Nếu như trước đây, các món chay được chế biến hết sức đơn giản và hương vị không hấp dẫn, thì hiện tại, các món chay đã cầu kì hơn, thơm ngon không kém gì đồ mặn. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm heo quay chay đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Bí quyết làm nước dùng các món chay ngon

Nguyên liệu làm heo quay chay

Để làm món heo quay chay, cần chuẩn bị:

Lớp thịt:

• 400g khoai môn

Lớp mỡ:

• 250g bột năng
• 100g bột gạo
• 450g nước cốt dừa
• 250ml nước lọc
• 100g đường
• Một chút muối

Lớp bì/da heo:

• 30ml nước hàng hoặc caramel
• 50g bột năng
• Một ít bột nghệ
• 100ml nước lọc
• 50g bột báng hoặc hạt trân châu

Hướng dẫn làm heo quay chay đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra, rửa sạch lại hết nhớt. Thái khoai môn thành những lát mỏng.

Trộn hết tần cả nguyên liệu của phần mỡ vào 1 bát lớn. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục nữa là được.

Đun sôi nước. Cho bột báng hoặc trân châu loại nhỏ vào luộc chín. Luộc tới khi trân châu chuyển trong thì tắt bếp. Ủ thêm khoảng 15 phút nữa cho trân châu chín hoàn toàn. Vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cho nước hàng, bột năng, bột nghệ cùng với nước lọc ở phần bì vào bát. Khuấy đề để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tiếp đến, cho phần bột bánh vừa luộc vào, khuấy đều.

Bước 2. Hoàn thành món heo quay chay

Chuẩn bị xửng hấp đang sôi. Lấy 1 cái khuôn vuông hoặc chữ nhật, phết 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính.

Đầu tiên, đổ một lớp mỏng phần hỗn hợp mỡ vào đáy khuôn. Sau đó, rải đều khoai môn đã thái mỏng lên trên. Hấp khoảng 6 phút thì mở nắp ra. Thêm một lớp mỡ lên trên sao cho mỡ phủ đều. Tiếp tục thêm lớp khoai môn. Hấp 6 phút để phần nguyên liệu được chín.

Tùy theo sở thích, bạn làm độ dày của lớp mỡ, thịt tương ứng. Cuối cùng, đổ phần hỗn hợp bì lên trên cùng. Hấp thêm 15 phút nữa cho thịt chay chín hoàn toàn.

Sau khi hấp xong, để heo quay nguội hoàn toàn. Đặt heo quay vào tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng để thịt chắc lại và dễ cắt hơn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm heo quay chay tại nhà rồi đó. Thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, trông giống như 1 miếng thịt heo quay thông thường. Khi ăn, chấm cùng với nước mắm chua ngọt, cuốn với bánh tráng, rau sống cũng rất ngon. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao