Trong những bữa cơm gia đình, các món ăn dân dã, dễ làm luôn chiếm trọn cảm tình của nhiều người. Một trong số đó chính là cà tím xào lá lốt. Món ăn này là sự kết hợp của lá lốt thơm nồng, hòa quyện cùng vị mềm ngọt của cà tím. Không chỉ dễ nấu, nguyên liệu dễ tìm mà món cà tím xào lá lốt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị mỗi gia đình. Vừa dùng như một món chay, vừa có thể làm món mặn ăn kèm cơm rất ngon miệng. Trong bài viết dưới đây, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cà tím xào lá lốt với cả hai phiên bản: xào chay và xào với đậu thịt. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cà tím kho tiêu thơm ngon và đơn giản

• 

Cách làm cà tím xào lá lốt chay

Nguyên liệu làm món cà tím xào lá lốt chay

Để làm món cà tím xào lá lốt chay, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 quả cà tím

• 5 đến 6 lá lốt

• 1 muỗng canh nước tương

• 1 muỗng cà phê hạt nêm 

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 tép tỏi hoặc đầu hành boa rô băm nhỏ

• 1 ít tiêu xay

Cách làm cà tím xào lá lốt chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím rửa sạch, cắt lát dài vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để cà không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.

• Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ.

• Nếu thích, có thể cho thêm đậu phụ chiên. Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, đem chiên vàng giòn.

Bước 2. Xào cà tím

• Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi hoặc đầu hành boa rô trong chảo.

• Cho cà tím vào xào khoảng 3 đến 5 phút trên lửa vừa, đến khi cà mềm dần.

• Nêm nước tương, hạt nêm chay và dầu mè để món ăn thêm dậy hương.

• Cho đậu hũ vào, đảo nhẹ tay để đậu không bị nát. Nếu thấy khô, thêm 1 đến 2 muỗng canh nước.

Bước 3. Hoàn thiện món ăn

• Khi nguyên liệu đã chín mềm, cho lá lốt vào chảo, đảo đều trong khoảng 30 giây thì tắt bếp.

• Rắc tiêu xay lên trên, dọn ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng.

Cách làm cà tím xào lá lốt với thịt và đậu

Nguyên liệu làm món cà tím xào lá lốt với thịt và đậu

Để làm món cà tím xào lá lốt có thịt và đậu, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 quả cà tím

• 5 đến 6 lá lốt

• 100g thịt heo băm (nên chọn phần vai hoặc ba rọi xay)

• 1 bìa đậu hũ chiên sẵn

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/2 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 tép tỏi băm

• 1 ít tiêu xay

Cách làm cà tím xào lá lốt với thịt và đậu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím rửa sạch, cắt lát hoặc miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo.

• Lá lốt rửa sạch, để ráo và thái sợi nhỏ.

• Đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ vừa ăn.

• Thịt băm ướp sơ với nước mắm và tiêu để thịt đậm đà hơn.

Bước 2. Xào thịt và cà tím

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm.

• Cho thịt băm vào xào săn lại, tiếp tục cho cà tím vào đảo đều tay.

• Nêm nước mắm, hạt nêm và đường. Xào đến khi cà tím mềm, có thể thêm một chút nước để tránh bị khô.

Bước 3. Thêm đậu và lá lốt

• Cho đậu hũ chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để đậu thấm đều gia vị mà không bị vỡ.

• Khi các nguyên liệu đã chín đều, cho lá lốt vào, đảo nhanh trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

• Rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo nhỏ để món cà tím xào lá lốt ngon hơn

Để món cà tím xào lá lốt vừa mềm ngọt, vừa thơm chuẩn vị mà không bị nát, bạn hãy nhớ vài bí quyết nhỏ dưới đây:

• Không nên xào cà tím quá kỹ để tránh cà bị nát, thâm màu và mất đi độ ngọt tự nhiên.

• Lá lốt nên cho vào cuối cùng, đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay để giữ mùi thơm đặc trưng và không bị đắng.

• Với phiên bản chay, có thể thêm một ít dầu mè ở bước cuối để món ăn dậy mùi và có vị béo nhẹ.

• Khi xào trên bếp từ Lorca, bạn có thể chỉnh lửa nhỏ đều, giúp cà tím chín tới, không cháy, không ra nước. Đảm bảo món ăn luôn đẹp mắt và thơm ngon tròn vị.

Công dụng của món cà tím xào lá lốt

Không chỉ là món ăn dân dã, dễ chế biến và cực kỳ hao cơm, cà tím xào lá lốt còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nhờ sự kết hợp của hai nguyên liệu giàu dưỡng chất:

• Cà tím chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, kali và chất chống oxy hóa. Ăn cà tím giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ hệ tiêu hóa, cải thiện tuần hoàn máu và tốt cho tim mạch.

• Lá lốt có tính ấm, thường được dùng trong các bài thuốc dân gian. Loại lá này giúp làm ấm bụng, giảm đau nhức xương khớp, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cơ thể dễ chịu hơn khi trời lạnh hoặc ẩm.

Cách chọn cà tím ngon

Để món cà tím xào lá lốt đạt độ ngon ngọt, không bị đắng hay thâm khi xào, việc chọn cà tím tươi và đúng chuẩn là rất quan trọng:

• Chọn những quả cà tím thon dài, vỏ tím bóng, bề mặt mịn màng, không bị trầy xước hay có vết thâm đen.

• Ưu tiên quả cà cầm chắc tay, phần cuống còn tươi xanh, dính chặt vào thân. Đây là dấu hiệu cà mới thu hoạch và chưa để lâu.

• Tránh chọn những quả quá mềm hoặc nhẹ, vì có thể bên trong đã bị xốp, xỉn màu hoặc bắt đầu hỏng.

Cách làm cà tím xào lá lốt đơn giản, dễ thực hiện và phù hợp với nhiều khẩu vị. Dù chọn phiên bản chay thanh đạm hay thêm thịt và đậu cho đậm đà, món ăn này đều giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Và nếu bạn đang dùng bếp từ Lorca, việc xào nấu càng trở nên dễ dàng với khả năng kiểm soát nhiệt chuẩn xác, món ăn chín đều mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Hãy thử ngay và chia sẻ trải nghiệm của bạn cùng Lorca nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách làm cá bống chiên lá lốt giòn tan, thơm ngon đơn giản cho bữa cơm bằng bếp từ Lorca