Nhắc đến niễng, ai cũng nghĩ ngay tới món niễng xào huyền thoại. Ví dụ như niễng xào trứng, niễng xào thịt bò, lòng gà,… Nhưng ít ai nghĩ tới một món ăn vừa lạ vừa quen- gỏi niễng. Gỏi niễng là sự kết hợp của niễng ngậy ngậy, bùi bùi với các loại nguyên liệu ăn kèm cùng mắm trộn chua ngọt vừa vặn. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm gỏi niễng tai heo giòn ngon, lạ miệng cực đơn giản. Cùng tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm niễng xào lòng gà dân dã

Nguyên liệu để làm món gỏi niễng tai heo

Để làm món gỏi niễng tai heo, cần chuẩn bị:

• 2 bó củ niễng
• 1 cái tai heo
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ hành tây tím
• Rau răm, rau mùi
• Lạc, vừng rang thơm

Xốt trộn gỏi:

• 2 tép tỏi to (băm nhỏ)
• 1-2 quả ớt cay (băm nhỏ)
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 2 thìa canh đường kính
• 2 thìa canh nước lọc

Hướng dẫn làm làm gỏi niễng tai heo đơn giản, cực ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế tai heo

Tai heo tươi ngon mua về làm sạch. Dùng muối và chanh chà xát thật kĩ để loại bỏ mùi hôi của tai heo. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Cho tai heo vào nồi, thêm một chút muối, gừng và hành khô vào cùng. Luộc tai heo trong khoảng 30-40 phút cho đến khi tai heo mềm và thơm. Sau đó, vớt tai heo ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Bước này giúp tai heo giữ được độ giòn ngon. Nếu muốn tai trắng hơn, khi luộc, cho thêm một chút giấm vào phần nước luộc.

Đợi khi tai heo nguội hoàn toàn thì vớt ra, để ráo. Thái tai heo thành các lát mỏng.

Bước 2. Sơ chế củ niễng

Củ niễng chọn những củ tươi, mập mạp. Bóc bớt lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch. Để củ niễng ráo hoàn toàn sau đó đem nướng sơ để loại bỏ vị nhẫn đắng. Nướng bằng than hoa hay nướng với nồi chiên không dầu đều được. Lưu ý, nướng cho củ niễng hơi xém vỏ một chút là được, không cần nướng quá kĩ. Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, nướng 10 phút ở 200 độ C.

Niễng nướng xong bóc hết lớp vỏ bên ngoài. Cắt thành các lát chéo hoặc cọng dài tùy thích.

Cà rốt, dưa chuột, hành tây bạn thái mỏng vừa ăn. Để khử mùi hăng của hành tây, ngâm hành tây trong nước đá lạnh pha chút nước cốt chanh trong khoảng 5 phút. Cách này giúp hành tây giòn và ngọt hơn, khi ăn không bị hăng nữa. Sau khi ngâm hành xong thì vớt ra, trộn hành với 1 thìa đường. Đường sẽ ngấm vào hành làm hành giòn hơn, không bị hăng.

Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3. Pha xốt trộn gỏi

Tỏi ớt bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Cho nước mắm, đường, nước lọc vào bát. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó thêm nước cốt chanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.

Tùy vào khẩu bị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm. Nếu không ăn được cay, có thể không cho ớt. Ăn cay nhiều có thể cho thêm chút tương ớt vào phần sốt trộn.

Bước 4. Trộn gỏi và hoàn thành

Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cho tất cả vào một thố lớn. Thêm rau răm và rau mùi vào cùng. Sau đó, rưới đều xốt trộn lên và trộn đều tay để xốt thấm vào từng lát rau củ và tai heo. Để gỏi ngon và đậm đà hơn, bạn nên đảo nhẹ tay và để yên trong khoảng 2-3 phút cho xốt ngấm đều vào các nguyên liệu.

Cho nộm ra đĩa, rắc thêm vừng lạc rang lên trên. Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu lên và thưởng thức.

Gỏi sau khi trộn xong nên ăn ngay. Nếu để lâu, các nguyên liệu sẽ bị chảy nước, ảnh hưởng đến độ giòn, ngon của món ăn.

Món gỏi niễng tai heo là sự hòa quyện tuyệt vời giữa tai heo giòn sần sật, củ niễng bùi ngậy và các loại rau củ tươi mát. Món ăn này có vị chua ngọt hài hòa, rất dễ ăn và không bị ngán. Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, món gỏi niễng tai heo này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày tụ họp bạn bè, gia đình. Hãy vào bếp ngay với cách làm gỏi niễng tai heo để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao