Có một biến tấu với món sữa chua mà được rất nhiều người yêu thích đó là sữa chua phô mai. Sữa chua phô mai có lớp váng màu vàng bên trên, mềm mịn, đông đặc và béo ngậy. Món ăn này vừa ngon lại rất phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho các bé. Vào bếp đãi cả nhà món sữa chua phô mai béo ngậy này với công thức làm sữa chua phô mai của Lorca Việt Nam ngay nhé!

Xem thêm:

• Học ngay cách làm sữa chua bằng nồi chiên không dầu dẻo ngon, đặc sánh

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai

Để làm sữa chua phô mai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 150g sữa đặc
• 220ml sữa tươi không đường
• 1 hộp sữa chua
• 40g phô mai

Cách làm sữa chua phô mai

Bước 1. Đun nóng hỗn hợp sữa

Để làm sữa chua phô mai, bạn có thể sử dụng các loại phô mai tùy thích. Phổ biến nhất là sử dụng phô mai con bò cười, cream chesse, mascarpone,… Lượng phô mai có thể tăng thêm một chút nhưng đừng cho quá nhiều. Nhiều phô mai không những ảnh hưởng đến khả năng đông đặc của sữa chua mà khi ăn còn ngấy, không ngon.

Trước khi làm sữa chua phô mai, các dụng cụ như nồi, muôi thìa, khuôn sữa chua cần được tiệt trùng bằng nước nóng. Sau đó, bạn để chúng ráo nước hoàn toàn rồi mới sử dụng. Nếu sử dụng các dụng cụ không đạt yêu cầu, sữa sẽ không lên men được.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150ml. Đun sôi nước sau đó tắt bếp. Cho vào nồi sữa tươi không đường, sữa đặc và phô mai đã được nghiền nát. Khuấy thật đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn.

Để sữa chua được mềm mịn hơn, bạn dùng rây rây qua hỗn hợp sữa này một lần. 

Sữa sau khi rây xong đợi nguội bớt. Nhiệt độ thích hợp để lên men sữa là khoảng 40-50 độ C. Bạn căn nhiệt của sữa rồi cho phần sữa chua vào hỗn hợp. Khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để sữa tan hoàn toàn.

Rót sữa vào các khuôn đựng sữa chua và đậy kín nắp lại.

Bước 2. Ủ sữa chua phô mai

Có nhiều cách để ủ sữa chua phô mai. Bạn có thể tham khảo một trong số những cách sau:

Cách ủ sữa chua phô mai bằng máy

Nếu nhà bạn có máy làm sữa chua thì việc ủ sữa khá đơn giản.

Chỉ cần xếp các hũ sữa chua phô mai vào khuôn. Điều chỉnh thời gian ủ, đóng nắp lại và chờ đợi. Sau một khoảng thời gian nhất định là bạn đã có một mẻ sữa chua phô mai hoàn hảo rồi.

Dùng máy ủ sữa chua không cần phải căn nhiệt hay thời gian. Chất lượng sữa chua tạo ra cũng sẽ tốt hơn bởi nhiệt độ ủ chuẩn hơn so với các cách thủ công.

Cách ủ sữa chua phô mai bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện cũng có thể được dùng để làm sữa chua phô mai. Hiệu quả của cách ủ này khá tốt, nhưng bạn cần phải căn thời gian chuẩn.

Đầu tiên, bạn xếp các hũ sữa chua vào trong nồi. Đổ nước ấm vào sao cho lượng nước ngập 2/3 chiều cao hũ sữa chua. Để nồi ở chế độ ủ ấm. Trong suốt quá trình ủ, không được mở ra hay dịch chuyển nồi. Việc này sẽ làm ảnh hưởng đến việc lên men sữa.

Sau 6-7 tiếng, bạn lấy sữa chua ra và có thể thưởng thức. Nếu thấy sữa chua không đông hoặc bị tách nước, vữa thì là do nhiệt độ ủ không đạt yêu cầu. Cũng có thể do quá trình ủ, bạn mở và dịch chuyển nồi cơm điện sang vị trí khác nhiều lần.

Cách ủ sữa chua phô mai bằng lò nướng

Nếu có lò nướng, bạn có thể dùng chúng để làm sữa chua phô mai tại nhà. Cách ủ sữa chua phô mai bằng lò nướng khá đơn giản.

Bước đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở 100 độ C trong 10 phút trước. Xếp các hũ sữa chua vào khay nướng rồi cho vào lò. 

Chỉnh mức nhiệt sang 40 độ C, ủ trong thời gian 3 giờ. Sau đó, bạn tắt bếp đi và để nguyên như vậy thêm 4 giờ nữa. Hết thời gian ủ, lấy sữa chua ra kiểm tra.

Nếu sữa đã đông đặc, mịn như yêu cầu thì có thể lấy ra sử dụng ngay. Cách làm này tuy không khó nhưng khá tốn điện, bạn cũng cần phải căn giờ để tắt bếp.

Trên đây là cách làm sữa chua phô mai cực ngon, cực đơn giản mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Đây là một món ăn ngon, có thể dùng làm tráng miệng hay ăn vào bữa xế đều rất hợp. Bạn kết hợp sữa chua phô mai với trái cây để tăng thêm hương vị và hàm lượng dinh dưỡng, giúp món ăn bổ dưỡng và thơm ngon hơn. Chúc bạn thực hiện thành công!