Bánh mì yến mạch được bán rất phổ biến trên thị trường. Đây là loại bánh hoàn hảo mà những người muốn giảm cân, những người bị béo phì,… Loại bánh này không những giàu chất dinh dưỡng mà còn cực tốt cho sức khỏe. Cách làm bánh mì yến mạch không hề khó, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh bánh này ngay tại nhà với công thức làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu. 

Xem thêm:

• Công thức bánh mì bí ngô lạ miệng, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu

Để làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 350g bột mì nguyên cám
• 100g bột mì đa dụng
• 155g yến mạch
• 8g men nở instant
• 3 muỗng cafe bột hỗ trợ kích men nhanh
• Mật ong
• Một ít bơ lạt
• Mè
• Muối

Cách làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Trộn hỗn hợp bột cái

Trước khi làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu, bạn cần lựa chọn loại yến mạch đã cán dẹt. Yến mạch ngon sẽ có màu trắng bên trong và hơi có vằn vàng bao xung quanh lớp vỏ lụa. Khi ngửi sẽ thấy mùi thơm ngọt nhẹ, dễ chịu. Bạn lưu ý chọn yến mạch có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không bị mốc hay mọt.

Bước đầu tiên trong công thức làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu là kích hoạt men. Sử dụng nước ấm để kích hoạt men trước sẽ đảm bảo bánh nở to, và mềm xốp. Bạn lấy 100ml nước ấm, hòa với 2 thìa cah mật ong và men nở. Rây 100g bột mì vào bát, đổ hỗn hợp men ấm vào, khuấy đều. Để yên hỗn hợp trong 15 phút để men được nở. Nhiệt độ của nước chỉ cần đạt khoảng 35-40 độ C là được. Sử dụng nước quá nóng sẽ làm men chết. 

Sau 10 phút, bạn kiểm tra lại phần men đã kích hoạt. Nếu thấy men tạo mảng giống gạch cua thì là men tốt, có thể sử dụng được. Nếu men không nở hoặc nở kém, bạn cần làm lại mẻ khác. Kiểm tra nước và men để xem vấn đề nằm ở đâu. Điều chỉnh nhiệt độ nước hoặc đổi loại men khác để đảm bảo chất lượng bánh.

Bước 2. Trộn bột bánh mì yến mạch

Bạn đem yến mạch xay nhuyễn thành dạng bột mịn. Bạn có thể xay thành dạng hơn lợn cợn hoặc sử dụng loại bột yến mạch đã xay từ trường đều được.

Tiếp đến, bạn cho bột yến mạch vao bát. Thêm 250ml nước và phần bột mì nguyên cám vào. Cho thêm 1/2 muỗng cafe muối và 3 muỗng cafe bột hỗ trợ kích thích men nhanh vào. Trộn đều rồi đổ phần hỗn hợp bột cái lại. Lau khô tay và trộn tất cả nguyên liệu để tăng độ kết dính.

Bước 3. Nhồi và ủ bột lần 1

Sau khi bột đã được trộn đều, bạn cho bột ra mặt bàn để nhào. Có thể sử dụng thêm 1 chút bột mì để làm bột áo rồi dùng kĩ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn, miết bột ra xa. Sau đó lại xoay bột thành góc 90 độ, lặp lại các bước trên nhiều lần để bột được hòa quyện. Lặp lại động tác kia nhiều lần rồi vê tròn khối bột lại, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột lần một trong 30 phút ở nhiệt độ thưòng.

Bước 4. Ủ và nhồi bột lần 2

Để làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu ngon, mềm xốp, cần thực hiện thao tác nhồi và ủ bột lần 2. Sau khi ủ 30 phút, bạn lấy bột ra. Nhào qua bột để ép các bọt khí ra ngoai. Phết dầu ăn vào bát, cho bột vào, ủ thêm 40 phút.

Sau khi ủ xong thì lấy bột ra, phết lên bề mặt bánh một ít bơ lạt đã được đun chảy. Tùy sở thích mà bạn sử dụng loại khuôn làm bánh. Nếu khuôn không có lớp chống dính sẵn thì bạn lót vào lòng khuôn một lóp giấy nến hoặc dầu ăn. Đổ bột vào khuôn, thêm bơ lạt đun chảy, một ít yến mạch cán dẹt còn dư vào. Nếu thích bánh có nhiều màu sắc, bạn rắc lên một chút mè trắng trước khi nướng.

Bước 5. Nướng bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu

Trước khi cho bánh mì yến mạch vào nướng với nồi chiên không dầu, bạn cần làm nóng nồi trước. Chỉnh mức nhiệt 180 độ C, làm nóng trong 15 phút.

Sau đó cho bánh vào nướng. Giữ nguyên nhiệt độ, nướng bánh mì yến mạch trong 50 phút. Do bánh dễ khô, cứng trong quá trình nướng, bạn nên bỏ thêm một chén nước nhỏ để làm ẩm bánh. Sau khi bánh chín thì lấy ra, đợi nguội bớt thì thưởng thức.

Món bánh mì yến mạch sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với mật ong, mứt hay siro trái cây

Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm bánh mì yến mạch bằng nồi chiên không dầu trên!