Sau Tết, mọi người vẫn thường tụ họp, gặp gỡ đầu năm và cùng nhau thưởng thức những bữa ăn ấm cúng. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon, dễ làm, lại phù hợp với nhiều người, thì lẩu chính là lựa chọn lý tưởng. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cách làm lẩu cá chép giòn, một món lẩu hấp dẫn với vị chua thanh, thơm ngon, giúp đổi vị sau những ngày ăn nhiều đồ dầu mỡ.

Xem thêm:

• Cách làm cá chép om dưa ấm bụng ngày đông

Nguyên liệu để làm lẩu cá chép giòn

Để làm món lẩu cá chép giòn, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá chép giòn (khoảng 2kg)
• 1 lít nước dừa
• 1 kg bún tươi
• 6 quả cà chua
• 1 quả khóm (dứa)
• 300g măng chua
• 1 bịch nấm kim châm
• 3 cây sả
• Ớt tươi
• Ngò gai
• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, rau cần nước, bông súng hoặc các loại rau ưa thích
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh sả băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 4 muỗng canh nước sốt lẩu Thái 
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường

Các bước làm lẩu cá chép giòn ngon, đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế cá và nguyên liệu

• Cá chép giòn làm sạch, chà muối hột để loại bỏ nhớt, rửa lại với nước rồi để ráo.
• Phần đầu cá chẻ đôi, phần thân lọc phi lê, thái lát mỏng và xếp ra đĩa. Phần xương cá giữ lại để nấu nước dùng.
• Cà chua rửa sạch, ép lấy nước từ 4 quả cà chua và ½ quả khóm, thu được khoảng 500ml nước ép.
• 2 quả cà chua còn lại bổ múi cau, ½ quả khóm thái khoanh tròn.

Bước 2. Nấu nước lẩu

• Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 3 trái ớt đập dập.
• Vớt phần tỏi, sả, hành ra chén. Cho sả cắt khúc đập dập vào chảo xào sơ.
• Thêm 1 lít nước dừa, 500ml nước ép cà chua và khóm, 1 lít nước lọc, phần xương cá vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút, sau đó vớt bỏ xương.
• Cho cà chua và khóm thái lát vào nồi nước lẩu. Nêm nếm với 4 muỗng canh nước lẩu Thái, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột canh, ⅓ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị.

Bước 3. Chuẩn bị măng chua và rau ăn kèm

• Măng chua rửa sạch, chẻ nhỏ. Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh tỏi băm, sau đó cho măng vào xào sơ. Nêm ½ muỗng canh hạt nêm, xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
• Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bước 4. Thưởng thức

• Đổ nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng. Khi ăn, nhúng cá chép giòn vào nước lẩu đang sôi để giữ độ tươi ngon.
• Dùng kèm với măng chua, rau, bún tươi và nước mắm mặn có thêm ớt thái lát.

Nước lẩu cá chép giòn có vị chua thanh nhẹ từ cà chua và khóm. Kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nước dừa và cá chép giòn tươi ngon. Khi thưởng thức, cá vẫn giữ được độ dai giòn đặc trưng. Hòa quyện với đó là các loại rau ăn kèm tươi mát, ngon miệng.  Với cách làm lẩu cá chép giòn này, bạn sẽ có một bữa ăn hấp dẫn, dễ thực hiện. Món này rất phù hợp cho những buổi họp mặt đầu năm, tụ tập đông người. Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại