Tàu hũ hay tào phớ nước đường là món ăn đặc trưng của mùa hè. Với nguyên liệu chính từ đậu nành, tàu hũ không ngon mà còn tốt cho sức khỏe, thanh lọc cơ thể, bổ sung dinh dưỡng rất tốt. Món ăn này thoạt nhìn có vẻ khó nhưng thực ra là khá đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Học ngay cách làm tàu hũ nước đường ngọt mát của Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Lợi ích của đậu nành đối với sức khỏe

Nguyên liệu làm tàu hũ nước đường

Với công thức làm tàu hũ nước đường của Lorca, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g đậu tương
• 250g đường thốt nốt
• 4g đường nho
• Lá nếp
• Muối
• Gừng

Cách làm tàu hũ nước đường ngọt mát

Bước 1. Ngâm đậu tương

Khi làm tàu hũ nước đường, bạn chọn mua loại đậu tương có kích thước đều, hạt tròn, không bị sâu đục. Đậu tương mới sẽ ngon hơn loại đậu để lâu. Nếu mua đậu tương được đóng gói sẵn, bạn để ý đến ngày sản xuất để chọn đậu mới nhé.

Đậu tương sau khi mua về thì đem ngâm với nước sạch. Ngâm đậu khoảng 4-6 tiếng cho đậu nở ra và róc vỏ. Không ngâm đậu tương quá lâu. Đậu ngâm lâu có thể bị chua, ảnh hưởng đến mùi của tàu hũ.

Ngâm xong rửa đậu lại với nước và đãi sạch vỏ.

Bước 2. Xay nhuyễn đậu tương

Chia đậu tương thành 2 phần đem đi xay nhuyễn. Mỗi lần xay đậu bạn cho thêm 500ml nước vào xay cùng.

Đậu xay xong thì đổ vào túi lọc để lọc bỏ phần bã, giữ lại nước đậu. Bạn lọc khoảng 2-3 lần để tàu hũ được mịn hơn.

Phần bã thu được bạn tận dụng đem xay lại thêm một lần nữa rồi lọc lấy nước.

Đổ toàn bộ nước đậu xay vào nồi, thêm 1/4 thìa café muối vào.

Bước 3. Nấu nước đậu nành xay

Bước tiếp theo trong công thức làm tàu hũ nước đường là nấu nước đậu xay.

Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun và khuấy đều để sữa không bị cháy ở dưới đáy nồi. Sữa sôi thì thả khoảng 4-5 cái lá nếp đã rửa sạch vào. Đun thêm 3-4 phút nữa rồi tắt bếp.

Đợi sữa nguội bớt, còn khoảng 80 độ C thì hòa đường nho vào. Bạn hòa đường nho vào 10ml nước lọc sau đó đổ vào nồi sữa nóng, khuấy đều. Bắt buộc phải pha đường nho với nước lọc thông thường, không được pha bằng nước ấm. Pha xong phải đổ ngay vào nồi sữa mới đảm bảo tàu hũ đông đặc như ý.

Bước 4. Ủ tàu hũ

Sau khi hòa đường nho vào nồi sữa xong, bạn dùng một cái khăn sạch, phủ lên trên miệng nồi rồi đậy kín lại.

Khăn có tác dụng hấp thụ nước, ngăn cản nước bị hấp hơi xuống mặt sữa, làm tàu hũ bị rỗ.

Bạn để nồi nguyên một chỗ, không được di chuyển hay mở ra trong khoảng 1 giờ để tàu hũ đông lại.

Bước 5. Nấu nước đường ăn kèm, hoàn thành món tàu hũ nước đường và thưởng thức

Cho đường và khoảng 700ml nước vào nồi, đun sôi và để nguội. Nếu không có đường thốt nốt, bạn thay thế bằng đường vàng, đường hoa mai hay đường trắng đều được. Thêm vài lát gừng vào nước để nước thơm hơn.

Một số nơi còn sử dụng hoa nhài để nấu nước đường. Nước đường hoa nhài có mùi thơm thoang thoảng rất dễ chịu, bạn có thể thử.

Múc tàu hũ ra bát, cho thêm các loại thạch, trân châu nếu thích. Chan thêm nước đường là có thể thưởng thức rồi.

Chúc bạn thành công với công thức làm tàu hũ nước đường trên!