Gỏi đu đủ xanh thường được dùng để làm món khai vị trong các bữa tiệc, cỗ. Còn trong bữa cơm gia đình, đây là một món rau xanh giúp chống ngán và bổ sung các loại vitamin, khoáng chất cho cơ thể. Gỏi đu đủ xanh có đầy đủ vị chua cay mặn ngọt, kích thích vị giác của người thưởng thức. Học ngay cách làm nộm đu đủ xanh chống ngán cho bữa cơm gia đình cùng Lorca Việt Nam qua nhé!

Xem thêm:

• Lạ miệng với công thức gỏi gà bông bần đặc sản miền Tây

Nguyên liệu làm nộm đu đủ xanh

Để làm nộm đu đủ xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần nộm:

• 1 quả đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• Rau mùi
• Bạc hà
• Đậu phộng
• Hành tím, tỏi

Phần nước trộn nộm:

• Đường
• Nước cốt chanh
• Nước mắm
• Tỏi, ớt

Cách làm nộm đu đủ xanh

Bước 1. Chọn và sơ chế đu đủ xanh

khi làm nộm đu đủ xanh, cần chọn loại đu đủ đã đủ độ già nhưng chưa chín. Loại đu đủ quá non thường đắng và chát. Còn đu đủ chín lại ngọt và mềm, không thích hợp cho món nộm.

Đu đủ đạt yêu cầu là loại có lớp vỏ mịn, xanh đậm. Cầm quả đu đủ lên thấy chắc tay. Dùng tay bấm nhẹ vào quả thấy có nhiều nhựa chảy ra thì là đu đủ vẫn còn tươi và xanh. Kiểm tra kĩ trên quả có vết dập nát hay những vết ong chích hay không.

Sau khi mua đu đủ về bạn đem rửa sạch với nước, Gọt sạch lớp vỏ bên ngoài của đu đủ. Một số quả đu đủ sẽ có nhiều hạt, hạt đu đủ màu trắng và bám vào quả. Bạn dùng thìa nạo nhẹ để loại bỏ hoàn toàn hạt đu đủ. 

Ngâm đu đủ trong một bát nước có pha chút muối trong khoảng 15-20 phút để làm sạch nhựa.

Bước 2. Bào sợi đu đủ

Sau khi ngâm đu đủ xong, bạn dùng dụng cụ bào để bào đu đủ thành những sợi dài mỏng. Nếu không thích bào thành sợi, bạn có thể thái đu đủ thành những lát mỏng.

Ngâm đu đủ đã bào sợi vào bát nước đá lạnh. Ngâm nước đá sẽ giúp sợi đu đủ giòn ngon hơn. Ngâm trong khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần để đu đủ xanh sạch nhựa hoàn toàn. Dùng tay vắt để loại bỏ nước thừa.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Trộn cà rốt với đường, ướp trong 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo. Đường có tác dụng giúp cà rốt giòn ngon hơn.

Dưa chuột ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút. Vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi thái thành lát mỏng.

Rau mùi, bạc hà rửa sạch, để ráo. Cắt nhỏ rau mùi, bạc hà.

Lạc rang chín, làm sạch lớp vỏ bên ngoài. Có thể giã nhỏ lạc hoặc giữ nguyên đều được.

Hành tím thái lát mỏng, đem phi vàng thơm.

Bước 4. Làm nước mắm trộn nộm

Bạn pha nước mắm trộn nộm theo tỉ lệ sau: Đầu tiên, lấy 1 cái bát lớn, cho vào bát khoảng 1/4 chén đường. Thêm vào bát 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.

Nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Bước 5. Trộn nộm đu đủ xanh, hoàn thành món ăn

Bước cuối cùng, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát lớn. Rưới phần nước mắm lên trên và trộn đều. Cho nộm ra đĩa, rắc lạc và hành phi lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Để đảm bảo hương vị cho món ăn, bạn cần ăn hết sau khi chế biến 1 giờ. Để nộm lâu sẽ bị chảy nước, nhũn và không ngon, giòn nữa.

Ngoài những nguyên liệu Lorca đã liệt kê, bạn có thể cho thêm tôm, thịt, đậu phụ chiên để tăng hương vị cho món ăn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức nộm đu đủ xanh trên.