Cách làm mực hấp cuốn bánh tráng rau muống đang được rất nhiều người yêu thích. Món này đơn giản, dễ làm, lại cực kỳ ngon. Mực hấp chín tới, ngọt mềm, cuốn cùng rau muống non, xoài xanh và chấm nước mắm chua cay. Càng ăn càng ghiền! Vừa thanh mát, dễ ăn mà lại rất giàu dinh dưỡng. Cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều có thể ăn được. Cùng Lorca khám phá cách làm chi tiết ngay dưới đây nha!

Xem thêm:

• Bật mí 3 cách làm nộm rau muống ngon giòn khó cưỡng

Cách chọn mực trứng ngon để làm món cuốn

Món này nên dùng mực trứng loại nhỏ, thân mập, ngắn. Khi hấp lên phần trứng bên trong sẽ chín mềm, thơm béo, cực kỳ ngon.

Để chọn được mực trứng ngon, bạn lưu ý:

• Thân mực còn nguyên vẹn, không rách, không trầy.

• Da mực sáng, bóng, có lớp vảy bạc óng ánh.

• Dùng tay ấn nhẹ thấy mực chắc, đàn hồi tốt.

• Nâng nhẹ mực lên thấy bụng phình, đầu không rơi rụng.

• Nên chọn mực có trứng đầy bụng, sờ tay vào thấy mềm đều là mực nhiều trứng.

Không nên chọn mực có mùi tanh nồng hoặc chảy nhớt. Đó là mực để lâu, khi hấp lên sẽ bị bở, không ngon.

Nguyên liệu để làm mực hấp cuốn bánh tráng rau muống

Để làm món mực hấp cuốn bánh tráng rau muống, bạn cần:

• 500g mực trứng tươi

• 1 bó rau muống non

• 1 quả xoài xanh

• Bánh tráng cuốn loại mỏng

• 1 củ gừng, 2 củ hành tím

• Tỏi, ớt, hành lá, ớt khô

• 1 quả chanh

• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm mực hấp cuốn bánh tráng rau muống

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Mực rửa sạch với nước muối loãng. Rửa lại nhiều lần cho hết mùi tanh. Không nên mổ bụng để giữ nguyên phần trứng.

• Ướp mực với gừng băm, chút muối và tiêu. Để khoảng 10–15 phút cho ngấm vị.

• Rau muống nhặt lấy phần ngọn non. Ngâm nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo. Nên chọn loại rau muống nước, phần thân nhỏ, màu xanh nhạt sẽ ngon hơn. Rau muống khô ăn sống sẽ hơi chát, làm giảm hương vị của món ăn. Nếu không tìm được rau muống, có thể thay bằng chuối xanh.

• Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Hành lá cắt khúc. Hành tím và gừng thái lát mỏng.

Bước 2. Hấp mực

• Cho mực vào đĩa sâu lòng. Rải lên vài lát gừng, hành tím và phần đầu hành lá.

• Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt đĩa mực vào xửng. Hấp trong 7–10 phút. Có thể hấp bằng xửng hoặc dùng nồi chiên hơi nước đều được.

• Lưu ý không hấp quá lâu. Mực chín tới là ngon nhất. Khi thấy thân mực chuyển trắng trong, trứng bên trong vừa chín là được. Một số nơi sẽ cho mực vào chần cho tới khi mực vừa chín tới là vớt ra ngay. Cách này cũng đảm bảo độ ngon cho món ăn. Tuy nhiên, hấp mực sẽ giúp mực giữ độ ngọt hơn là đem chần hay luộc.

Bước 3. Pha nước chấm

• Pha nước chấm theo tỉ lệ: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 2 thìa nước lọc + 1 thìa nước cốt chanh. Nêm nếm và điều chỉnh lại cho vừa với khẩu vị.

• Khuấy đều cho tan. Thêm tỏi băm, ớt băm và một ít ớt khô nếu thích cay. Có thể cho thêm gừng băm nếu muốn chấm cay nồng hơn.

Bước 4. Cuốn và thưởng thức

• Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm. Trải bánh ra đĩa sạch. Nên chọn bánh tráng ngon, có độ dai vừa phải. Bánh tráng vừng sẽ là ngon nhất.

• Xếp lên bánh một ít rau muống, xoài bào, vài con mực hấp và một cọng hành lá. Cuốn nhẹ tay cho chặt.

• Chấm cùng nước mắm chua ngọt. Vị mực ngọt, trứng béo, rau muống giòn, xoài chua nhẹ. Ăn một cuốn lại muốn thêm cuốn nữa!

Mực hấp cuốn bánh tráng rau muống không chiên xào dầu mỡ. Ăn thanh nhẹ, tốt cho sức khỏe. Vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ, buổi tối cuối tuần hoặc khi cần “đổi gió” bữa cơm gia đình.

Cách làm mực hấp cuốn bánh tráng rau muống rất đơn giản phải không nào. Quan trọng nhất là chọn đúng loại mực trứng tươi ngon. Phần còn lại chỉ là hấp, cuốn và thưởng thức. Lorca chúc bạn thực hiện món này thành công ngay từ lần đầu tiên. Đừng quên chia sẻ món ngon này với gia đình và bạn bè nhé!

Tìm hiểu thêm: Mẹo Sử Dụng Bếp Từ An Toàn Và Tiết Kiệm Điện