Món thịt kho tiêu là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ với bạn cách làm thịt kho tiêu ngon đúng chuẩn. Miếng thịt mềm mịn, thơm lừng, đậm đà mà không hề khó làm. Món này ăn kèm cơm nóng rất hợp. Đặc biệt thích hợp cho bữa cơm gia đình những ngày se lạnh. Vừa ngon lại dễ làm, cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều yêu thích. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm thịt kho củ cải trắng dân dã

Nguyên liệu để làm món thịt kho tiêu

Để làm món thịt kho tiêu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g ba chỉ liền nạc
• 2 củ hành khô
• 5 thìa cà phê nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê dầu hào
• 3 thìa cà phê tiêu xay (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị)
• 2 thìa cà phê hạt tiêu nguyên hạt
• 1 thìa phở mật mía (nếu có, nếu không có có thể thay bằng nước lọc hoặc nước dừa)
• 1 quả ớt sừng (không cay)

Hướng dẫn làm thịt kho tiêu ngon, chuẩn vị

Để có món thịt kho tiêu ngon, thơm, mềm và trong vắt, hãy làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mỡ thừa. Sau đó để ráo. Ba chỉ nên chọn loại thịt có tỉ lệ nạc nhiều một chút để tránh bị ngấy. Ngoài áp dụng kho với thịt ba chỉ, bạn có thể thay bằng thịt thăn, chân giò,… Thành phẩm cũng rất ngon miệng.
• Cho thịt vào bát, ướp với 5 thìa cà phê nước mắm ngon. Thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào. Cuối cùng cho 3 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Để thịt ướp trong khoảng 15-20 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 2: Kho thịt

• Phi thơm 2 củ hành khô đã bóc vỏ và băm nhỏ. Sau khi hành vàng thơm, cho thịt đã ướp vào xào săn, đảo đều để thịt ngấm gia vị và săn lại.
• Thêm nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng nước dừa thay nước lọc. Tiếp theo, cho 2 thìa cà phê hạt tiêu nguyên hạt vào, thêm 1 thìa phở mật mía để tạo độ ngọt tự nhiên cho món kho. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
• Nếu không có nước dừa hay mật mía, có thể thay bằng nước lọc và đường.
• Sau 20 phút, mở nắp và kiểm tra. Nếu thấy thịt chưa mềm và nước vẫn nhiều, thêm 1 quả ớt sừng thái lát vào nồi. Ớt sừng không cay, chỉ tăng hương vị và màu sắc cho món thịt. Tiếp tục kho cho đến khi thịt mềm, nước cạn dần và chỉ còn lại chút nước xíu. Để thịt nguội, sau đó đun thêm lần nữa cho đến khi thịt cạn sệt lại.

Mẹo để thịt kho trong veo và mềm thơm

• Một trong những bí kíp để có món thịt kho tiêu mềm và trong là không đậy nắp trong suốt quá trình kho. Ngoài ra nên kho với lửa nhỏ trong thời gian dài. Làm như vậy thịt sẽ trong, mềm thơm rất dễ ăn,
• Cách thứ hai là đậy nắp trong khoảng thời gian kho ban đầu. Sau đó mở nắp ra và kho tiếp cho đến khi thịt đạt độ mềm như mong muốn. Cách này sẽ nhanh hơn, đảm bảo thành phẩm thơm ngon không kém gì kho không đậy nắp.

Món thịt kho tiêu của bạn sẽ có màu nâu vàng bắt mắt. Thịt mềm tan trong miệng, thấm đẫm gia vị, hạt tiêu đậm đà. Thịt có mùi hành phi và ớt tạo nên món ăn đưa cơm vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công cách làm thịt kho tiêu này nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát