Những món bánh kẹo, mứt dùng để đón khách ngày lễ luôn là chủ đề khiến bạn phải đắn đo, suy nghĩ. Một phần vì không biết nên chọn mua loại nào, một phần vì lo lắng về chất lượng của các loại bánh kẹo, mứt tết được bày bán sẵn. Đừng lo, hãy học ngay cách làm mứt khoai lang ngọt bùi cho ngày Tết sum vầy mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây. Chỉ với vài công đoạn đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa mứt ngon miệng mà lại cực kì an toàn, không có chứa các chất bảo quản độc hại.

Xem thêm:

• Công thức làm mứt cà chua đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà

 

Nguyên liệu làm mứt khoai lang

Để làm món mứt khoai lang ngọt bùi, ngon miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 1kg khoai lang tươi
• 500g đường
• Nước cốt chanh
• Vani

Cách làm mứt khoai lang đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế khoai lang

Khoai sử dụng làm mứt khoai lang tại nhà là loại khoai còn tươi. Củ khoai có lớp vỏ còn nguyên. Bạn có thể sử dụng khoai lang thông thường, khoai vàng hay khoai tím đều được. Củ khoai khi cầm lên phải thấy chắc và nặng tay. Bạn lưu ý nên chọn những củ có kích thước lớn. Khoai sẽ nhiều tinh bột hơn, cắt miếng khoai không bị vỡ, gãy, sau khi làm mứt cũng không bị nát. Những củ quá lớn, già thì không nên dùng vì chúng nhiều xơ, không ngon. Cần tránh mua những củ khoai bị rỗ, có màu thâm đen, có vết sứt hay vết sâu bệnh.

Khoai lang sau khi mua về thì gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp đó, bạn cắt khoai thành các miếng hình con chì, dài khoảng 3 đốt ngón tay. Độ dày của miếng khoai là khoảng nửa đốt ngón tay. Như thế khi sên khoai sẽ không bị nát, giữ được hình dạng như mong muốn.

Bước 2. Ngâm khoai với nước vo gạo

Có nhiều cách làm mứt khoai lang khác nhau. Quá trình sơ chế khoai, nhiều người ngâm khoai với phèn chua, nước vo gạo hay nước muối,… Lorca hướng dẫn bạn cách ngâm khoai với nước vo gạo. Khoai vừa sạch nhựa, cứng lại mà không bị thâm đen.

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước vo gạo sạch. Cho hết khoai vào chậu. Cần đảm bảo lương nước vo gạo trong chậu ngập hoàn toàn phần khoai. Ngâm khoai trong 4-5 tiếng để sạch nhựa. Sau đó bạn vớt khoai lang ra, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Để ráo khoai.

Bước 3. Ướp đường

Tiếp đến, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho vào nồi nước 1 thìa cafe nước cốt chanh. Khuấy đều rồi cho khoai vào luộc sơ qua trong 2 phút. Vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.

Khi khoai đã ráo hết nước, cho khoai vào chậu, nồi lớn. Đổ phần đường đã chuẩn bị vào. Dùng đũa đảo đều để đường phủ lên toàn bộ phần khoai lang. Ướp trong 4-5 tiếng, khi đường tan hết là được.

Bước 4. Sên mứt khoai lang

Cách làm mứt khoai lang khá giống với cách làm các loại mứt khác, trong công đoạn sên mứt. Bạn chuẩn bị một cái chảo lớn, chắt phần nước đường trong chậu khoai ướp đường ra. Đun với lửa vừa cho đến khi nước đường hơi cạn lại.

Khi nước đường hơi cạn thì bạn cho khoai lang vào, đảo đều. Chỉnh lửa nhỏ cho nước đường sôi nhẹ. Bạn sên mứt nhẹ tay để khoai không bị vỡ. Thêm 1 thìa cafe vani vào để mứt thơm hơn. Sên khoai cho đến khi khoai khô lại, có phấn trắng bám xung quanh. Tắt bếp rồi đảo thêm một lúc cho khoai nguội hẳn thì nhấc ra khỏi bếp.

Đổ khoai ra khay có lót giấy. Phơi khoai dưới nắng 1-2 tiếng hoặc dùng lò sấy sấy nhẹ để khoai săn lại, lên màu đẹp hơn.

Mứt khoai lang là một món mứt ngon, tốt cho sức khỏe mà lại rất dễ làm. Bạn có thể làm một mẻ lớn, sau đó bỏ vào hộp, túi kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để dùng dần. Mứt khoai lang có thể để sử dụng cho gia đình hoặc làm món quà biếu cho bạn bè, người thân đều vô cùng ý nghĩa. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm mứt khoai lang trên.