Kim chi là món ăn kèm không thể thiếu của người Hàn Quốc. Đó cũng chính là lí do khiến đất nước này còn được gọi với cái tên là “xứ sở kim chi”. Kim chi thực chất là một loại dưa muối, nhưng có vị cay cay, chua nhẹ khác với dưa muối ở nước ta. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi củ cải ngon như người Hàn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm kim chi củ cải

Với cách làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị:

• 2kg củ cải trắng
• 100g ớt bột Hàn Quốc
• 150g hành lá
• 100g hành tây
• 70g muối hạt
• 40g bột nếp
• 50g hành boa rô
• 50g tỏi
• 30g tôm khô
• 1/2 quả lê hoặc táo
• Mè rang
• 45ml nước mắm
• 30ml mật ong

Cách làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc

Bước 1. Sơ chế củ cải

Nguyên liệu chính của cách làm kim chi củ cải là củ cải trắng. Bạn chọn loại củ cải tươi, ngon, không bị héo hay dập nát. Củ cải mua về thì bào vỏ, rửa sạch.

Cắt củ cải thành những khúc dài khoảng 5cm. Sau đó với mỗi khúc này, bạn lại thái dọc thành những miếng dày khoảng 4-5mm. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt ngang củ cải thành những lát mỏng. Nhiều người còn thích cắt hạt lựu lớn để muối kim chi.

Sau khi cắt củ cải xong thì bạn cho củ cải vào chậu, thau sạch. Rắc muối hạt vào thau, trộn đều để củ cải ngấm đều muối. Sau khoảng 30 phút thì lại đảo đều một lượt.

Ướp củ cải trong khoảng 90 phút là được. Ướp xong thì vớt ra, để ráo. Không được rửa lại với nước lọc vì sẽ làm kim chi dễ bị mốc, khú.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần hành lá bạn rửa sạch. Phần đầu hành cắt nhỏ, phần lá cắt thành những đoạn lớn dài khoảng 5cm.

Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Tôm khô rửa sạch, đem ngâm cho mêm. Gừng tươi rửa sạch, để ráo. Bạn có thể sử dụng táo hoặc lê để làm kim chi đều được. Chỉ cần 1 lượng nhỏ khoảng 1/2 quả là được. Trong cách làm kim chi củ cải này, Lorca sẽ dùng táo. Táo rửa sạch, gọt vỏ.

Cho táo, tôm khô, gừng cùng với tỏi và nước mắm vào cối xay. Xay nhuyễn tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 3. Làm sốt muối kim chi củ cải

Cho bột nếp vào 300ml nước lọc, khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi. Vừa đun bạn vừa khuấy đề để bột không bị bắt đáy. Khi hỗn hợp trong nồi chuyển sang màu trong suốt, sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Cho hành lá, hành tây, hành boa rô và hỗn hợp táo xay ở trên vào nồi bột nếp đã nguội. Thêm 100g bột ớt Hàn Quốc cùng với 30ml dầu ăn và 1-2 thìa mè rang vào. Mè rang sẽ giúp kim chi thơm hơn, nhưng nếu không có thì có thể bỏ qua. Bạn không nên thay ớt bột Hàn Quốc bằng ớt bột Việt Nam vì ớt bột Việt Nam thường khá cay.

Bước 4. Làm kim chi củ cải, hoàn thành món ăn

Chuẩn bị một cái hũ, lọ sạch, kín để đựng kim chi.

Củ cải ướp muối đã ráo thì cho hết vào sốt ướp kim chi. Trộn đều để gia vị được ngấm đều. Bước này bạn nên đeo găng tay và trộn thì sẽ đảm bảo sốt bám đều lên các miếng củ cải hơn.

Cho kim chi vào hũ, đậy kín nắp lại. Để khoảng 1 ngày là đã có thể lấy ra thưởng thức. Muốn bảo quản kim chi lâu hơn, bạn cho chúng vào tủ lạnh, đậy kín lại. Cách này có thể giúp kim chi thơm ngon, không bị quá chua trong vòng 2-3 tuần đó.

 

Vậy là Lorca Việt Nam đã hướng dẫn bạn xong cách làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc rồi. Món kim chi này rất ngon, dùng để ăn cùng các món nướng, nhiều dầu mỡ là hợp nhất. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!