Ram rán hay chả nem, chả giò là món ăn quen thuộc của người Việt, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, giỗ chạp. Ram rán thường được chiên ngập dầu để đảm bảo độ giòn, ngon. Những cũng vì lẽ đó, ram rán thường bị ngấm dầu, ăn dễ ngấy và chứa quá nhiều chất béo, năng lượng. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam xin chia sẻ cùng chị em nội trợ cách làm ram rán healthy với nồi chiên không dầu cực đơn giản, không sử dụng nhiều dầu nhưng vẫn rất giòn, ngon.

Xem thêm:

• Làm món nem nướng Nha Trang thơm ngon, an toàn tại nhà bằng lò nướng

Nguyên liệu làm ram rán

Để làm ram rán bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g thịt nạc xay
• 200g tôm nõn
• Mộc nhĩ, nấm hương, miến
• Củ đậu, hành tây, su hào, cà rốt
• Hành lá, rau mùi
• Hành khô
• Trứng
• Bánh đa nem
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu,…

 

Cách làm ram rán healthy với nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm ram rán, phần nguyên liệu khá đa dạng. Tùy theo ăn chay hay ăn mặn, khẩu vị của gia đình mua bạn thêm, bớt nguyên liệu trong phần nhân đi cho phù hợp.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở. Rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.

Cà rốt, su hào, củ đậu, hành tây rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Bạn nên ưu tiên thái sợi thay vì dùng bào bào thành sợi. Nếu dùng bào, rau củ dễ ra nước nhiều. Sau khi chiên, ram không được giòn, ngon như mong muốn.

Miến ngâm nước ấm cho nhanh mềm. Vớt miếng ra, rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt miến thành những khúc nhỏ.

Rau mùi, hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Tôm thịt bạn đem xay hoặc băm nhỏ. Riêng tôm thì nên thái hạt lựu. Khi ăn sẽ rõ vị tôm hơn và có cảm giác dai giòn sần sật. Phần thịt xay nên chọn thịt nạc vai để có cả mỡ và nạc, ăn sẽ không bị khô.

Bước 2. Trộn nhân ram rán

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho tất cả vào một cái âu lớn. Nêm nếm với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh, 2 thìa cafe tiêu và 1 thìa cafe nước mắm cho đậm đà.

Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Riêng phần trứng bạn chỉ sử dụng lòng đỏ, bỏ phần lòng trắng đi. Bạn cho thêm 2 thìa canh dầu ăn để nhân không bị khô.

Đây là một mẹo nhỏ bạn cần lưu ý trong lúc làm ram rán healthy với nồi chiên không dầu giúp ram giòn, ngon hơn nhiều.

Bước 3. Gói ram

Bạn đặt bánh đa nem lên mặt phẳng. Có nhiều loại bánh đa nem khác nhau, bạn có thể sử dụng loại bánh tráng thông thường, bánh chả giò rế, vỏ bò bía hay bánh đa nem đậu xanh,…

Bí quyết để lớp vỏ giòn hơn là sử dụng một chút bia, thoa đều lên bề mặt bánh đa nem. Bia vừa có tác dụng kết dính, vừa giúp vỏ giòn, ngon hơn.

Bạn múc một lượng nhân vừa đủ, để vào giữa miếng bánh đa nem. Cuốn tròn 1-2 vòng rồi gập hai bên mép lại. Cuốn cho đến hết chiều dài của miếng bánh đa nem.

Bước 4. Làm ram rán healthy với nồi chiên không dầu

Trước khi làm ram rán healthy với nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi chiên không dầu trước. Chỉnh mức nhiệt 190 độ C, làm nóng trong 10 phút cho nhiệt nồi được ổn định.

Lót một lớp giấy nến hoặc xịt một lớp dầu ăn lên khay chiên để chống dính. Xếp ram vào khay chiên. Xịt một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ mặt ram. Nếu không có bình xịt, bạn dùng chổi để quét một lớp mỏng dầu ăn lên các cuộn ram để ram chín vàng đều, đẹp mắt mà không bị khô khi ăn.

Chiên ram ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Sau đó lật mặt, xịt dầu ăn rồi chiên tiếp thêm khoảng 6-7 phút nữa. Tùy thuộc vào loại nồi và kích thước cuộn ram của bạn mà thời gian nướng sẽ khác nhau. Bạn căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp. 

Ram chín vàng đều, dậy mùi thơm, giòn ngon là được.

Nếu muốn giữ ram lâu hơn. Bạn chiên sơ ram với nồi chiên không dầu khoảng 5 phút mỗi mặt. Bề mặt ram hơi se cứng lại thì lấy ra, để nguội rồi xếp vào các hộp có nắp kín. Bảo quản ram trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần ăn thì lấy ra chiên lại cho chín hẳn là được.

Cách làm ram rán healthy với nồi chiên không dầu rất đơn giản phải không nào. Với cách làm này, bạn sẽ nấu được những đĩa ram rán tuyệt ngon, giòn thơm mà lại không bị ngấy dầu, rất tốt cho sức khỏe. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công nhé!