Mắm chưng là món ăn dân dã, gắn liền với mâm cơm gia đình ở miền Tây Nam Bộ. Chỉ cần ngửi mùi hương đặc trưng là bạn sẽ nhớ ngay. Với cách làm đơn giản, món ăn này rất dễ thực hiện tại nhà. Những dịp cuối năm, thay vì các món thịt cá cầu kì, một bát mắm chưng đậm đà sẽ giúp mâm cơm nhà thêm ngon. Cùng Lorca vào bếp học cách làm mắm chưng đơn giản, chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cơm cháy kho quẹt dân dã

Nguyên liệu để làm món mắm chưng

Để làm món mắm chưng, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 100g mắm cá linh hoặc mắm cá chèn (xay nhuyễn)
• 200g thịt ba rọi xay sẵn
• 5-6 củ hành tím (băm nhuyễn)
• 3 đầu hành (băm nhuyễn)
• 3 trái ớt nhỏ (cắt nhỏ)
• 4 quả trứng vịt

Hướng dẫn làm món mắm chưng

Chỉ với 3 bước sau, bạn sẽ có ngay món mắm chưng thơm ngon:

Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp

Chọn một chiếc tô sạch. Trộn đều các nguyên liệu:

• Mắm xay nhuyễn
• Thịt ba rọi xay
• 4 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng cà phê đường
• Hành tím và đầu hành băm nhuyễn

Trộn đều hỗn hợp theo một chiều để nguyên liệu hòa quyện. Tém hỗn hợp cho gọn và đẹp mắt.

Bước 2. Trang trí và chưng mắm

Rải đều vài lát ớt cắt nhỏ lên bề mặt hỗn hợp. Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào sâm sấp. Đặt tô mắm vào nồi, đậy kín nắp và chưng ở nhiệt độ vừa phải.

Kiểm tra mắm đã chín bằng cách dùng đũa chọc thử. Nếu mắm không dính đũa là đã đạt.

Bước 3. Hoàn thiện món mắm chưng

Đánh tan 3 lòng đỏ trứng còn lại. Khi mắm đã chín, đổ lòng đỏ lên bề mặt. Hấp thêm vài phút mà không đậy nắp để giữ màu vàng đẹp. Khi trứng chín, món ăn đã hoàn thành.

Món mắm chưng thơm ngon, đậm đà với màu vàng bắt mắt. Ăn kèm với cơm nóng, rau sống hoặc dưa chua sẽ rất hợp. Món mắm chưng ngon phụ thuộc vào việc chọn nguyên liệu. Ưu tiên chọn những loại mắm ngon, đậm vị để thành phẩm hấp dẫn hơn.

Mắm chưng ăn kèm với cơm nóng. Có thể thêm các loại rau ăn kèm khác như chuối xanh, khế chua, đậu rồng,… Vừa chống ngán lại tăng thêm hương vị.

Note lại cách làm mắm chưng và trổ tài ngay nhé. Chúc bạn thành công với món mắm chưng chuẩn vị miền Tây!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao