Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay nấu một nồi bún riêu cua đậm đà, thơm béo ngay tại gian bếp nhỏ của mình. Với cách nấu bún riêu cua đơn giản mà Lorca chia sẻ dưới đây, bạn sẽ thấy món ăn tưởng cầu kỳ này lại dễ thực hiện hơn mình nghĩ. Một chút mẹo nhỏ trong sơ chế, một chút tinh tế khi canh lửa và gia vị – thế là bạn đã có ngay tô bún riêu cua nóng hổi, thơm lừng mùi riêu chưng, cà chua và mắm tôm.

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu lẩu tôm cua bầu thanh mát, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần để nấu bún riêu cua

Cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cua đồng (cua sống hoặc cua xay sẵn)

• 3–4 quả cà chua chín

• 2 miếng đậu phụ trắng

• 1–2 quả trứng gà (giúp riêu cua kết tảng chắc hơn)

• 100g thịt nạc xay (tùy chọn)

• 500g bún tươi

• 1 muỗng canh mắm tôm

• 1 muỗng giấm bỗng hoặc 1 thìa nước me chua

• Gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

• Hành tím, hành lá, rau răm, tía tô

• Rau sống ăn kèm: giá đỗ, hoa chuối bào, xà lách, rau muống chẻ

Các bước nấu bún riêu cua đơn giản

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng: Nếu mua cua sống, bạn rửa sạch, bóc mai, lấy gạch cua để riêng. Phần thân đem giã hoặc xay, rồi lọc với nước sạch 2–3 lần, giữ lại phần nước trong. Nếu dùng cua xay sẵn, bạn chỉ cần lọc kỹ là được.

• Cà chua bổ múi cau.

• Hành tím băm nhỏ.

• Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng giòn.

• Rau sống nhặt, rửa sạch và để ráo.

Bước 2. Nấu nước cua

• Cho nước cua vào nồi, thêm chút muối. Đun trên bếp từ Lorca ở mức nhiệt vừa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ theo một chiều để tránh riêu bị lắng.

• Khi riêu bắt đầu nổi lên, ngừng khuấy. Tiếp tục đun đến khi riêu đóng tảng thì vớt ra tô để riêng.

• Lưu ý: Không để lửa quá to, riêu dễ vỡ và tan. Với bếp từ Lorca, bạn dễ dàng điều chỉnh mức nhiệt ổn định, giữ được phần riêu cua đóng đều và đẹp mắt.

Bước 3. Làm nước dùng

• Đầu tiên, phi thơm hành tím trên chảo với dầu nóng. Khi hành dậy mùi thơm, cho cà chua vào xào đến khi mềm. Cà chua sẽ tiết ra nước đỏ đẹp mắt. Nếu có phần gạch cua, cho vào đảo đều cùng cà chua để tăng vị béo ngậy.

• Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp cà chua và gạch cua vào nồi nước cua đã chuẩn bị. Thêm mắm tôm và giấm bỗng hoặc nước me tùy khẩu vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể điều chỉnh lượng mắm tôm và giấm để hợp khẩu vị gia đình.

• Nếu muốn phần chả cua dai ngon, trộn phần riêu cua đã vớt với trứng và thịt xay. Đổ hỗn hợp này trở lại nồi nước dùng. Đun lửa nhỏ cho đến khi phần chả nổi lên mặt nồi là chín. Lúc này, món bún riêu cua đã hoàn thiện và sẵn sàng cho bước trình bày.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

• Trụng bún qua nước sôi để làm nóng và giúp sợi bún tơi đều, sau đó cho vào tô vừa ăn. Xếp đậu phụ rán vàng giòn, phần riêu cua kết tảng, và vài múi cà chua chín mềm lên trên bún.

• Rắc hành lá, rau răm, tía tô thái nhỏ để tăng hương vị. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, vừa ngập bún để giữ độ đậm đà. Dọn kèm rau sống như giá đỗ, hoa chuối bào, xà lách hoặc rau muống chẻ.

• Pha chén mắm tôm với chanh và ớt nếu thích vị cay nồng, mặn mòi. Khi ăn, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Một vài mẹo nhỏ để món bún riêu cua ngon hơn

• Cua đồng nên chọn con chắc, còn sống khỏe. Yếm dày, mình béo là cua ngon.

• Lọc nước cua kỹ để tránh sạn và tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

• Dùng bếp từ Lorca không chỉ giúp kiểm soát nhiệt chính xác, giữ hương vị món ăn mà còn tiết kiệm điện năng, đun nấu nhanh và an toàn hơn hẳn bếp gas truyền thống.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay nấu món bún riêu cua thơm ngon, đậm đà như ngoài tiệm. Với sự trợ giúp của bếp từ Lorca hiện đại, mỗi bước nấu đều nhẹ nhàng và dễ kiểm soát hơn. Hãy thử ngay cuối tuần này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ có ảnh hưởng đến sức khỏe không