Hôm nay Lorca sẽ chia sẻ một cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi gang cực kỳ đơn giản mà thành phẩm giòn ngon, hấp dẫn vô cùng. Không cần phải ủ muối, không cần tẩm ướp hay lật giở quá nhiều bạn cũng có một đĩa thịt quay giòn bì ngon tuyệt cho ngày mưa gió. Món này ăn cùng cơm, cuốn rau sống bánh tráng chấm mắm nêm hay chấm mắm chua ngọt đều hợp. Hơn nữa, cách làm này còn tốt cho nồi gang, giúp nồi được bền hơn. Hãy vào bếp cùng Lorca để trổ tài làm món ăn này nhé!

Xem thêm:

• Hao cơm với công thức thịt quay kho dưa chua đậm đà béo ngậy

Nguyên liệu làm thịt quay giòn bì bằng nồi gang

Để làm món thịt quay giòn bì bằng nồi gang, cần chuẩn bị:

• 1kg thịt ba chỉ
• Hành tím
• Gừng
• Gia vị các loại: muối, bột nêm, bột canh, ngũ vị hương,…
• Nồi gang

Hướng dẫn làm thịt quay giòn bì bằng nồi gang đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế thịt

Để làm thịt quay giòn bì, bạn có thể sử dụng bất cứ phần thịt nào yêu thích. Lưu ý, nên dùng phần thịt có tỉ lệ nạc mỡ vừa phải. Thịt quay xong sẽ mềm, ngon và không bị khô. Thịt phải còn nguyên phần bì.

Thịt sau khi mua về đem rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh. Thêm hành tím, gừng đập dập vào. Nêm thêm chút muối, bột ngũ vị hương, bột nêm,… Luộc cho thịt chín sơ. Trong lúc luộc thịt, nhớ hớt bỏ phần bọt bẩn. Việc luộc thịt trước khi quay giúp thịt giữ được độ ngọt bên trong, không bị khô.

Sau khi luộc thịt xong, vớt thịt ra. Đem xả thịt với nước lạnh để loại bỏ chất bẩn. Dùng khăn, giấy thấm khô miếng thịt.

Dùng nĩa, tăm hay các vật sắc chọc bì để tạo các lỗ nhỏ. Chọc càng nhiều lỗ thì bì nổ càng giòn.

Bước 2. Quay thịt bằng nồi gang

Trong lúc luộc thịt, bật lò nướng ở mức nhiệt cao nhất. Đặt nồi gang và cả nắp nồi gang vào trong lò cùng lúc để làm nóng. Nên để khoảng 20 phút là nồi và nắp đạt được nhiệt độ cần thiết.

Sau khi thịt đã được lau khô và bì đã được chọc đều, cho miếng thịt vào nồi gang đã nóng. Để mặt thịt xuống phía dưới, lớp bì ở bên trên. Không cần chà chanh hay xát thêm muối. Nồi sẽ nóng nên cần cẩn thận để tránh bị bỏng.

Đậy nắp nồi và nướng thịt ở nhiệt độ cao 250-260 độ C. Tùy theo kích thước miếng thịt mà thời gian quay sẽ khác nhau. Nếu miếng thịt nhỏ thì chỉ cần khoảng 15 phút là được. Thịt sẽ chín đều bên trong, bì giòn, không bị mềm.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

Sau 20 phút, mở nắp nồi để bì có thể nổ bung. Để nhiệt trên vẫn ở mức cao nhất để bì chuyển màu vàng đều và giòn tan.

Khi bì đã vàng đều thì tắt lò. Lật các mặt cạnh của miếng thịt chưa vàng xuống đáy nồi. Phần mỡ tiết ra sẽ giúp các mặt thịt sém vàng. Miếng thịt vàng ruộm, hấp dẫn hơn.

Thịt sau khi quay xong có thể thưởng thức ngay. Miếng thịt có lớp bên ngoài giòn tan, thịt bên trong chín mềm ngọt. Ăn thịt với cơm, bún hay cuốn bánh tráng đều ngon tuyệt. Hoặc có thể kẹp với bánh mì, dùng làm bữa sáng cũng rất ngon miệng.

Lợi ích khi sử dụng nồi gang để làm món thịt quay giòn bì

Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi gang tiện lợi hơn so với các cách làm truyền thống. Không mất nhiều thời gian tẩm ướp. Cũng như không mất thời gian xát muối, chanh.

Ngoài ra, nồi gang giữ nhiệt rất tốt. Giúp thịt quay đều, bì giòn, không sợ bị cháy.

Phần mỡ tiết ra từ thịt làm miếng thịt ngon hơn. Ngoài ra, mỡ cũng giúp tôi nồi, làm cho nồi luôn mới và bền. Sử dụng nồi gang cũng hạn chế bắn mỡ ra ngoài, tiết kiệm thời gian vệ sinh lò sau khi quay thịt xong.

Hy vọng với cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi gang này, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Note lại công thức và trổ tài ngay bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304