Lươn om chuối đậu là món ăn dân dã trong mâm cơm của người Việt. Không chỉ thơm ngon, lươn om chuối đậu còn cực kì bổ dưỡng, thích hợp để tăng cường sức khỏe. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lươn om chuối đậu ngon đúng điệu, chuẩn vị quê nhà. Món này thích hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh, gợi nhớ sự đầm ấm của những bữa cơm nhà.

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu miến lươn giòn chuẩn vị ngon khó cưỡng

Nguyên liệu để nấu món lươn om chuối đậu:

Để làm món lươn om chuối đậu cho 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2-3 con lươn (chọn lươn vừa, không quá to)
• 500g thịt ba chỉ
• 200g thịt vai giòn xay nhỏ
• 3 bìa đậu phụ
• 4 quả chuối xanh
• 1 mớ lá lốt
• 1/2 mớ tía tô
• 1 nắm hành lá
• 5-7 củ hành khô
• 1-2 củ tỏi
• 1 bát con mẻ
• 1 bát con dấm bỗng
• Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm, bột nghệ
• Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau mùi, xà lách

Các bước làm lươn om chuối đậu thơm ngon, không tanh

Bước 1. Sơ chế lươn

Lươn là nguyên liệu chính, nên bạn cần sơ chế kỹ để lươn không bị tanh. Sau khi mua lươn về, bạn có thể nhờ người bán lọc xương sẵn giúp. Cần phải chọn mua lươn tươi, ngon. Tuyệt đối không sử dụng lươn hỏng, ươn, khi ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.

 Lươn sau khi mua về thì đem tuốt sạch nhớt bằng cách rửa với muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Lau sạch máu và nhớt còn bám trên da lươn.

Cắt lươn thành khúc dài khoảng 5-6cm, để ráo nước.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Thái thịt ba chỉ thành những miếng con chì nhỏ. Đem thịt ba chỉ lên bếp quay cho ra bớt mỡ và đến khi thịt hơi cháy cạnh.

Ướp thịt xay với chút hạt tiêu, hạt nêm, hành củ và đầu hành lá thái nhỏ. Sau đó, cuộn từng khúc lươn với phần thịt xay đã ướp.

Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc khoảng 3-4cm rồi ngâm trong nước mẻ để tránh chuối bị thâm. Sau đó, rửa sạch và ướp chuối với 1 thìa bột nghệ và mẻ.

Rán đậu phụ cho đến khi vàng đều, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Bước 3. Xào chuối và chuẩn bị nước dùng

Phi thơm hành tỏi trên chảo nóng, sau đó cho chuối xanh đã ướp vào xào sơ. Thêm vào một chút bột canh và hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều khoảng 3 phút thì đổ khoảng 2.5-3 lít nước vào nồi. Khi nước sôi, cho phần xương lươn vào ninh cùng để lấy vị ngọt cho nước dùng.

Đậy nắp và ninh chuối trong khoảng 30 phút cho đến khi chuối chín mềm.

Bước 4. Om lươn cùng chuối đậu

Sau khi chuối đã chín mềm, bạn tiếp tục cho lươn đã cuộn thịt xay, đậu phụ và thịt ba chỉ vào nồi. Đun nhỏ lửa và om thêm khoảng 25-30 phút để các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị.

Vớt 4-5 miếng chuối ra và nghiền nhuyễn khi còn nóng, sau đó đổ trở lại nồi. Làm vậy sẽ giúp nước om có độ sánh mịn và béo ngậy hơn.

Khi thịt lươn đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm 1 bát con dấm bỗng, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính và đun thêm khoảng 5 phút nữa.

Cho hành lá, lá lốt và tía tô vào nồi, đảo nhẹ tay. Sau đó, múc ra bát ăn nóng với bún, hoa chuối, rau mùi và xà lách.

Món lươn om chuối đậu là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của lươn, vị bùi bùi của chuối xanh, và hương thơm đặc trưng của các loại rau gia vị. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách nấu lươn om chuối đậu và có những bữa ăn ấm áp bên gia đình trong những ngày thời tiết se lạnh.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao