Bên cạnh bánh nướng, bánh dẻo là món không thể thiếu trong dịp Trung Thu. Tự tay làm những chiếc bánh dẻo tại nhà không chỉ khiến bạn cảm thấy an tâm hơn khi thưởng thức. Bên cạnh đó, giây phút cả gia đình quây quần bên nhau làm bánh, thưởng thức bánh sẽ khiến trung thu này thêm ấm áp và ý nghĩa. Khác với bánh nướng, bánh dẻo dễ làm hơn rất nhiều. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh dẻo chay đơn giản, ít ngọt tại nhà. Cùng theo dõi bài viết nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore đơn giản, lạ miệng

Nguyên liệu làm bánh dẻo chay

Để làm món bánh dẻo chay, cần chuẩn bị:

Nước đường:

• 100g đường cát
• 100g nước
• 2g nước cốt chanh

Vỏ bánh:

– Vỏ bánh trắng:

• 50g nước đường
• 18g bột bánh dẻo
• 8gr bột áo

– Vỏ bánh màu:

• 18g nước đường
• 6gr bột bánh dẻo
• 4g bột áo
• 1-3g bột trái cây (như bột củ dền, bột lá dứa, bột matcha)

Nhân bánh:

• 25-35g/viên nhân đậu xanh
• 1-3g bột trái cây (tùy chọn)

Hướng dẫn làm bánh dẻo chay đơn giản tại nhà

Bước 1. Nấu nước đường

Đổ nước và đường vào nồi. Nên sử dụng đường trắng để thành phẩm nước đường sau khi làm bánh lên màu trắng đẹp mắt. Đun nước và đường trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Lưu ý không khuấy trong quá trình này.

Sau khi đường đã tan, thêm nước cốt chanh vào nồi. Giảm lửa và nấu tiếp trong 3-4 phút. Tắt bếp, để nguội. Nước đường bánh dẻo có bán tại các cửa hàng bán đồ làm bánh. Nếu thích, bạn có thể mua loại nước đường này. Tuy nhiên, làm nước đường bánh dẻo khá nhanh. Nên ưu tiên tự làm nước đường bánh dẻo sẽ đảm bảo và yên tâm hơn.

Bước 2. Trộn bột vỏ bánh

Vỏ bánh trắng:

Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào tô nước đường. Khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Nên cho từng muỗng vào một. Sau khi cho thì khuấy đều cho bột tan hết rồi mới cho thêm bột. Làm như vậy bột bánh sẽ mịn, khi ăn không có cảm giác sạn bánh.

Đổ bột áo ra bàn, cho hỗn hợp bột bánh dẻo lên trên. Dùng tay gấp bột nhiều lần. Gấp đến khi bột có độ dai vừa đủ để lăn thành dải dài mà không bị dính vào găng tay thì dừng lại.

Bột phải mềm dai, không cứng và nặng tay. Lượng bột áo có thể thay đổi tùy vào loại bột bạn sử dụng.

Vỏ bánh màu:

Thêm 1-2 giọt dầu ăn vào nước đường. Sau đó cho 2g bột củ dền hoặc bột trái cây và bột bánh dẻo vào. Trộn đều thu được bột vỏ bánh với màu sắc tương ứng.

Tiến hành gấp bột tương tự như phần vỏ bánh trắng. Gấp bột với bột áo cho đến khi đạt độ dai mong muốn thì dừng lại. Không nên gấp bột quá lâu, bột dễ bị chai.

Bước 3. Tạo màu cho nhân bánh, tạo hình bánh

Bánh dẻo nhân chay có thể sử dụng các loại nhân chay như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn,… Nhưng phổ biến và dễ pha màu nhất là nhân đậu xanh. Bạn có thể giữ nguyên nhân đậu xanh với màu vàng nguyên bản. Hoặc thêm bột trái cây, bột trà xanh để tạo màu nhân khác cho bánh đa dạng màu sắc hơn.

Trộn bột trái cây vào nhân đậu xanh cho đến khi hòa quyện. Lưu ý không cho quá nhiều bột để tránh làm nhân bị nhão. Sau đó chia nhân thành những viên nhỏ 30g.

Lấy 20g vỏ bánh, vo thành viên tròn và cán dẹt. Đặt viên nhân vào giữa vỏ bánh, bọc kín. Áo thêm một lớp bột bánh dẻo mỏng khắp viên bánh.

Cho bột bánh dẻo vào khuôn, gõ nhẹ để áo bột đều khắp thành khuôn. Đặt viên bột lên giấy nến và ấn khuôn đóng bánh.

Dùng cọ mềm phủi bớt bột áo thừa trên bánh.

Bước 4. Bảo quản và thưởng thức

Bánh có thể ăn ngay sau 3-4 tiếng. Để bảo quản, giữ bánh ở nơi khô ráo, kín gió trong vòng 1 tuần. Càng để lâu bánh sẽ càng trong và đẹp hơn.

Bánh tự làm không có chất bảo quản, do đó không để được lâu. Bạn nên để bánh vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần. Bánh dẻo được làm lạnh không ảnh hưởng tới độ mềm, dẻo của bánh. Khi ăn, bánh vẫn rất thơm ngon.

Tùy kích thước của khuôn bánh mà bạn có, điều chỉnh lượng vỏ và nhân cho phù hợp. Bánh dẻo không có tỉ lệ vỏ, nhân nhất định. Bạn có thể làm theo sở thích, ăn nhiều nhân hay ít nhân.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh dẻo chay đơn giản tại nhà rồi đó. Bánh dẻo không hề khó làm phải không nào. Bánh tự làm tại nhà vừa ngon, ít ngọt mà lại đảm bảo chất lượng, an tâm khi thưởng thức. Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài với món bánh này chứ. Bạn có thể làm bánh để tặng bạn bè, người thân nhân dịp Trung thu sắp tới đó!

Tìm hiểu thêm: Hướng dẫn cách làm sạch máy hút mùi bằng bia