Những ngày cuối tuần, nhất là khi trời mưa, không gì tuyệt vời hơn khi cả nhà quây quần bên nồi vịt nấu chao nóng hổi. Miếng thịt vịt béo mềm hòa cùng vị chao đậm đà, khoai môn bùi bùi thấm gia vị, tất cả tạo nên một món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước. Cách nấu vịt nấu chao miền Tây không khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nấu đúng cách, bạn sẽ có ngay một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm vịt om sấu ngon bất bại

Nguyên liệu để nấu vịt nấu chao miền Tây

Định lượng cho 4-5 người:

• 1 con vịt ~2,5 kg

• 6-700g khoai môn

• 1 hũ chao 370g (có thể dùng cả chao đỏ và chao trắng để món ăn có màu đẹp và vị đậm đà hơn)

• 1 lít nước dừa tươi (từ 1 trái dừa lớn)

• 1 củ hành tây

• Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh, mồng tơi

• 1kg bún tươi

• 2 cây sả đập dập

• 3-4 tép tỏi băm nhỏ

• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu, gừng

Mẹo chọn vịt ngon và sơ chế để khử mùi hôi

• Chọn vịt: Nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ vì thịt chắc, ít mỡ, không bị bở khi nấu. Chọn con có da căng bóng, ức tròn, không bị tím tái.

• Khử mùi hôi của vịt: Rửa vịt với nước muối loãng, sau đó dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn chà xát lên da và thịt vịt trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, giúp thịt thơm ngon hơn khi nấu.

Tại sao nên dùng chảo inox đúc nguyên khối?

Cách nấu vịt nấu chao miền Tây

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Vịt rửa sạch với nước muối loãng, sau đó dùng rượu trắng và gừng chà xát để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.

• Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên sơ để khi nấu không bị nát.

• Hành tây cắt múi cau, sả đập dập.

Bước 2. Ướp thịt vịt

• Cho thịt vịt vào tô lớn, ướp với nước mắm, hạt nêm, đường, chao trắng và chao đỏ cùng phần nước chao.

• Thêm tiêu xay, hành tím băm và gừng băm nhuyễn.

• Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3. Xào vịt

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm.

• Cho thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.

• Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm nước lọc để ngập thịt vịt.

• Đậy nắp lại và nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút để vịt chín mềm.

Bước 4. Thêm khoai môn vào nấu cùng, hoàn thành món ăn

• Khi thịt vịt đã mềm, cho khoai môn đã chiên vào nồi. Tiếp tục nấu khoảng 15 phút để khoai chín mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

• Khi khoai môn đã mềm, cho hành tây vào, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

• Múc vịt nấu chao ra nồi lẩu, trang trí với hành lá và ớt cắt lát.

• Dọn kèm bún tươi, rau muống, mồng tơi, tàu hũ ky và chén chao chấm đậm đà.

Vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói đều rất ngon. Chấm vịt với chao tán nhuyễn pha cùng ít nước cốt chanh, ớt băm, đường để tăng thêm độ đậm đà. Nhúng rau vào nước lẩu đang sôi, ăn kèm với vịt và khoai môn để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Biến tấu khác của vịt nấu chao

Ngoài cách nấu truyền thống, bạn có thể thử thêm các cách biến tấu khác để món ăn thêm phần hấp dẫn:

• Vịt nấu chao nấm rơm: Thêm 200g nấm rơm vào nồi vịt nấu chao để tăng hương vị. Nấm rơm giúp nước lẩu có độ ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.

• Vịt nấu chao sả ớt: Tăng lượng sả băm và ớt để món ăn có hương thơm đặc trưng, vị cay nhẹ giúp kích thích vị giác.

• Vịt nấu chao nước cốt dừa: Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm 200ml nước cốt dừa vào nồi sau khi nấu xong để món ăn thêm phần sánh mịn, béo ngậy.

Bí quyết giúp món vịt nấu chao ngon hơn

• Ướp vịt trước ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu, giúp thịt đậm đà hơn.

• Chiên khoai môn trước khi nấu giúp khoai không bị nát, giữ được độ dẻo bùi.

• Dùng nước dừa tươi thay vì nước lọc để nấu giúp nước lẩu ngọt thanh tự nhiên.

• Không đậy nắp nồi khi nấu khoai môn để nước lẩu không bị nhớt.

Cách nấu vịt nấu chao miền Tây không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm theo từng bước, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây. Hãy thử ngay công thức này vào cuối tuần để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản rau tươi lâu ngay cả khi bạn không có nhiều thời gian chuẩn bị