Nhắc đến cá mè, nhiều người e ngại vì cho rằng loại cá này có mùi tanh đặc trưng, khó chế biến. Tuy nhiên, nếu biết cách sơ chế đúng chuẩn, bạn sẽ có một món gỏi cá mè không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn dân dã, được nhiều vùng quê ưa chuộng, đặc biệt là những nơi có sông nước trù phú. Cách làm gỏi cá mè không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hãy cùng Lorca vào bếp thực hiện ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm gỏi cá trích chuẩn vị Phú Quốc

Nguyên liệu làm món gỏi cá mè

Để làm món gỏi cá mè, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá mè (khoảng 1.5kg)

• 6 muỗng canh thính gạo

• 3 củ riềng

• 5 nhánh sả

• 2 trái ớt hiểm

• 4 củ hành tím

• 1 muỗng canh mẻ

• 1 muỗng cà phê mắm tôm

• 5 muỗng canh nước cà rốt

• 2 muỗng canh nước cốt chanh

• 1 muỗng canh dầu ăn

• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Ngoài ra, cần chuẩn bị các loại rau ăn kèm như lá mơ, đinh lăng, chuối xanh, lá ổi, lá lốt, lá lộc vừng…

Cách làm gỏi cá mè ngon, không tanh, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá mè mua về đánh vảy, cắt bỏ vây và loại bỏ phần ruột bên trong bụng. Dùng muối hạt chà xát toàn thân cá để khử nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước.

• Dùng dao lọc phần thịt cá, tách riêng lớp da cá. Thịt cá cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

• Phần xương cá băm nhỏ rồi xay nhuyễn để làm nước chấm chẻo.

• Ngâm thịt cá vào nước muối loãng có pha thêm chút gừng hoặc giấm trong 5-10 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.

• Riềng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn.

• Sả: Bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Hành tím: Lột vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt: Cắt lát mỏng.

Bước 2. Làm nước chấm chẻo

Nước chấm chẻo là thành phần quan trọng, giúp món gỏi cá mè thêm đậm đà.

• Cho phần xương cá xay vào nồi, thêm 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt cắt lát, 1/3 riềng băm nhuyễn, 1 muỗng canh thính gạo.

• Trộn đều các nguyên liệu trên rồi bắc nồi lên bếp.

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, sau đó đổ hỗn hợp chẻo vào đảo đều. Đun sôi với lửa nhỏ trong 2-3 phút cho đến khi sệt lại.

Bước 3. Rang riềng

• Bắc chảo lên bếp, cho 1/3 lượng riềng còn lại vào rang khô trong 5 phút cho đến khi vàng đều.

Bước 4. Trộn gỏi cá, hoàn thiện và thưởng thức

• Dùng phần riềng còn lại vắt lấy nước, sau đó trộn với thịt cá, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều và để yên khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

• Sau đó, vắt ráo nước cá, trộn cùng 1/2 muỗng cà phê muối, phần riềng rang, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh thính gạo. Trộn đều hỗn hợp để cá ngấm đều gia vị.

• Dọn gỏi cá mè ra đĩa, bày cùng các loại rau sống đã chuẩn bị. Khi ăn, lấy một ít rau sống, đặt một lát cá lên trên, cuộn lại rồi chấm ngập vào nước chấm chẻo.

Món gỏi cá mè thành công khi thịt cá có độ giòn, ngọt tự nhiên, không hề tanh. Nước chấm chẻo đậm đà kết hợp với vị bùi thơm của thính gạo, riềng sả cay nhẹ tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ tươi ngọt của cá, vị cay nhẹ của ớt, vị bùi của thính gạo và vị chua dịu từ nước cốt chanh.

Gỏi cá mè không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, giàu omega-3 tốt cho sức khỏe. Nếu bạn yêu thích các món gỏi, hãy thử ngay cách làm gỏi cá mè này để chiêu đãi cả gia đình nhé! Chắc chắn mọi người sẽ thích mê đấy!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304