Thịt vịt giàu dinh dưỡng, được đánh giá là loại thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Thông thường, thịt vịt được dùng để luộc chấm mắm gừng, nấu chao, nấu canh măng hay quay, nướng,… Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm vịt kho gừng đậm đà thơm ngon cho bữa cơm nhà. Món này tuy đơn giản, dễ làm nhưng ăn với cơm lại rất ngon, cả nhà ai cũng thích.

Xem thêm:

• Cách nấu cà ri vịt kiểu miền Tây

Nguyên liệu để làm món vịt kho gừng

Để làm món vịt kho gừng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con vịt làm sẵn
• 1 củ gừng lớn
• Vài củ tỏi, ớt
• 1 cốc nhỏ rượu trắng
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, nước màu, muối

Hướng dẫn làm vịt kho gừng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Vịt có thể chọn vịt còn nguyên con hoặc vịt đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau khi làm sạch vịt thì đem rửa sạch. Dùng rượu trắng, gừng để chà xát kĩ phần da và bụng vịt. Gừng, rượu có tác dụng khử mùi hôi. Có thể ngâm vịt trong hỗn hợp rượu gừng 15-30 phút để khử mùi hôi tốt hơn. Sau khi ngâm xong vớt ra, rửa lại với nước cho sạch, để ráo. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn.

Lưu ý, nên loại bỏ phần phao câu của vịt trước khi sơ chế. Đây là bộ phận chứa nhiều tuyến mùi của vịt. Ngoài ra, nên cắt thịt vịt xéo theo thớ để giúp thịt mềm và thấm gia vị hơn.

Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái sợi mỏng.

Bước 2. Ướp thịt vịt

Thịt vịt sau khi chặt thì cho vào một cái bát lớn để ướp. Ướp thịt với 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt nêm. Thêm một ít gừng băm vào cùng.

Trộn đều và ướp ít nhất 20 phút để thịt thấm gia vị.

Nếu có thời gian, bọc kín bát thịt vịt lại. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp 3-4 tiếng để vịt ngấm vị.

Bước 3. Thắng nước màu và xào thịt vịt

Cho 1 muỗng đường và một chút dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ. Khi  dầu nóng lên đường sẽ tan ra. Khuấy đều tay để đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Lúc này nên hạ lửa thật nhỏ để tránh làm được bị cháy, sẽ gây ra vị đắng.

Tiếp đến, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Đợi các nguyên liệu dậy mùi thì cho tiếp thịt vịt đã ướp vào. Đảo đều cho đến khi da vịt hơi cháy xém và thịt săn lại.

Bước 4. Kho thịt vịt với gừng

Cho thịt vịt vào nồi, thêm một ít gừng thái sợi và ớt băm.

Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Nấu lửa lớn trong 5-10 phút đầu cho sôi rồi hạ lửa nhỏ. Kho đến khi thịt mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Khi nước kho gần cạn, thêm ít ớt băm và gừng sợi vào. Đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cho vịt kho ra đĩa, rắc ít tiêu và thưởng thức với cơm nóng.

Những lưu ý khi làm vịt kho gừng

Cách làm vịt kho gừng không khó, tuy nhiên, muốn món ăn ngon đúng điệu thì cần chú ý:

• Thịt vịt cần phải được làm sạch và sơ chế kĩ trước khi chế biến. Rượu gừng có tác dụng khử mùi hôi của vịt cực tốt. Ngoài ra, có thể dùng chanh, muối, gừng nếu không có rượu.
• Nên loại bỏ phần phao câu vịt trước khi chế biến.
• Kho thịt vịt với lửa nhỏ để thịt được chín mềm, không bị khô quá hay dai, chưa chín kĩ.
• Nếu thích, có thể cho thêm chút sả để món ăn dậy mùi thơm hơn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm vịt kho gừng thơm ngon, đậm đà tại nhà rồi đó. Note lại công thức và trổ tài ngay bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: bếp từ OEM là gì, bếp từ oem có tốt không