Ba chỉ cháy cạnh xào dưa chua, cá om dưa, dưa cải muối chấm mắm,… đều là những món ăn hấp dẫn từ dưa cải muối chua. Dưa muối có hương vị chua giòn thơm ngon, được sử dụng để ăn trực tiếp hay dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác. Thay vì mua ngoài hàng không đảm bảo, hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa cải chua vàng giòn, thơm ngon cực đơn giản tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách muối dưa chuột bao tử ngon giòn chống ngán cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu muối dưa cải chua

Với cách muối dưa cải chua tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg cải sậy
• Hành lá
• Hành tím
• Muối
• Đường
• Giấm táo hoặc giấm ăn

Cách muối dưa cải chua vàng giòn, thơm ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế cải sậy

Cải sậy dùng để muối dưa chua bạn chọn loại cải hơi già một chút sẽ ngon hơn. Cải quá non khi muối dưa ăn không được đậm và giòn. Chọn những cây tươi, không bị dập nát, hư thối.

Cải sậy sau khi mua về thì tách từng bẹ. Rửa dưới vòi nước 3-4 lần cho sạch hết đất, cát. Phần bẹ cải gần cuống thường khá bẩn và nhớt, nếu không rửa kĩ khi ăn sẽ bị sạn. Rau phải rửa sạch thì dưa mới ngon và đảm bảo thành công.

Để ý cả những phần hư, dập trên lá. Có thể lấy dao rọc bỏ và tiếp tục sử dụng phần lá còn nguyên. Để sót những phần hỏng này thì hũ dưa cũng rất dễ bị hỏng theo.

Cắt rau cải thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Làm nước muối dưa chua

Bạn sử dụng nước lọc có thể uống trực tiếp để muối dưa. Cẩn thận hơn thì có thể đun sôi nước, để nguội hoàn toàn rồi mới dùng.

Cho muối, đường vào nước, hòa tan. Lượng muối và đường sẽ tương đương nhau. Với 1kg cải sậy, bạn dùng 2 muỗng café đầy muối và 2 muỗng café đầy đường là được.

Khuấy đều rồi cho 1 muỗng canh giấm táo vào, trộn đều. Muỗng canh này là loại muỗng vẫn dùng để múc canh bạn nhé.

Nước sau khi hòa tan sẽ có vị hơi lợ.

Bước 3. Muối dưa

Hành lá nhặt và rửa sạch. Cắt hành lá thành những đoạn dài một chút.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Thái hành tím thành các lát mỏng.

Chuẩn bị hũ muối dưa thủy tinh sạch, khô ráo. Cho cải sậy, hành cùng với hành tím vào hũ. Đổ ngập phần nước muối dưa vào. Nước phải ngập hoàn toàn thì dưa mới chín đều, vàng ngon được. Dưa thường bị nổi lên trên, bạn dùng vật nặng hay túi nước để nén dưa xuống.

Bịt kín miệng hũ lại để dưa lên men. Sau khoảng 1 ngày là dưa có thể lấy ra ăn được. Lúc này dưa mới ngả màu vàng nhạt, còn hơi xanh, khi ăn có cảm giác hăng nhẹ. Nếu thích ăn dưa chua hơn hoặc dùng để nấu canh chua, bạn để thêm 1 hôm nữa. Dưa cải sẽ chuyển sang màu vàng rất đẹp mắt, mùi thơm dịu nhẹ.

Dưa không ăn hết cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.

Cách muối dưa cải chua rất đơn giản phải không nào. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một hũ dưa vàng giòn thơm ngon rồi. Dưa dùng để ăn trực tiếp hay xào thịt, xào lòng,… đều rất ngon đó. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách muối dưa cải chua này nhé!