Pate là một món ăn ngon, được sử dụng để ăn với bánh mì, cơm hoặc dùng trong một số món mặn khác. Nguyên liệu để làm pate khá đa dạng, tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm pate gan đơn giản thơm lừng ngay tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm pate ức gà healthy đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm pate gan tại nhà

Với cách làm pate gan tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 1kg thịt vai lợn
• 200g gan lợn
• 180ml sữa tươi không đường
• 200g bì lợn
• 200g mỡ phần
• 50g bơ
• Hành tím, hành tây, tỏi
• Hạt tiêu xay
• Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính,…
• 1 cái bánh mì trắng

Cách làm pate gan tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Độ tươi ngon của gan, thịt, bì quyết định độ ngon của pate. Do đó, hãy chọn những nguyên liệu tươi, ngon nhất để đảm bảo chất lượng bạn nhé.

Gan lợn sau khi mua về thì đem rửa sạch, cắt lát. Cho gan vào âu lớn, đổ sữa tươi vào ngâm trong 30 phút để khử tanh và khử độc. Lưu ý, phần gan phải ngập hoàn toàn trong sữa. Sau khi ngâm xong, vớt gan ra, rửa sạch lại với nước. Đem gan đi xào hoặc nướng sơ qua cho hơi xém bề mặt. Bước này sẽ giúp gan dậy mùi, pate thơm ngon hơn.

Ruột bánh mì xé nhỏ. Ngâm với chút sữa tươi cho mềm. Bánh mì có tác dụng tăng độ kết dính do pate.

Mỡ phần lấy ra khoảng 50-100g. Thái hạt lựu rồi luộc sơ, rửa lại với nước, để ráo. Phần mỡ còn lại để nguyên lát lớn. Phần mỡ này sẽ dùng để lên trên pate khi hấp.

Bì lợn làm sạch, luộc chín mềm. Bì luộc xong rửa sạch, thái nhỏ để ráo.

Bước 2. Xay pate

Cho bì vào cối xay nhuyễn. Tiếp tục cho gan vào xay sau đó cho thịt, mỡ thái hạt lựu vào cùng.

Tùy vào sở thích. Nếu thích ăn thịt rối thì xay một lần. Nếu thích pate mịn hơn thì bạn xay 2 lần.

Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, đun chảy. Sau đó cho hành, tỏi băm nhỏ và hành tây thái hạt lựu vào, phi thơm. Bạn dùng khoảng 5 củ hành tím, 1/2 củ hành tây nhỏ và 1 củ tỏi là được.

Cho bánh mì vào hỗn hợp gan đã xay. Tiếp đến đổ phần bơ hành tỏi vào cùng. Nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi trộn đều.

 

Bước 3. Hấp pate gan, hoàn thành, thưởng thức

Đổ pate vào các khuôn đựng. Đậy kín lại sau đó đem hấp cách thủy. Tùy theo độ lớn của khuôn mà thời gian hấp sẽ khác nhau đôi chút. Nhưng trung bình, hấp khoảng 5-6 tiếng là pate cũng đá rất mềm và thơm ngon rồi.

Pate sau khi hấp xong có thể lấy ra thưởng thức ngay. Nếu muốn bảo quản pate được lâu, bạn đợi pate nguội hoàn toàn, sau đó bỏ vào ngăn mát dùng dần.

Với cách làm pate gan tại nhà này, các bước thực hiện rất đơn giản. Thời gian sơ chế và hấp khá lâu nhưng bù lại thành phẩm cực kì thơm ngon mà lại an toàn cho sức khỏe.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm pate gan tại nhà này nhé!