Chân giò ủ muối là món ăn đậm đà hương vị, hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất. Món này thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, tiệc tùng, hoặc những ngày se lạnh. Ngoài ra, món này còn có thể dùng để ăn kèm với bánh mì, sandwich để trở thành một món ăn sáng nhanh, gọn. Chân giò  ủ muối có thể bảo quản được khá lâu, tiết kiệm thời gian chế biến. Hãy cùng Lorca tìm hiểu cách làm chân giò ủ muối đơn giản mà ngon miệng dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm gà ủ muối bằng bếp từ cực đơn giản

Nguyên liệu để làm chân giò ủ muối

Để làm món chân giò ủ muối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chân giò heo: 1 chiếc (khoảng 1 – 1,5 kg)
• Muối hạt: 3-4 thìa canh
• Tỏi: 1 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa canh
• Gia vị (nước mắm, bột ngọt): vừa đủ
• Rượu trắng: 2 thìa canh (giúp khử mùi hôi của thịt)
• Gừng: 1 lát mỏng
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ

Hướng dẫn làm chân giò ủ muối thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế chân giò

Trước tiên, rửa sạch chân giò heo với nước muối pha loãng để khử sạch mùi hôi. Dùng dao rạch một vài đường chéo trên da chân giò để gia vị thấm sâu vào bên trong. Sau đó, chần qua chân giò bằng nước sôi có pha chút rượu và gừng để khử mùi hôi.

Chân giò nên chọn chân giò trước sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, nếu thích nhiều thịt thì có thể chọn phần chân sau. Chân giò tươi ngon mua về sơ chế, cạo lông sạch trước khi chế biến.

Bước 2: Ướp gia vị

Trong một tô nhỏ, trộn đều muối hạt, đường, tiêu, tỏi, hành tím, bột ngọt và nước mắm. Sau khi chân giò đã ráo nước, bạn ướp gia vị vào thịt. Dùng tay xoa đều cho gia vị thấm vào từng thớ thịt. Đặc biệt là phần da và xung quanh các vết rạch để thịt được đậm đà hơn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 4-6 giờ để gia vị thấm đều. Nếu có thời gian, có thể ủ chân giò qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Ủ muối và hấp chân giò

Sau khi ướp gia vị, bạn lấy chân giò ra và để vào một nồi hoặc thùng ủ (nếu có). Lót một lớp lá chuối ở dưới đáy nồi rồi cho chân giò lên. Tiếp theo phủ thêm một lớp lá chuối lên trên bề mặt chân giò. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng giấy bạc thay thế.

Dùng một miếng vải hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín miệng nồi và để chân giò ủ trong vòng 12-24 giờ.

Sau khi ủ xong, đem chân giò đi hấp cách thủy hoặc nướng. Để hấp, cho chân giò vào nồi hấp và hấp trong khoảng 2-3 giờ cho thịt chín mềm, thấm gia vị. Nếu nướng, có thể nướng ở nhiệt độ 160-180°C trong khoảng 1-1,5 giờ. Khi nướng, chú ý trở đều để thịt vàng đều, không bị cháy.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi chân giò đã chín mềm, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Món chân giò ủ muối có thể ăn kèm với cơm nóng, xôi, hoặc dùng như món nhắm trong các bữa tiệc. Thịt chân giò ủ muối có vị mặn mà, thơm ngon, mềm mại, hòa quyện với mùi hương của gia vị và thịt, mang lại cảm giác khó quên.

Mẹo hay khi làm chân giò ủ muối

• Ướp gia vị đúng cách: Bạn nên ướp gia vị đủ và đều để thịt được thấm đều, ngon hơn.
• Chọn chân giò ngon: Nên chọn chân giò có lớp da mỏng, không quá mỡ để khi nấu sẽ mềm và ngon hơn.
• Ủ muối kỹ: Việc ủ muối trong thời gian dài giúp thịt thấm gia vị và mềm hơn.

Cách làm chân giò ủ muối rất đơn giản phải không nào. Chân giò ủ muối là món ăn rất dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà. Vừa có thể sử dụng trong các bữa tiệc, vừa dùng trong bữa cơm hàng ngày hoặc làm bữa sáng rất tiện lợi. Note lại công thức này và thực hiện ngay nhé. Lorca chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Chọn mua máy hút mùi tối ưu chi phí