phần gốc để dậy mùi thơm. Sau đó, cắt thành từng khúc khoảng 5 – 7 cm.

• Hoa hồi, quế cho vào chảo, rang khô trên lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút đến khi dậy mùi thơm. Nhớ đảo nhẹ để tránh bị cháy.

Bước 2. Ướp thịt bò

• Cho thịt bò vào tô, ướp với rượu trắng và nước mắm trong 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị và nhanh mềm hơn.

• Dùng dây lạt hoặc chỉ buộc chặt miếng thịt bò để khi luộc giữ được hình dáng đẹp.

Bước 3. Luộc thịt bò

• Đun nóng nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm gừng, sả, quế và hoa hồi. Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi, thêm muối và đợi sôi.

• Cho thịt bò vào nồi, đậy nắp, nấu lửa lớn trong 10 phút rồi hạ lửa nhỏ, luộc tiếp 20 – 30 phút.

• Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa đâm vào thịt. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng thì thịt đã chín.

Sau khi luộc xong, vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái lát mỏng, bày ra đĩa và thưởng thức. Không nên luộc quá lâu sẽ làm thịt bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.

Thịt bò luộc ăn kèm với gì?

• Thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt.

• Đường gân màu trắng, có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào.

• Các loại rau sống: xà lách, rau thơm, bạc hà, chuối chát, dưa leo.

• Một số loại rau rừng như lá cóc, lá xoài, rau xá xị,… giúp tăng thêm hương vị.

• Ngoài ra, thịt bò có thể được dùng để ăn kèm với nhiều món khác. Ví dụ như các món bún, phở,…

Cách làm nước chấm thịt bò luộc ngon

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp thịt bò luộc thêm đậm đà. Công thức đơn giản như sau:

• 3 muỗng nước mắm ngon

• 1 muỗng đường

• ½ quả chanh

• 1 quả ớt, 1 tép tỏi băm nhuyễn

• 1 muỗng nước lọc

Trộn đều các nguyên liệu và nêm nếm theo khẩu vị là đã có chén nước chấm hoàn hảo. Ngoài ra, bạn có thể chấm với mắm me, xì dầu, tương bần,… tùy khẩu vị.

Thịt bò chứa nhiều protein, tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp với người tập luyện thể thao hoặc cần bổ sung năng lượng. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ biết cách luộc thịt bò ngon và có bữa ăn thật ngon miệng!

Tìm hiểu thêm: Mua bếp từ hãng nào tốt