Lẩu là một trong những món ăn rất được yêu thích trong các bữa tiệc sum họp gia đình. Đặc biệt là những món lẩu có hương vị chua cay mặn ngọt đậm đà thường được yêu thích hơn hẳn. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu đầu cá hồi với măng chua thơm ngon. Công thức này cũng có thể áp dụng với các loại cá khác như cá bớp, cá lăng hay cá tầm. Đảm bảo nồi lẩu không bị tanh, nước dùng trong và có vị chua ngọt hài hòa. Cuối tuần đang đến rồi. Note lại cách làm này và trổ tài chiêu đãi cho cả gia đình nhé!

Xem thêm:

• Bật mí cách làm cá hồi ngâm tương cực dễ, cực ngon

Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi

Để làm món lẩu đầu cá hồi, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 đầu cá hồi

• 2 quả cà chua

• 300g măng chua

• 1 củ hành tây

• 1 củ gừng, 3 cây sả

• 3 tép tỏi, 2 củ hành tím

• 1 quả dứa (thơm)

• 1 bát con me chua

• 2,5 lít nước lọc

• 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường

• 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu sa tế

• Rau ăn kèm: rau muống, rau cải cúc, bắp chuối bào, cải thảo

• Hải sản nhúng lẩu tùy thích: tôm, bạch tuộc, nghêu

• Bún tươi hoặc mì ăn kèm

Lưu ý khi chọn và sơ chế đầu cá hồi

Món lẩu đầu cá hồi muốn ngon thì cần chú trọng khâu lựa chọn và sơ chế. Đầu cá hồi thường khá rẻ, dễ mua. Tuy nhiên, cần lựa chọn kĩ để tránh mua phải cá hỏng:

• Đầu cá tươi có mắt trong, không bị đục hay lõm. Thịt cá có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi lạ.

• Da cá sáng bóng, không bị nhớt hay xỉn màu.

Các bước sơ chế:

• Rửa đầu cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ chất nhớt.

• Dùng gừng đập dập chà xát lên cá, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

• Chần qua nước sôi có pha chút muối và gừng để khử mùi tanh hoàn toàn.

• Để cá thơm hơn, có thể chiên sơ với chút dầu ăn và tỏi phi để thịt cá săn chắc, giữ được vị ngọt khi nấu lẩu.

Cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon, chuẩn vị tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

• Hành tím, tỏi băm nhỏ.

• Hành tây bổ đôi hoặc cắt lát mỏng.

• Gừng cạo vỏ, đập dập một nửa, phần còn lại thái sợi để khi ăn có thể nhúng vào lẩu.

• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.

Bước 2. Xử lý măng chua

• Nếu dùng măng chua mua sẵn, cần luộc qua nước sôi trong 30 phút rồi rửa sạch lại với nước để giảm bớt độc tố.

• Nếu dùng măng chua tự làm, chỉ cần rửa sạch, để ráo là có thể sử dụng ngay.

Bước 3. Nấu nước lẩu

• Đun nóng nồi với 1 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm, gừng và sả. Thêm cà chua vào xào mềm, tạo màu đẹp cho nước lẩu.

• Cho dứa và măng chua vào đảo đều khoảng 2-3 phút để dậy mùi thơm. Đổ 2,5 lít nước vào nồi, đun sôi.

• Thêm me chua vào, dầm ra để lấy nước chua, sau đó lọc bỏ xác me.

• Nêm nếm với nước mắm, muối, đường sao cho vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi nước lẩu sôi, thả đầu cá hồi đã sơ chế vào. Nấu khoảng 10-15 phút đến khi thịt cá chín mềm.

• Thêm sa tế để tăng vị cay nồng nếu thích.

• Chuẩn bị bếp lẩu, bày rau và hải sản xung quanh, dọn kèm bún hoặc mì.

Nước lẩu chua cay thơm nồng, đầu cá hồi béo ngậy hòa quyện với vị măng chua giòn giòn. Món lẩu này có thể ăn kèm với nhiều loại rau và hải sản để tăng thêm độ hấp dẫn. Với công thức cách nấu lẩu đầu cá hồi, bạn có thể tự tin nấu món ngon chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những bữa tiệc ấm cúng. Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi