Bánh nướng, bánh dẻo là những loại bánh truyền thống vào dịp Tết Trung thu. Bánh dẻo làm theo công thức truyền thống thường phức tạp bởi công đoạn nấu nước đường, trộn bột vỏ bánh đúng tỉ lệ. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh dẻo lạnh Singapore. Đây là loại bánh dẻo dễ tìm mua nguyên liệu, cách thực hiện đơn giản nhưng hương vị thơm ngon không kém gì món bánh truyền thống.

Xem thêm:

• Cách làm bánh dẻo trà xanh nhân sầu riêng thơm ngon, cực đơn giản

Nguyên liệu làm bánh dẻo lạnh Singapore

Để làm món bánh dẻo lạnh Singapore, bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 130g bột bánh dẻo (loại bột đã rang chín sẵn)
• 50g mỡ trừu (có thể thay thế bằng bơ nhạt)
• 70-100g sữa tươi không đường
• 50-70g đường bột
• Tinh chất vani

Phần nhân sữa dừa:

• 100g sữa dừa
• 250g dừa tươi nạo vụn
• Một chút sữa đặc
• 50g bột bánh dẻo
• Vừng rang chín

Hướng dẫn làm bánh dẻo lạnh Singapore nhân sữa dừa

Bước 1. Chuẩn bị phần nhân sữa dừa

Đầu tiên, trộn đều sữa đặc với dừa vụn trong một bát lớn.

Đun sôi sữa dừa rồi cho dừa vụn vào, đảo đều. Thêm bột bánh dẻo để hỗn hợp có độ kết dính tốt hơn. Cuối cùng, thêm vừng rang vào, trộn đều. Chỉ nên cho một chút vừng rang để giúp nhân thơm hơn. Không nên cho quá nhiều, sẽ làm át đi hương vị của dừa.

Để nguội nhân sau đó chia thành các phần nhỏ. Khối lượng của từng viên nhân tùy thuộc vào kích thước khuôn bạn sử dụng. Đối với bánh dẻo lạnh Singapore, nhân và vỏ tỉ lệ là 4 nhân: 6 vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn thích nhiều nhân hơn, có thể tăng lượng nhân lên cũng được.

Bước 2. Trộn bột vỏ bánh

Bóp đều bột bánh dẻo cùng mỡ trừu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Mỡ trừu bạn mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh đều có. Nếu không có mỡ trừu, thay thế bằng bơ nhạt. Bánh vẫn rất ngon, mềm.

Thêm đường bột và sữa tươi không đường vàobát bột. Tiếp tục trộn đều và nhào bột đến khi thành một khối bột mịn. Thời gian nhào bột sẽ khoảng 20-30 phút.

Nếu muốn tạo màu sắc cho vỏ bánh, có thể thay thế sữa tươi bằng nước hoa quả có màu. Hoặc pha màu thực phẩm vào sữa tươi trước khi thêm vào hỗn hợp bột. Làm như vậy bạn sẽ có được những chiếc bánh dẻo nhiều màu sắc.

Sau khi nhào xong, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Cho bột vào tủ lạnh nghỉ khoảng 30 phút.

 

Bước 3. Tạo hình cho bánh

Cán dẹt phần vỏ bánh rồi đặt viên nhân vào giữa. Gói tròn lại để nhân không bị lộ ra ngoài. Lưu ý không cán bột quá mỏng để tránh vỏ bánh bị nứt khi gói.

Rắc một ít bột bánh dẻo vào khuôn bánh rồi đặt bánh vào. Ấn nhẹ để bánh in rõ các hoa văn trên khuôn. Cẩn thận lấy bánh ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh cần làm lạnh từ 1-2 tiếng trước khi dùng.

Lưu ý khi làm bánh dẻo lạnh Singapore

• Bánh dẻo lạnh Singapore nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bánh sẽ có vị mát và ngon miệng hơn.
• Nên sử dụng bánh trong vòng 4-7 ngày. Nếu để lâu hơn, bánh có thể bị bở và không còn ngon.
• Ngoài nhân sữa dừa, bạn có thể thứ với các loại nhân khác như đậu xanh, khoai môn, trà xanh,… Cách làm phần vỏ bánh vẫn tương tự. Bạn sẽ tạo ra nhiều phiên bản bánh dẻo ngon hơn, phù hợp với khẩu vị.

Lorca hi vọng cách làm bánh dẻo lạnh Singapore này sẽ giúp bạn có thể tự tay trổ tài làm bánh dẻo chiêu đãi cả gia đình hay đem tặng bạn bè vào dịp trung thu sắp tới. Hãy note lại công thức và thử ngay bạn nhé. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Hướng dẫn cách làm sạch máy hút mùi bằng bia