Rau củ luộc tuy đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, luộc sao cho ngon, cho khéo thì không phải ai cũng biết cách làm. Để món rau củ luộc được ngon, hấp dẫn, học ngay cách luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt suốt nhiều giờ mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• 4 cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, chất độc hại trên rau củ

Cách luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt suốt nhiều giờ

1. Thêm muối trắng vào nước luộc rau

Cách luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt được sử dụng phổ biến nhất là thêm muối vào quá trình luộc. Đầu tiên, bạn đun sôi nước như bình thường. Cho vào nước luộc rau khoảng 1 thìa cafe muối. Sau đó, bạn luộc rau như bình thường. Khi rau chín thì lập tức vớt rau ra đĩa.

Muối có tác dụng làm tăng độ nóng của nước. Nhờ vậy, rau sẽ chín nhanh hơn, xanh mướt. Vị của muối cũng tác động vào rau, giúp rau có vị đậm đà hơn.

2. Thêm giấm trắng vào nước luộc rau

Với giấm trắng, bạn cũng có thể dùng chúng để luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt. Bạn chỉ cần pha vào nồi nước luộc khoảng 2 muỗng cafe giấm. Nên cho vào lúc nước sôi nhẹ để hạn chế giấm bay hơi. Sau đó, tiến hành luộc rau như bình thường. Chanh sẽ bị đắng nếu đun ở nhiệt độ cao, do đó, bạn không nên sử dụng chanh lúc này. Có thể thay giấm bằng các loại quả có vị chua khác như quất, sấu,…

Với cách này, rau củ sẽ có màu đậm hơn. Hương vị của rau củ cũng thơm ngon, tươi mát hơn rất nhiều.

3. Luộc rau với dầu ăn

Dầu ăn giúp rau có độ bóng, hấp thụ tốt các loại vitamin tan trong dầu. Do đó, cách luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt không thể bỏ qua cách luộc với một chút dầu ăn thêm vào. 

Bạn đợi nước sôi già, sau đó, cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đến, cho rau củ vào luộc như bình thường. Rau củ sẽ xanh, bóng đẹp. Khi ăn cũng giòn, không hề bị ngấy. Bạn có thể dùng dầu ăn, dầu mè, dầu hướng dướng,… đều được.

4. Ngâm rau với nước đá sau khi luộc

Muốn rau được xanh, giòn, sau khi luộc, bạn hãy ngâm chúng với nước đá. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ giúp rau xanh và giữ được độ giòn mong muốn. 

Đầu tiên, bạn luộc rau như bình thường. Sau đó, chuẩn bị một bát nước sạch, có cho vài viên đá. Rau chín thì vớt ra, lập tức thả vào bát nước đá đã chuẩn bị. Ngâm rau trong khoảng 3-4 phút. Khi rau nguội hoàn toàn thì vớt ra. Lúc này, rau sẽ có màu xanh vô cùng đẹp mắt. Khi ăn lại giòn và ngọt.

Một vài lưu ý khác để luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt suốt nhiều giờ

Ngoài những cách luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt trên, khi luộc rau, bạn cần chú ý:

• Đợi nước sôi già mới thả rau vào. Không nên cho rau vào khi nước còn lại hoặc mới sôi. Điều này sẽ làm quá trình luộc rau lâu hơn. Rau vừa nhũn, màu sắc không hấp dẫn mà lại còn mất nhiều dinh dưỡng.
• Trong quá trình luộc, không nên đậy nắp nồi. Nhất là với các loại rau củ như đậu bắp, mồng tơi, rau muống,… Rau sẽ chuyển sang màu vàng úa, không đẹp mắt.
• Sau khi luộc rau, hãy để cho rau ráo nước rồi mới cho ra đĩa. Nếu đĩa rau có nước ở dưới sẽ làm rau nhanh bị nhớt và hỏng.

Lorca mong rằng, với chia sẻ về cách luộc rau củ tươi giòn, xanh mướt suốt nhiều giờ mà Lorca đã chia sẻ ở trên, bạn có thể luộc được những đĩa rau tươi ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.