Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đơn giản, vừa ngon miệng, lại hợp với cả bữa chay lẫn mặn, thì cà tím kho tiêu chính là gợi ý lý tưởng. Vị mềm ngọt của cà quyện cùng vị cay nồng nhẹ của tiêu, thơm của hành tỏi, tạo nên món kho đậm đà, rất đưa cơm. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà tím kho tiêu sao cho cà không bị thâm, không nhũn mà vẫn mềm thấm vị. Cùng vào bếp nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm cà tím xào lá lốt dân dã, cực hấp dẫn

Nguyên liệu để làm món cà tím kho tiêu

Để làm món cà tím kho tiêu, bạn cần những nguyên liệu đơn giản như sau:

• 3 quả cà tím 

• 1 củ hành tím

• 2 tép tỏi

• 1–2 quả ớt tươi 

• 1 thìa canh nước tương 

• 1 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa cà phê đường

• 1 thìa canh dầu ăn

• Hành lá, rau răm 

Mẹo chọn cà tím ngon: Cà tươi sẽ có cuống xanh, vỏ căng bóng, đều màu. Cà tím dài thường ít hạt, kho nhanh mềm và thấm gia vị hơn loại cà tròn.

Cách làm cà tím kho tiêu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần sơ chế kỹ để món kho thơm ngon và không bị đắng.

• Cà tím rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5–6cm rồi chẻ đôi.

• Ngâm cà vào thau nước muối loãng khoảng 10 phút để cà không bị thâm và loại bớt nhựa. Sau đó vớt ra, để ráo.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2. Áp chảo cà tím

• Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.

• Cho cà vào chiên áp chảo sơ hai mặt đến khi hơi vàng và săn lại.

• Gắp ra để riêng. Việc áp chảo giúp cà không bị nát khi kho và giữ được độ thơm béo.

Bước 3. Kho cà tím với tiêu

• Dùng lại chảo vừa chiên, thêm chút dầu nếu cần.

• Phi thơm hành tỏi và ớt, rồi cho cà vào đảo nhẹ.

• Nêm: 1 thìa canh nước tương (hoặc nước mắm), 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê tiêu xay.

• Thêm 3–4 thìa canh nước lọc, đảo đều rồi đậy nắp, kho nhỏ lửa trong 8–10 phút để cà thấm gia vị.

• Mở nắp, đảo nhẹ thêm lần nữa. Nêm nếm lại nếu cần rồi rắc thêm hành lá là xong.

Món cà tím kho tiêu hoàn chỉnh sẽ có màu nâu đẹp mắt. Miếng cà mềm nhưng không nát, ngấm đều gia vị. Vị cay thơm của tiêu xen lẫn chút ngọt nhẹ và hậu vị mặn vừa miệng. Món này ăn nóng với cơm trắng là hết ý!

Một vài mẹo nhỏ giúp món kho ngon hơn

Kho cà tưởng dễ, nhưng để món ăn thơm ngon đúng điệu, bạn có thể áp dụng một vài mẹo sau:

• Không kho quá lâu vì cà sẽ bị bở, không còn kết cấu.

• Nếu ăn chay, dùng nước tương để món thanh vị. Ăn mặn thì dùng nước mắm để tăng độ dậy mùi.

• Thêm vài lát gừng hoặc tiêu sọ đập dập nếu thích vị nồng hơn.

• Có thể rắc chút mè rang sau khi kho xong để món ăn thêm béo thơm.

Khi kho cà, việc kiểm soát nhiệt độ là rất quan trọng. Lửa quá lớn khiến cà cháy, lửa quá nhỏ làm cà lâu thấm. Với bếp từ Lorca, bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ chính xác từng mức. Chảo nóng nhanh, kho đều lửa, không sợ cháy khét. Ngoài ra, mặt kính bếp mát quanh vùng nấu, rất an toàn khi nấu nướng lâu như món kho.

Cách làm cà tím kho tiêu không hề khó, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món kho cay nhẹ, đậm đà, cực kỳ hao cơm. Đây là món ăn phù hợp cho cả bữa cơm gia đình ngày thường, ngày chay hay khi muốn ăn thanh đạm. Đừng quên chọn cà ngon, sơ chế kỹ và kho lửa nhỏ để món đạt chuẩn bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản rau tươi lâu ngay cả khi bạn không có nhiều thời gian chuẩn bị