Tiết canh hẳn không phải là món ăn xa lạ với mọi người, đặc biệt là cánh mày râu. Nhưng ăn tiết cach làm từ tiết động vật như lợn, ngan hay dê, vịt,… lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm tiết canh củ dền vừa ngon miệng lại an toàn vệ sinh. Cùng thử ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm món lòng non xào rau răm ngon tuyệt

Nguyên liệu làm tiết canh củ dền

Với cách làm tiết canh củ dền trên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 bộ lòng mề vịt
• Sụn, cuống họng heo
• Hành khô
• Hạt tiêu
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Gia vị các loại
• Rau sống ăn kèm, rau húng chó
• Lạc rang
• Bột rau câu dẻo
• Củ dền tươi

Cách làm tiết canh củ dền tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Phần nhân tiết canh bạn có thể tùy ý thêm vào theo sở thích. Ở đây Lorca sử dụng lòng mề vịt và sụn, cuống họng heo.

Lòng mề vịt mua về bóp với muối và chanh để khử mùi và làm sạch nhớt. Rửa lại với nước cho sạch rồi đem đi luộc.

Phần cuống họng, sụn heo cũng làm sạch với muối rồi luộc chung với lòng mề vịt. Trong nồi nước luộc, nêm thêm chút muối và 1 củ hành tím để khử mùi hôi.

Sau khi luộc xong thì vớt ra, đợi nguội rồi băm nhỏ. Không nên băm quá nhỏ, khi ăn sẽ làm giảm cảm giác giòn sần sật.

Bước 2. Làm phần tiết từ củ dền

Củ dền rửa sạch, đem xay với chút nước rồi lọc lấy phần nước cốt. Pha thêm với nước luộc nhân đã để nguội sao cho đủ dùng.

Nêm vào nửa thìa mắm, 1 thìa hạt nêm cùng với chút mì chính. Khuấy đều để gia vị tan hết.

 

Bước 3. Hãm tiết canh, hoàn thành và thưởng thức

Rau húng chó nhặt và rửa sạch, vảy ráo. Cắt nhỏ rau, cho vào bát cùng với nhân.

Hành tím đem nướng cho cháy xém vỏ, rửa lại với nước cho sạch. Băm nhỏ, cho vào nhân. Hành nướng và rau húng chó là 2 nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên mùi vị đặc trưng của món tiết canh.

Phần nước củ dền bạn cho vào nồi, đun sôi. Cho vào khoảng 3 thìa bột rau câu giòn, khuấy đều để bột tan hết. Lưu ý phải sử dụng bột rau câu giòn chứ không dùng bột rau câu dẻo. Bột rau câu giòn cho thành phần tiết canh có độ cứng, giòn ngon tương tự như tiết thật.

Tưới phần nước củ dền vào bát sao cho nước xăm xắp mặt nhân. Dùng đũa nhấn nhẹ để nhân được ngập hẳn trong nước.

Đợi nguội thì bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho tiết canh vào ngăn mát tủ lạnh cho đông hẳn là có thể thưởng thức.

Tiết canh sau khi đã đông lại thì lấy ra. Rắc thêm chút lạc rang, vài miếng gan luộc thái mỏng cùng với rau húng chó. Ăn tiết canh kiểu này vừa ngon lại không lo bẩn, dịch bệnh phải không nào. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm tiết canh củ dền này nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát