Nhắc đến Quảng Ninh, người ta thường nghĩ tới các món hải sản tươi ngon, hấp dẫn. Đặc biệt là phải kể tới món nem hải sản. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm nem hải sản đậm vị Quảng Ninh đơn giản, dễ làm tại nhà mà đảm bảo chuẩn vị. Cùng vào bếp với Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Công thức làm mì xào hải sản ngon tuyệt cho cả nhà

Nguyên liệu làm nem hải sản Quảng Ninh

Để làm món nem hải sản chuẩn vị Quảng Ninh, bạn cần chuẩn bị:

• Thịt lợn
• Tôm tươi
• Ghẹ
• Bề bề
• Trứng gà
• Hành lá, rau mùi
• Cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây
• Bánh đa nem, bánh tráng rế
• Gia vị các loại

Hướng dẫn cách làm nem hải sản Quảng Ninh chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn chọn phần thịt vai để có cả nạc lẫn mỡ. Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo và băm nhỏ. Băm thịt sẽ giúp nem ngon hơn so với xay.

Tôm chọn loại tươi ngon để đảm bảo hương vị. Tôm mua về rửa sạch, đặt vào ngăn đá khoảng 1 giờ. Sau đó lấy ra, bóc vỏ và rút chỉ sống lưng. Rửa nước muối, để ráo và băm nhỏ.

Ghẹ và bề bề là nguyên liệu không thể thiếu của món nem hải sản. Sau khi mua về thì rửa sạch, đem hấp chín. Cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 30 phút -1 giờ cho dễ bóc vỏ. Lấy ra, băm nhỏ hoặc cắt đôi tùy thích.

Đập trứng gà ra bát, lọc bỏ lòng trắng. Chỉ dùng lòng đỏ để giúp nem có màu vàng đẹp và không bị ướt.

Hành lá, rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch. Thái sợi cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây. Sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Trộn nhân và gói nem

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một bát lớn hoặc nồi sạch, khô. Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nêm với 1 chút mì chính và hạt tiêu để tăng hương vị. Do hải sản đã có vị đậm sẵn nên không cần thêm bột canh hay hạt nêm.

Cuối cùng, cho lòng đỏ trứng gà vào và trộn đều một lần nữa.

Trải bánh đa nem ra mặt phẳng. Bên trên để thêm một lớp vỏ bánh tráng rế. Múc nhân đặt vào giữa và gói kín lại. Gói bằng vỏ bánh đa nem, bánh tráng rế giúp nem giòn rụm và ngon hơn. Bạn có thể sử dụng các loại vỏ gói nem khác, tùy sở thích.

Bước 3. Rán nem, thưởng thức và bảo quản

Chuẩn bị một chảo dầu. Làm nóng dầu sau đó cho nem hải sản vào chiên ngập trong dầu ở lửa vừa.

Để món nem ngon hơn, nên mua hải sản tươi và sơ chế cẩn thận. Tránh mua loại hải sản đông lạnh, sẽ làm giảm hương vị của nem.

Rán lần đầu cho nem hơi vàng thì vớt ra. Để nguội và ráo dầu thì đem chiên lại lần 2. Chiên nem 2 lần sẽ giúp nem thơm ngon, giòn lâu hơn.

Muốn bảo quản nem được lâu, sau khi gói nem xong thì đem để vào các túi, hộp kín. Bảo quản nem trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần ăn thì chỉ việc lấy ra chiên luôn. Với nem đã rán, cũng bảo quản tương tự. Khi ăn, cho nem vào nồi chiên không dầu để làm nóng lại. Nem sẽ giòn, ngon mà không ngấm dầu.

Để nem giòn ngon, hãy rán nem trong ngập dầu và chiên ở lửa vừa. Điều này giúp nem chín đều và giòn rụm.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm nem hải sản chuẩn vị Quảng Ninh này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao