Cuối tuần này bạn đã có gợi ý gì cho bữa cơm gia đình chưa? Thử đối gió với cách làm nộm chân vịt rút xương giòn ngon, thanh mát cực nhanh, hấp dẫn không kém ngoài hàng của Lorca Việt Nam nhé! Đây không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng, thanh mát mà còn cực kì lạ miệng đó.

Xem thêm:

• Cách rút xương chân vịt đơn giản nhất

Nguyên liệu làm nộm chân vịt rút xương

Để làm nộm chân vịt rút xương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g chân vịt rút xương
• 500g dưa chuột
• 150g cà rốt
• 100g giá đỗ
• Đậu phộng rang
• Chanh, tỏi, ớt tươi, gừng
• Rau mùi, rau húng
• Gia vị: muối, giấm, đường, nước mắm,…

Cách làm nộm chân vịt rút xương

Bước 1. Sơ chế chân vịt

Bước đầu tiên để làm nộm chân vịt rút xương là sơ chế và rút xương chân vịt.

Nếu mua chân vịt chưa được làm sạch để làm nộm chân vịt rút xương bạn sẽ cần sơ chế chân vịt lâu hơn. Trước tiên, phải lột sạch lớp màng màu vàng bên ngoài và cắt bỏ móng chân cùng những phần chai ở chân đi. Sau đó rút xương chân vịt bằng cách khía da ống chân rồi tách chúng ra trước. Tiếp đến lóc phần da ở từng ngón chân, lách đầu dao để loại từng đốt xương đi. 

Muốn nhanh và tiện hơn, bạn nên mua loại chân vịt đã được rút xương sẵn. Lưu ý, chỉ mua chân vịt rút xương sẵn ở những nơi bán uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bạn đem chân vịt đi bóp với muối hạt, thêm một chút gừng tươi giã nhuyễn. Nếu có rượu trắng, bạn có thể cho vào để làm sạch chân vịt nhanh hơn. Bóp kĩ chân vịt trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2. Luộc chân vịt

Bắc một nồi nước lên bếp. Cho vào nồi một chút muối và vài lát gừng đập dập. Đun cho nước sôi thì cho chân vịt vào luộc trong khoảng 3-4 phút. Chân vịt rất nhanh chín nên không cần luộc lâu. Luộc chân vịt quá lâu sẽ khiến cho da chân bị nát, không giữ được hình dáng cũng như độ giòn ban đầu.

Chuẩn bị một tô nước có thả vài viên đá lạnh. Thêm nước cốt của một quả chanh vào bát nước.

Chân vịt luộc xong thì vớt ra và thả ngay vào tô nước đá. Nước đá giúp chân vịt giòn, còn chanh có tác dụng làm cho chân vịt trắng hơn.

Ngâm trong khoảng 5-7 phút thì vớt ra. Rửa lại chân vịt với nước sạch cho hết nhớt rồi để ráo.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa chuột, cà rốt đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 7-10 phút thì vớt ra. Rửa lại với nước rồi đem gọt vỏ. Có thể thái lạt mỏng hoặc bào thành sợi đều được.

Giá đỗ ngâm và rửa bằng nước muối nhẹ nhàng cho sạch. Để ráo nước.

Rau mùi, rau húng nhặt sạch, rửa rồi để ráo. Thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ cùng với ớt.

Đậu phộng rang xát sạch vỏ, giã nát.

Bước 4. Pha nước trộn nộm chân vịt rút xương

Bí quyết trong công thức làm nộm chân vịt rút xương ngon còn ở phần nước trộn nộm.

Bạn pha chế nước trộn nộm theo công thức cơ bản sau: 4 thìa nước mắm với 12 thìa đường, thêm 8 thìa giấm và 2 thìa nước cốt chanh. Thêm một chút muối để cân bằng hương vị. Khuấy cho tan hết đường, muối rồi cho tỏi ớt băm vào.

Nếu không có giấm có thể thay thế hoàn toàn bằng nước cốt chanh. Sử dụng nước cốt chanh sẽ cho vị chua dịu và thơm hơn. Bạn nêm nếm lại phần nước trộn nộm chân vịt rút xương sao cho phù hợp với khẩu vị là được.

Bước 5. Trộn nộm chân vịt rút xương, hoàn thành món ăn và thưởng thức

Cho 4 thìa nước trộn nộm vào bát chân vịt rút xương để ướp trước. Làm như vậy thì chân vịt sẽ đậm đà và thấm vị hơn. Bạn ướp chân vịt rút xương trong khoảng 15 phút rồi mới tiến hành trộn nộm chân vịt rút xương.

Sau khi ướp chân vịt xong, bạn cho chân vịt cùng tất cả các nguyên liệu vào bát lớn hoặc thau sạch. Đổ 2/3 lượng nước trộn nộm vào, trộn đều. Để nguyên trong 5 phút rồi đổ phần nước trộn trong bát đi.

Cho nộm ra đĩa, rắc rau thơm đã thái nhỏ và đậu phộng rang lên. Rưới phần nước trộn còn lại lên trên cùng và thưởng thức.

Nộm chân vịt rút xương giòn giòn, chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Vịt thấm đều gia vị, kết hợp với cà rốt, dưa chuột thanh mát, đậu phộng bùi bùi. Những ngày nắng nóng, món ăn này quả là một sự lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt. Lorca chúc bạn thành công với công thức làm nộm chân vịt rút xương này nhé!