Trong mâm cơm gia đình, các món canh là món ăn quen thuộc và không thể thiếu được. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu canh chua cá mai thanh mát, ngọt thơm hấp dẫn. Mặc dù cá mai không phải là loại cá quá xa lạ, nhưng món canh chua cá mai vẫn có một sức hấp dẫn đặc biệt, cả nhà sẽ đều thích mê đó.

Xem thêm:

• Công thức canh cá rô đồng rau ngót cho bữa cơm chiều ngon miệng

Nguyên liệu nấu canh chua cá mai

Để nấu canh chua cá mai ngon chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây :

• 200g cá mai
• Dưa chua
• Cà chua
• Hành khô, tỏi, ớt tươi
• Hành lá, thì là, rau mùi
• Gia vị : nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu,…
• Dầu ăn

Cách làm món canh chua cá mai

Bước 1. Chọn mua cá mai

Nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Muốn làm món canh chua cá mai ngon, bạn cần lựa chọn cá mai còn nguyên con để đảm bảo mua được cá tươi.

Cá mai có kích thước khá nhỏ, chỉ bằng 1 ngón tay. Cá tươi thì phần mắt sẽ sáng, thân cá màu trắng trong. Giữa mình cá có một đường sọc màu trắng bạc ánh lên.

Ưu tiên những con cá có mình dày, hơi phồng. Loại này là cá béo, nhiều thịt, khi nấu canh sẽ tiết ra chất ngọt hơn. Cá cũng sẽ ít xương hơn, dùng để chiên hay kho đều rất tiện lợi.

Nếu thấy cá mai ngả màu trắng đục hay vàng, đen thì là cá đã để lâu. Loại cá này không đảm bảo chất lượng, là cá đông lạnh hoặc cá đã hỏng. Tốt nhất bạn không nên mua và sử dụng chúng.

Bước 2. Sơ chế cá mai

Sau khi chọn mua được cá mai tươi ngon, bạn đem cá đi sơ chế.

Đầu tiên là đánh vảy cá, cắt đầu cá, bỏ ruột. Chỉ giữ lại phần thân cá để sử dụng. Bạn chà xát cá với muối và nước cốt chanh để khử sạch mùi tanh. Nếu có nước vo gạo, bạn có thể dùng nước vo gạo hòa với nước cốt chanh để ngâm cá. Sau đó, rửa sạch lại cá với nước và để ráo.

Ướp cá mai với ½ thìa nước mắm, ½ thìa cafe muối và ½ thìa hạt nêm. Trộn đều cho cá ngấm gia vị. Thêm một chút tỏi khô băm nhỏ vào ướp cùng để cá được đậm vị hơn.

Bạn nên ướp cá trước khoảng 30 phút trước khi nấu nhé.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dưa dùng cho công thức nấu canh chua cá mai là dưa cải bẹ. Có thể sử dụng các loại dưa khác nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon bằng. Do dưa có vị mặn nên bạn cần đem dưa đi rửa sạch với nước nhiều lần. Sau đó vắt cho dưa khô bớt nước rồi để ráo. Nếu dưa muối cả cây thì bạn cắt nhỏ thành những khúc vừa ăn.

Hành lá, mùi tàu và rau thì là nhặt bỏ gốc và lá già, rửa sạch. Cắt rau thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 4. Nấu canh chua cá mai, hoàn thành món ăn

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua và dưa chua vào chảo. Xào thật mềm. Nêm nếm với một chút muối và đường cho cà chua nhanh nhừ.

Khi cà chua đã nhừ, bạn cho nước vào nồi. Lượng nước sử dụng tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình. Đun cho tới khi nước sôi.

Thả cá mai đã ướp vào nồi canh. Vừa nấu vừa hớt bỏ bọt để nước canh được trong hơn. Nấu cho canh sôi khoảng 15 phút thì cho hành lá, thì là và rau mùi, ớt tươi vào nồi, khuấy đều. Bạn nêm nếm các loại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.

Cách nấu canh chua cá mai rất đơn giản phải không nào. Món canh này rất ngon, vị chua ngọt dịu nhẹ, ăn cùng cơm hay bún đều được. Cá mai mềm thơm, ít xương, ngọt thịt, người lớn hay trẻ nhỏ đều thích ăn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé !