Gà xé phay là món ăn dân dã nhưng rất được yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và cách chế biến đơn giản. Miếng thịt gà được luộc chín vừa tới, xé sợi, rồi trộn cùng hành tây, rau răm và nước mắm chua ngọt,… Tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa nhẹ bụng. Trong bài viết này, Lorca sẽ chia sẻ cách làm gà xé phay ngon đúng chuẩn, cùng các mẹo chọn gà ngon và những lưu ý nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Giải nhiệt ngày hè với cách làm nộm hoa chuối giòn ngon, thanh mát

Nguyên liệu để làm gà xé phay

Để thực hiện món gà xé phay tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• ½ con gà ta (khoảng 700g)

• 1 củ hành tây

• 1 nhánh gừng

• 1 nắm rau răm

• 1 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa đường

• ½ quả chanh

• 1 quả ớt

• Muối, tiêu, giấm

Cách làm gà xé phay dai ngon tại nhà

Bước 1. Luộc và xé thịt gà

Đây là bước quan trọng nhất để quyết định độ ngọt và săn chắc của thịt gà. Bạn làm như sau:

• Rửa sạch gà với muối loãng, xát gừng để khử mùi hôi.

• Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm vài lát gừng và chút muối.

• Đun sôi trên bếp từ Lorca – dòng bếp giúp điều chỉnh nhiệt chính xác, không bị sôi trào. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 20–25 phút tùy kích cỡ.

• Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé thành từng sợi vừa ăn.

Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

Trong lúc chờ gà nguội, bạn sơ chế rau và các nguyên liệu trộn:

• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước đá pha chút giấm khoảng 10 phút để hành giòn và bớt hăng.

• Rau răm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

• Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.

Bước 3. Pha nước trộn

Nước trộn là yếu tố tạo nên độ đậm đà, hài hòa cho món ăn. Cách pha như sau:

• Trộn 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nước cốt ½ quả chanh, chút tiêu và ớt.

• Khuấy đều cho tan hết đường, nếm lại cho vị mặn ngọt vừa miệng.

Bước 4. Trộn gà xé phay

• Cho thịt gà xé, hành tây, rau răm, ớt vào tô lớn.

• Rưới nước trộn đã pha lên và dùng tay (đeo bao tay) trộn đều, nhẹ tay để không làm nát thịt.

• Để khoảng 10–15 phút cho thấm vị rồi bày ra đĩa.

Mẹo chọn gà ngon để làm gà xé phay

Để món gà xé phay thật sự ngon, khâu chọn nguyên liệu, đặc biệt là chọn gà cần được chú ý. Dưới đây là vài mẹo giúp bạn chọn được con gà tươi, chắc thịt:

• Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thịt chắc, dai, thơm và ngọt tự nhiên.

• Gà ngon có da vàng nhạt đều, không thâm tím, thịt khô ráo, hồng hào.

• Khi ấn nhẹ vào thấy có độ đàn hồi, không bị trơn nhớt là gà còn tươi.

• Không nên dùng gà công nghiệp vì thịt mềm, dễ bở khi luộc và xé.

Một vài lưu ý để món gà xé phay ngon hơn

Ngoài việc chọn gà ngon và pha nước trộn khéo, bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau để món ăn đạt độ ngon trọn vẹn:

• Không luộc gà quá chín vì thịt sẽ bở, mất độ dai tự nhiên.

• Trộn nước mắm sau cùng, khi các nguyên liệu đã ráo, để không làm rau răm và hành bị héo.

• Thích vị cay hơn, bạn có thể thêm tiêu xay hoặc ớt bột khi trộn. Ngoài ra, có thể thêm một số nguyên liệu khác để tăng hương vị như cà rốt, lạc 

• Món ăn sẽ ngon hơn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi dùng. Thịt gà được làm mát sẽ dai hơn, ăn vào mùa hè đặc biệt ngon.

Cách làm gà xé phay tuy không cầu kỳ nhưng lại là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm nhẹ nhàng, thanh mát. Khi thực hiện trên bếp từ Lorca, bạn hoàn toàn yên tâm vì thời gian luộc gà được kiểm soát chính xác, nhiệt không quá cao giúp thịt chín đều và không bị khô. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này và đừng quên theo dõi Lorca để biết thêm nhiều công thức ngon, dễ làm khác nữa nhé!

Tìm hiểu thêm: 3 loại kính bếp từ tốt nhất hiện nay nhất định bạn phải biết