Tôm khô là một món đặc sản quen thuộc. Có thể được dùng làm gia vị trong nhiều món ăn hoặc ăn trực tiếp. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu, vừa đơn giản, vừa đảm bảo độ ngọt và dẻo của tôm. Không cần phải phơi nắng nhiều ngày, với nồi chiên không dầu, bạn sẽ nhanh chóng có được một mẻ tôm khô cực ngon không kém gì cách làm truyền thống. Đặc biệt những dịp cuối năm, lễ Tết, tự tay làm tôm khô tặng bạn bè, người thân thì còn gì tuyệt bằng. Tham khảo ngay cách làm này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cơm cháy kho quẹt dân dã

Nguyên liệu để làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

Để làm tôm khô ngon và đỏ tự nhiên, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg tôm sống (ưu tiên loại tôm nhảy còn tươi).
• 2 muỗng canh rượu trắng (giúp tôm lên màu đỏ đẹp).
• 3 muỗng canh muối hạt.

Hướng dẫn làm tôm khô tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm là bước rất quan trọng để tôm khô giữ được hương vị và màu sắc đẹp mắt. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước lạnh sạch. Sau đó, rửa tôm kỹ từ 4-5 lần để loại bỏ hết cát, bụi bẩn và tạp chất. Việc rửa nhiều lần sẽ giúp tôm sạch hoàn toàn, không còn mùi tanh.

Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho vào 2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng canh rượu trắng. Rượu giúp khử mùi tanh và làm tôm lên màu đỏ tự nhiên. Thả toàn bộ tôm vào nồi, bật bếp lửa vừa và đảo đều tay. Đảo đến khi tôm chuyển hết sang màu đỏ bắt mắt thì tắt bếp. Lúc này, vớt tôm ra ngay để tránh làm mất độ ngọt.

Sau khi vớt tôm, bạn để tôm nguội tự nhiên. Nếu muốn tôm nhanh nguội và không bị thâm, bạn có thể dùng quạt hong tôm. Đây là mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả. Với cách này, tôm sẽ giữ được màu sắc đẹp và sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 2. Sấy tôm bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn có nồi chiên không dầu, đây là cách sấy tôm đơn giản và hiệu quả bạn có thể áp dụng. Đầu tiên, hãy chia tôm thành 2 mẻ nhỏ để sấy. Việc này giúp tôm không bị xếp quá dày, đảm bảo mỗi con tôm được tiếp xúc đều với nhiệt và khô đồng đều hơn.

Lần sấy thứ nhất, bạn lót giấy nến vào lòng nồi chiên không dầu để tránh tôm dính vào đáy nồi. Sau đó, xếp tôm thành một lớp mỏng, không chồng lên nhau. Chỉnh nhiệt độ ở mức 80 độ C, sấy trong vòng 20 phút. Khi kết thúc, mở nồi, lật mặt tôm để các mặt còn lại cũng được sấy khô. Tiếp tục sấy thêm 20 phút nữa ở nhiệt độ 80 độ C.

Lần sấy thứ hai, bạn thực hiện tương tự như lần đầu với phần tôm còn lại. Sau khi hoàn thành cả hai mẻ sấy, hãy cho toàn bộ tôm đã sấy vào nồi một lần nữa. Lúc này, bạn chỉnh nhiệt độ 80 độ C và sấy thêm khoảng 15-20 phút. Bước này giúp tôm đạt độ khô đồng đều, dẻo ngọt tự nhiên và không bị quá cứng hay khô xác.

Nếu bạn muốn tôm khô hơn một chút, hãy đem phơi ngoài nắng thêm 15-20 phút. Ánh nắng lớn sẽ giúp tôm khô tự nhiên hơn mà không làm mất đi độ ngọt. Tuy nhiên, nếu không tiện phơi nắng, bạn có thể bỏ qua bước này. Dù thế nào, tôm sau khi sấy bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ thơm ngon và hấp dẫn như ngoài hàng.

Bước 3. Phơi nắng (nếu không có nồi chiên không dầu)

Sau khi sơ chế, bạn xếp tôm đều lên rổ hoặc mẹt. Đặt tôm dưới nắng lớn trong khoảng 2-3 ngày. Trong quá trình phơi, hãy đảo tôm thường xuyên để đảm bảo tôm khô đều. Việc đảo đều còn giúp tôm giữ được màu đỏ tươi tự nhiên và không bị thâm.

Thành phẩm:

Tôm khô sau khi hoàn thiện sẽ có màu đỏ đẹp mắt, hương vị ngọt tự nhiên, dẻo dai và rất thơm. Bạn có thể dùng tôm khô để nhâm nhi trong các bữa nhậu hoặc làm nguyên liệu cho nhiều món ngon. Tôm khô rất phù hợp để chế biến các món như nấu canh, xào rau củ, làm gỏi hay thậm chí là ăn trực tiếp. Đây là món nguyên liệu đa năng, tiện lợi và thơm ngon mà bạn nên thử làm tại nhà.

Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản phải không nào. Note lại công thức trên và trổ tài ngay nhé. Tôm khô làm tại nhà không chứa chất bảo quản, ngon dẻo không kém gì loại tôm được bán sẵn ngoài hàng. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao