Tôm kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Mộc mạc nhưng luôn khiến người ta nhớ mãi. Tôm sau khi kho có màu đỏ au, thịt săn chắc, vị đậm đà. Nước kho sánh nhẹ, mặn ngọt vừa miệng, cực kỳ đưa cơm. Nếu bạn đang tìm cách làm tôm kho tàu chuẩn vị, dễ làm tại nhà, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết ngay sau đây.

Xem thêm:

• Tép khô làm món gì ngon? 5 món ăn hấp dẫn từ tép khô

Nguyên liệu để làm tôm kho tàu

Để làm món tôm kho tàu đậm đà, bạn cần chuẩn bị:

• 500g tôm sú hoặc tôm thẻ 

• 1 quả dừa xiêm (hoặc 200ml nước dừa tươi)

• 2 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa đường nâu hoặc đường thốt nốt

• 1/2 thìa tiêu xay

• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi

• 1 thìa dầu ăn

• 1 ít hành lá, ớt (nếu thích ăn cay)

Cách làm tôm kho tàu ngon, không tanh

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Muốn món tôm kho tàu thật ngon, việc chọn tôm rất quan trọng. Nên chọn tôm còn sống, vỏ bóng, thân cong tự nhiên, phần chân bám chắc vào thân. Những con tôm như vậy khi kho lên sẽ săn, ngọt và không bị tanh.

• Tôm sau khi mua về cần rửa sạch, bỏ phần đầu và rút chỉ lưng. Có thể để nguyên vỏ nếu bạn thích vị ngọt tự nhiên từ vỏ tôm tiết ra trong lúc kho.

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu thích vị cay nhẹ, bạn có thể chuẩn bị thêm vài lát ớt tươi.

• Nếu dùng nước dừa tươi, hãy chắt lấy phần nước trong để sẵn, dùng cho bước kho sau sẽ giúp món ăn thêm thơm béo và đậm đà hơn.

Bước 2. Ướp tôm

• Sau khi rửa và rút chỉ, cho tôm vào tô lớn để dễ trộn gia vị.

• Thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Có thể thêm chút tiêu nếu thích vị cay nhẹ.

• Dùng đũa đảo nhẹ để gia vị phủ đều từng con tôm. Ướp trong khoảng 15–20 phút cho tôm thấm kỹ, khi kho sẽ đậm đà và dậy mùi thơm hơn.

Bước 3. Kho tôm

• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tỏi đã băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.

• Trút phần tôm đã ướp vào. Đảo đều tay để tôm săn lại, thấm gia vị. Khi tôm bắt đầu chuyển màu cam, cho thêm chút đường nâu để tạo màu kho đẹp mắt.

• Đổ nước dừa vào sao cho vừa ngập mặt tôm. Đậy nắp, hạ nhiệt và kho liu riu trong khoảng 15 phút. Bếp từ Lorca giúp kiểm soát nhiệt ổn định, giữ món kho sôi nhẹ đều, không lo cháy đáy hay cạn nước quá nhanh.

• Khi nước kho rút bớt và hơi sánh lại, mở nắp. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng. Rắc thêm tiêu xay, hành lá, vài lát ớt nếu thích. Rim thêm vài phút cho nước kho bám đều quanh tôm là hoàn tất.

Tôm kho tàu chuẩn sẽ có màu cánh gián đẹp mắt, thịt tôm săn nhưng vẫn mềm ngọt, nước kho sánh quyện, thơm nức mùi hành tỏi và nước dừa. Ăn với cơm nóng là ngon nhất.

Mẹo giúp món tôm kho tàu ngon hơn

• Nếu muốn nước kho đẹp, có thể thắng nước màu từ đường thay vì dùng đường nâu.

• Không kho quá lâu, dễ khiến tôm bị khô, cứng.

• Nếu muốn tiện lợi và dễ kiểm soát nhiệt độ khi kho, bạn có thể dùng bếp từ Lorca – đun nhanh, giữ lửa đều, mặt kính dễ lau chùi sau khi nấu xong.

• Nếu kho nhiều, bạn có thể để tôm trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 2–3 ngày. Khi hâm lại, cho vào nồi, thêm chút nước lọc rồi đun nóng nhẹ để tôm không bị khô cứng.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món tôm kho tàu đậm đà, thơm nức mũi cho bữa cơm gia đình. Lorca tin rằng với chiếc bếp từ điều chỉnh nhiệt linh hoạt, bạn sẽ dễ dàng thành công ngay từ lần đầu nấu thử. Vào bếp và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm tôm kho tàu này nhé!

Tìm hiểu thêm: Bạn sẽ thấy yêu căn bếp của mình hơn khi mua chiếc bếp từ Lorca TA – 1006 Plus này