Làm đậu hũ từ đậu tương có lẽ là một thử thách đối với nhiều người. Thay vì làm từ đậu tương, sao không thử với đậu gà? Làm đậu hũ từ đậu gà vừa dễ mà thành phẩm lại thơm ngon, béo ngậy. Đặc biệt nếu đem đi chiên, vỏ ngoài đậu giòn rất lâu, bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo bùi. Đậu hũ làm bằng đậu gà cũng rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cùng Lorca vào bếp trổ tài với cách làm đậu hũ từ đậu gà đơn giản qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm đậu hũ Singapore tại nhà

Nguyên liệu làm đậu hũ từ đậu gà

Để làm đậu hũ từ đậu gà, cần chuẩn bị:

• 200g đậu gà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 800ml nước

Hướng dẫn làm đậu hũ từ đậu gà đơn giản tại nhà

Bước 1. Ngâm và xay đậu

Đậu gà chọn loại đậu ngon. Sau khi mua về thì đem rửa sạch, nhặt bỏ các hạt hỏng. Ngâm đậu qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng. Ngâm đậu cho đậu nở đều, mềm. Bước ngâm đậu này cũng giúp đậu dễ xay mịn hơn, tiết ra nhiều chất hơn. Đồng thời, thành phẩm đậu hũ thu được cũng có được độ béo, bùi cần thiết.

Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa cho sạch. Cho đậu vào máy xanh sinh tố, thêm nước và xay mịn. Dùng rây hoặc khăn lọc, lọc lấy nước đậu mịn. Lưu ý chỉ cần lọc sơ qua, để lại một ít tinh bột trong nước sẽ giúp đậu hũ có độ kết dính và dễ tạo hình hơn. Không nên lọc kĩ quá. Nếu lọc quá kĩ, khi chiên hay nấu, đậu sẽ bị nát.

Ngoài cách xay thông thường, bạn có thể dùng máy ép chậm để ép đậu. Sau khi ép xong thì lấy một phần bã, cho lại vào nước ép thu được. Cách này giúp thu được tối đa dưỡng chất có trong đậu.

Bước 2. Nấu nước đậu

Đổ phần nước đậu đã lọc vào nồi. Thêm 1/2 thìa cà phê muối để tăng hương vị. Nên dùng nồi có phần đáy dày để tránh nước đậu bị cháy.

Khuấy nhẹ nhàng và đều tay trên lửa nhỏ. Khi nước đậu bắt đầu nóng, hỗn hợp sẽ từ từ đặc lại. Cần khuấy liên tục để tránh hỗn hợp bị vón cục. Khuấy nhẹ tay, đều để thành phẩm được mịn màng, đẹp mắt.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

Khi hỗn hợp đặc sánh, đổ ngay vào khuôn. Sử dụng các loại khay hoặc hộp vuông tùy ý. Bạn có thể tận dùng các loại khuôn nướng bánh, làm thạch đều được. Để nguội tự nhiên cho đến khi hỗn hợp đông lại.

Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Bước làm lạnh này giúp đậu hũ cứng hơn, dễ cắt thành miếng mà không bị vỡ.

Sau khi đậu hũ đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

Đậu hũ từ đậu gà có thể chiên giòn, nấu canh, hoặc dùng trong nhiều món ăn khác. Khi chiên, lớp vỏ ngoài sẽ giòn rụm trong khi bên trong vẫn mềm béo, rất hấp dẫn.

Lưu ý khi làm đậu hũ từ đậu gà

Để làm đậu hũ từ đậu gà thành công, cần chú ý:

• Khi lọc đậu, không nên lọc quá kĩ. Cần giữ lại một lượng tinh bột để tạo độ kết dính cho đậu hũ. Lọc quá kĩ làm thành phẩm đẹp mắt nhưng sau khi chế biến, đậu sẽ bị vỡ nát.
• Khi nấu hỗn hợp nước đậu trên bếp, cần khuấy đều liên tục. Tránh lắng đọng tinh bột ở đáy nồi, giúp đậu hũ đông đều và mịn hơn.
• Nếu bạn muốn chiên giòn, có thể cắt đậu thành miếng dày khoảng 1-2cm, giúp dễ chiên hơn và không bị vỡ.
• Đậu ăn không hết thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể giữ đậu được thơm ngon tối đa 3-4 ngày.
• Phần bã đậu gà sau khi lọc có thể được dùng để chế biến thành món chả đậu thơm ngon. Chỉ cần thêm một chút mắm, muối, gia vị, thêm thì là, tiêu, thịt xay. Trộn đều và vo viên, sau đó chiên giòn hoặc nướng lên là bạn đã có món chả đậu đậm đà hương vị. Món chả đậu gà này ăn rất ngon miệng mà lại giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm đậu hũ từ đậu gà rồi đó. Món đậu này rất dễ làm phải không nào. Đậu hũ làm từ đậu gà không cần phải trải qua các bước tạo kết tủa, ép khuôn,… Nhưng thành phẩm thơm ngon và béo ngậy, giàu dinh dưỡng hơn đậu phụ làm theo cách truyền thống. Note lại công thức này và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc