Mỗi khi mùa vải đến, nhiều người không chỉ thưởng thức vải tươi mà còn tìm cách bảo quản lâu dài bằng cách ngâm rượu vải thiều tươi. Đây là cách chế biến dân dã nhưng cho ra loại rượu trái cây thơm dịu, dễ uống, vừa có giá trị dinh dưỡng vừa giúp chăm sóc sức khỏe. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách ngâm rượu vải thiều tươi tại nhà. Công thức dễ làm, thành phẩm thơm ngọt dịu, dễ uống. Ngoài ra, còn có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe mà bạn nên thử. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách ngâm rượu mận thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Tác dụng của rượu vải thiều

Không chỉ là món đồ uống độc đáo, rượu vải thiều còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe nếu dùng điều độ:

• Bổ khí huyết, tăng tuần hoàn máu

• Giúp ăn ngon, ngủ sâu, giảm mệt mỏi

• Hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp, lạnh tay chân

• Làm đẹp da, giúp da hồng hào nhờ hàm lượng vitamin và chất chống oxy hóa từ vải

Tuy nhiên, rượu vải có độ cồn cao, nên uống mỗi ngày 15–20 ml (1 chén nhỏ) là đủ, không nên lạm dụng.

Cách ngâm rượu vải thiều tươi để được lâu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để ngâm rượu vải thiều, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg vải thiều tươi (chọn loại cùi dày, chín tới, vỏ bóng, không dập nát)

• 1 lít rượu trắng ngon (nồng độ 35–40 độ)

• 1 hũ thủy tinh sạch, khô ráo, có nắp đậy kín

Các bước ngâm rượu vải thiều tươi

Bước 1. Sơ chế vải thiều

• Bóc sạch vỏ vải.

• Có thể để nguyên hạt hoặc tách bỏ hạt, tùy nhu cầu. Nếu bỏ hạt, tách nhẹ để không làm nát múi vải.

• Ngâm vải đã bóc vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

• Nên chọn vải thiều để ngâm rượu bởi vải thiều có hương vị đậm đà nhất trong các loại vải. Vải chín ngọt mềm, mùi thơm đậm, ngâm rượu cho ra thành phẩm thơm ngon nhất. Nếu không có vải thiều, bạn cũng có thể thay bằng các loại vải khác. Tuy nhiên, hương vị sẽ không ngon bằng.

Bước 2. Xếp vào hũ và đổ rượu

• Xếp các múi vải vào hũ thủy tinh.

• Đổ rượu ngập vải (nếu ngâm nhiều có thể đè thêm thanh chèn để vải không nổi lên).

• Đậy kín nắp, ghi nhãn ngày ngâm.

• Có thể thêm đường hoặc mật ong vào lúc ngâm để tạo vị ngọt dễ uống hơn. Lượng đường thường dùng khoảng 200–300g đường phèn hoặc đường trắng cho 1 lít rượu và 1kg vải tươi. Đường sẽ giúp rượu ngấm nhanh, vị rượu đậm đà, dễ uống, giảm vị chua nhẹ của vải.

• Nếu bạn thích rượu ít ngọt, có thể không cho đường hoặc giảm lượng đường tùy khẩu vị. Ngoài đường, có thể dùng mật ong để ngâm, vừa tăng vị ngọt lại có thêm tác dụng tốt cho sức khỏe.

Bước 3. Bảo quản và sử dụng

• Đặt hũ rượu nơi khô mát, tránh ánh nắng. Sau 30–45 ngày là có thể dùng.

• Rượu ngon nhất từ tháng thứ 2 trở đi.

• Sau khi mở nắp, có thể chuyển rượu sang chai nhỏ, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

• Thời gian sử dụng: nếu bảo quản tốt, rượu có thể dùng trong 6–12 tháng. Ngâm càng lâu thì vải tiết ra chất càng nhiều. Rượu sẽ thơm hơn, vị ngọt đậm hơn.

Ngâm rượu vải thiều nên để hạt hay bỏ hạt?

Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi muốn ngâm rượu vải. Nhiều người cho rằng để cả quả hay bỏ hạt đều như nhau, tuy nhiên, sự thật không phải như vậy:

• Để nguyên hạt: Vải giữ dáng đẹp, rượu có màu trong, vị ngọt nhẹ. Tuy nhiên, hạt vải có chứa chất độc tự nhiên như saponin, xyanua. Sau thời gian ngâm kéo dài, những chất này có thể tiết ra, hòa tan vào cùng với rượu. Khi uống không gây độc ngay lập tức nhưng về lâu dài có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

• Bỏ hạt: Rượu ngấm nhanh hơn, vị ngọt đậm đà, an toàn hơn nếu dùng lâu dài. Khi ngâm nhiều để uống dần, nên ưu tiên bỏ hạt để đảm bảo sức khỏe.

• Trong trường hợp ngâm rượu nhưng ít uống, chủ yếu để trưng cho đẹp thì có thể để cả hạt. Trái vải sau khi ngâm sẽ căng tròn, nhìn đẹp mắt hơn. Nếu ngâm để uống thường xuyên, đặc biệt cho người lớn tuổi, nên tách bỏ hạt khi ngâm.

Cách ngâm rượu vải thiều khô

Nếu không có vải tươi hoặc muốn ngâm quanh năm, bạn có thể dùng vải thiều sấy khô để ngâm rượu. Cách làm như sau:

Nguyên liệu ngâm rượu bằng vải thiều khô

Để ngâm rượu bằng vải khô, cần chuẩn bị:

• 300–500g vải thiều khô

• 1 lít rượu trắng ngon

• 1 hũ thủy tinh

Cách làm

• Rửa nhanh vải khô bằng nước ấm, để ráo hoàn toàn.

• Cho vải khô vào hũ, đổ rượu ngập.

• Đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát.

• Sau khoảng 2–3 tuần là có thể dùng, nhưng để càng lâu càng ngon, rượu chuyển màu nâu đỏ nhẹ, vị ngọt dịu, mùi thơm đặc trưng của vải sấy.

Một số lưu ý khi dùng rượu vải

• Phụ nữ mang thai, cho con bú và người có bệnh gan không nên uống.

• Người đang dùng thuốc điều trị nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng rượu ngâm.

• Dù là rượu trái cây, vẫn cần dùng với liều lượng hợp lý. Không nên uống quá nhiều, có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Cách ngâm rượu vải thiều tươi không hề phức tạp, chỉ cần chọn nguyên liệu chất lượng và thực hiện đúng các bước sơ chế, ngâm, bảo quản. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để có loại rượu hoa quả bổ dưỡng, thơm ngon, dùng được lâu. Nếu bạn thích vị rượu đậm hơn, có thể ngâm thêm cam thảo, vỏ quế hoặc kỷ tử để tạo thêm hương vị. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Hướng Dẫn Chọn Bếp Từ và Bếp Hồng Ngoại Phù Hợp Cho Gia Đình