Tóp mỡ cháy tỏi là món ăn dân dã nhưng luôn khiến người ta nao lòng. Chỉ từ những miếng mỡ heo bình thường, qua vài công đoạn chế biến, bạn đã có ngay món ăn giòn rụm, thơm nức, đậm đà hương vị quê nhà. Món này có thể ăn chơi, ăn kèm cơm nóng hay dùng làm topping cho mì, bún, xôi đều rất hợp. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm tóp mỡ cháy tỏi đơn giản tại nhà, ít bắn dầu, giòn ngon lâu và thơm đúng điệu. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Uống nước chanh muối mía gừng sả có thực sự tốt như lời đồn?

Nguyên liệu để làm món tóp mỡ cháy tỏi

Để làm món tóp mỡ cháy tỏi, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mỡ heo 

• 1 củ tỏi lớn

• 1–2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị)

• 1 muỗng canh nước mắm ngon

• 1 muỗng cà phê đường

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• Một ít muối, tiêu xay

• Dầu ăn

Cách làm tóp mỡ cháy tỏi

Bước 1. Sơ chế mỡ heo

Để món tóp mỡ giòn ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Mỡ heo ngon sẽ cho tóp giòn, béo vừa, không bị khô hay quá ngấy.

Cách chọn mỡ:

• Nên chọn mỡ gáy, mỡ vai hoặc mỡ lưng. Những phần này có độ dày vừa phải, xen kẽ chút nạc giúp tóp giòn mà không bị khô xác.

• Mỡ có màu trắng ngà, sáng, không có mùi lạ hay chảy nhớt.

• Tránh chọn mỡ ở bụng dưới hoặc mỡ tạp (quá nhiều màng và mỡ mềm), vì dễ bị bở, tóp không giòn lâu.

Cách sơ chế:

• Rửa sạch mỡ với nước lạnh. Sau đó rửa lại bằng nước muối loãng hoặc nước có pha chút giấm. Cách này giúp khử mùi hôi và làm mỡ trắng hơn.

• Để mỡ ráo nước hoàn toàn trước khi cắt.

• Cắt mỡ thành miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 1,5 đến 2 cm. Không nên cắt nhỏ quá vì trong quá trình thắng, mỡ sẽ teo lại đáng kể.

Bước 2. Thắng tóp mỡ

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho toàn bộ mỡ vào.

• Bật lửa nhỏ vừa, đảo liên tục cho mỡ ra dầu từ từ.

• Khi thấy miếng mỡ bắt đầu vàng giòn và có tiếng nổ tí tách, giảm lửa nhỏ để mỡ không bị cháy.

• Dùng vá lưới vớt tóp ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo. Giữ lại một ít mỡ nước trong chảo để phi tỏi.

Lưu ý: Không nên thắng lửa lớn sẽ khiến tóp bị cứng bên ngoài nhưng còn mềm bên trong, dễ cháy.

Bước 3. Làm nước mắm tỏi

• Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn. Ớt cũng băm nhỏ.

• Trong chén nhỏ, pha nước mắm, đường, bột ngọt. Khuấy đều cho tan.

• Phi thơm tỏi ớt với ít mỡ nước (hoặc dầu ăn). Khi tỏi vừa vàng, cho hỗn hợp mắm vào.

• Đun nhẹ vài giây để mắm sôi lăn tăn rồi tắt bếp.

Bước 4. Xóc tóp mỡ với mắm tỏi

Khi nước mắm tỏi còn nóng, cho tóp mỡ đã để ráo dầu vào chảo.

• Đảo đều tay để mắm bám đều lên từng miếng tóp.

• Có thể thêm chút tiêu xay nếu thích vị cay nồng.

• Tiếp tục đảo nhẹ tay đến khi mắm sệt lại và phủ đều quanh miếng tóp.

• Khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng nâu óng và thơm nức là hoàn tất.

Tóp mỡ cháy tỏi đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng không bị cứng. Khi ăn, cảm nhận rõ vị béo nhẹ, mặn ngọt đậm đà, xen lẫn chút cay của tiêu. Tỏi phi bám đều, giòn thơm mà không bị khét. Món ăn không chỉ bắt mắt mà còn cực kỳ đưa cơm, rất dễ gây nghiện ngay từ miếng đầu tiên.

Mẹo bảo quản và gợi ý cách dùng tóp mỡ cháy tỏi

Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản tóp mỡ để dùng dần mà vẫn giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon:

• Để tóp nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính.

• Tránh để tóp tiếp xúc nhiều với không khí vì sẽ bị mềm và dễ mất mùi thơm.

Tóp mỡ cháy tỏi không chỉ ngon khi ăn ngay mà còn rất linh hoạt khi kết hợp với các món khác:

• Ăn kèm cơm trắng, chan thêm chút mỡ nước để tăng vị béo ngậy.

• Trộn cùng cơm rang, xôi mặn, mì trộn hoặc bún khô đều rất hợp.

• Dùng kèm rau sống, dưa chuột hoặc dưa chua để cân bằng vị, chống ngấy.

Với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món tóp mỡ cháy tỏi giòn tan, thơm ngậy, cực kỳ bắt cơm. Cách làm không hề khó, chỉ cần kiên nhẫn thắng mỡ và khéo léo xóc mắm tỏi là thành công. Nếu đang tìm một món ăn đậm chất “nhà làm” để đổi vị bữa cơm, đừng bỏ qua món này bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ LCI 886D – Công nghệ bếp từ vượt trội