Bánh chuối chiên là một trong những món ăn vặt dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Để có được những chiếc bánh giòn rụm, vàng ruộm, thơm lừng, cách pha bột bánh chuối chiên giòn đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là ba công thức pha bột giúp bánh có độ giòn lâu, phù hợp với từng sở thích. Nếu cũng thích món ăn này, hãy note lại và trổ tài tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh khoai giòn ngon hấp dẫn

Công thức với men nở – Bánh giòn xốp, nhẹ như bánh bông lan

Men nở không chỉ dùng trong làm bánh mì mà còn có thể giúp bánh chuối chiên giòn xốp hơn và nhẹ như bánh bông lan. Công thức này đặc biệt phù hợp với những ai thích lớp vỏ mỏng, giòn tan nhưng không bị cứng.

Nguyên liệu làm bánh chuối

Để làm bánh chuối, cần chuẩn bị:

• 150g bột gạo

• 50g bột mì

• 8g bột nếp

• 7g bột năng

• 1g men nở

• 50g đường

• 1 xíu bột nghệ

• 300g nước

• Mè đen (tùy thích)

• 4-5 trái chuối sứ chín (chuối càng chín bánh càng ngọt)

Cách làm bánh chuối với men nở

• Trộn tất cả nguyên liệu (trừ mè đen) vào một tô lớn, khuấy đều đến khi bột mịn.

• Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng để men hoạt động, giúp bánh giòn xốp hơn.

• Sau khi ủ, lấy bột ra, trộn thêm mè đen để tạo hương vị thơm bùi.

• Chuối lột vỏ, chẻ đôi, ép mỏng bằng túi ni lông để giữ nguyên hình dạng và tránh dính.

• Nhúng từng miếng chuối vào bột rồi thả ngay vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa đến khi vàng nhẹ.

• Gắp chuối ra, tiếp tục nhúng vào bột lần hai rồi chiên lại. Lớp bột thứ hai giúp bánh có độ giòn dày hơn.

• Khi bánh vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Không bọc kín bánh để giữ độ giòn lâu hơn.

Với công thức này, bánh sẽ có lớp vỏ giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ xốp nhẹ, không quá cứng. Để bánh ngon hơn, nên ăn ngay khi còn nóng.

Công thức với bột chiên giòn – Giòn lâu, không bị ỉu

Nếu bạn muốn chuối chiên giòn lâu mà không bị mềm nhanh, hãy thử công thức này. Bột chiên giòn kết hợp với bột bắp sẽ giúp lớp vỏ dày hơn, khi cắn vào có cảm giác giòn rụm và giữ được độ giòn lâu hơn sau khi nguội.

Nguyên liệu làm bánh chuối chiên

Để làm bánh chuối chiên, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g bột gạo khô

• 160g bột mì

• 120g bột bắp

• 70g bột chiên giòn

• 100g bột sư tử

• 100g đường

• 1,1 lít nước

Cách làm bánh chuối chiên với bột chiên giòn

• Trộn tất cả nguyên liệu với nhau, khuấy đều cho đến khi bột mịn.

• Lọc qua rây để loại bỏ cặn, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

• Chia bột thành hai phần: một phần đặc hơn để nhúng bánh lần đầu, phần còn lại loãng hơn, thêm mè đen để nhúng lần hai và ba.

• Chuối xiêm đen chín vỏ mỏng là lựa chọn tốt nhất. Tránh chuối ruột cam vì dễ bị chua.

• Đặt chuối vào túi ni lông mềm, dùng thớt đè đều tay để ép chuối mỏng, tránh ép quá mạnh làm chuối bị nứt.

• Đổ dầu vào chảo nhiều để bánh nổi lên khi chiên. Đợi dầu nóng (kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt bột vào, nếu bột nổi ngay là được).

• Nhúng chuối vào phần bột đặc rồi thả vào chảo dầu, chiên lửa vừa đến khi chuối nổi lên, sau đó vớt ra.

• Tiếp tục nhúng vào phần bột loãng, rồi chiên lại. Lặp lại thêm một lần nữa để bánh có lớp vỏ giòn lâu.

• Nếu thích, có thể rắc thêm mè đen lên bánh sau lần nhúng bột cuối cùng.

• Khi bánh vàng đều, vớt ra để ráo dầu, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Công thức này giúp bánh có lớp vỏ giòn lâu, dày dặn, không bị mềm nhanh. Nếu muốn bánh giòn lâu hơn nữa, có thể để nguội rồi chiên lại một lần nữa trước khi ăn.

Công thức với bột nở – Bánh giòn xốp, phồng rộp đẹp mắt

Nếu bạn thích bánh có lớp vỏ giòn rộp, phồng đẹp mắt thì nên sử dụng bột nở. Công thức này tạo ra bánh chuối chiên phồng giòn, có lớp vỏ giòn mỏng nhưng vẫn có độ xốp, không bị quá cứng khi nguội.

Nguyên liệu làm bánh chuối chiên

Để làm món bánh chuối chiên, cần chuẩn bị:

• 200g bột mì

• 50g bột nếp

• 50g bột gạo

• 1 lon rưỡi soda

• 2g baking powder (bột nổi)

• 1 xíu muối

Cách làm bánh chuối chiên với bột nổi

• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, khuấy đều đến khi bột mịn, không quá đặc.

• Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để bột nở và tạo độ giòn.

• Chuối lớn có thể cắt làm đôi, chuối nhỏ để nguyên, ép mỏng để dễ chiên.

• Nhúng chuối vào bột, để yên khoảng 2 phút rồi mới đem chiên.

• Đổ dầu vào chảo sao cho chuối ngập dầu, để lửa vừa.

• Khi mới thả chuối vào, bánh sẽ chìm, sau đó sẽ nổi dần lên mặt dầu.

• Vớt chuối ra, nhúng vào bột lần hai, rắc thêm mè đen rồi chiên lại.

• Khi bánh phồng giòn, có màu vàng đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu.

Với công thức này, bánh chuối chiên sẽ có lớp vỏ phồng rộp, giòn nhẹ nhưng không bị cứng. Nếu thích bánh chuối chiên giòn như ngoài hàng, đây chính là công thức lý tưởng.

Với ba công thức trên, bạn có thể tùy chọn theo sở thích của mình. Nếu thích bánh giòn nhẹ, hãy thử công thức men nở. Nếu muốn bánh giòn lâu, dùng bột chiên giòn. Còn nếu muốn bánh phồng đẹp mắt, công thức bột nở là lựa chọn hoàn hảo. Hãy thử ngay và tận hưởng những miếng bánh chuối chiên giòn rụm, thơm ngon tại nhà!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao