Chả giò hay chả nem, nem rán là món ăn ngon, thường thấy trong những dịp cỗ gia đình. Khác với chả giò thông thường, chả giò chay được làm từ các nguyên liệu chay hoàn toàn thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Cùng Lorca Việt Nam học ngay cách làm chả giò chay giòn ngon, đơn giản tại nhà với nồi chiên không dầu đơn giản, chinh phục khẩu vị của cả nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách rán nem bằng nồi chiên không dầu ít chất béo, bạn đã thử chưa?

Nguyên liệu làm chả giò chay

Để làm chả giò chay giòn ngon, đơn giản tại nhà với nồi chiên không dầu, cần chuẩn bị:

• 150g khoai môn hoặc khoai lang
• 100g đậu xanh
• 100g củ đậu
• 100g miến
• 50g cà rốt
• 1 miếng đậu phụ
• Hành lá
• Hành phi
• Bánh tráng cuốn chả giò
• Gia vị: nước mắm chay, đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt,…
• Dầu ăn

Cách làm chả giò chay giòn ngon, đơn giản tại nhà với nồi chiên không dầu

Bước 1. Hấp đậu xanh

Nguyên liệu làm chả giò chay khá dễ tìm mua và sơ chế. Bạn có thể thay thế hoặc cho thêm một số loại nguyên liệu khác như giá đỗ, hành tây, nấm hương,… Món chả giò chay sẽ thơm ngon hơn.

Đầu tiên bạn cần sơ chế đậu xanh trước. Đậu xanh sơ chế lâu nhất bởi bạn cần ngâm cho đậu nở rồi đem đi hấp. Ngâm đậu khoảng 3-4 tiếng cho đậu nở, vo lại thật sạch. Cho đậu vào hấp với hoặc nấu với nước xâm xấp với lửa nhỏ. Đậu cạn nước, mềm khô và bở tơi là được.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Khoai môn gọt vỏ, ngâm muối cho bớt nhựa, nhớt rồi rửa sạch, để ráo. Nếu không có khoai môn, bạn thay bằng khoai lang cũng được nhé.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng.

Miến ngâm nước cho mềm, rửa sạch để ráo rồi cắt nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho mềm. Nhặt bỏ phần gốc rồi rửa thật kĩ, để ráo, cắt sợi nhỏ.

Củ đậu hay củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Bạn ngâm củ đậu thái sợi với một chút muối cho ra nước rồi đem đi vắt ráo. Giữ lại phần củ đậu còn đổ nước ngâm đi.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, thái lát rồi đem đi phi thơm.

Lấy 1 cái khăn sạch, cho đậu phụ vào vắt ráo nước. Lúc này, đậu phụ sẽ ở dạng bột nhuyễn, mềm. Bạn cho lên bếp xào sơ cho săn lại. Nêm đậu phụ với chút nước mắm và hạt nêm chay cho đậm đà hơn.

Bước 3. Trộn nhân chả giò chay

Sau khi sơ chế xong tất cả nguyên liệu, bạn cho hết vào một cái bát hoặc âu lớn.

Nêm vào âu 1 muỗng café nước mắm chay và 1 muỗng café hạt nêm chay. Thêm 1 muỗng bột ngọt hoặc đường, 1 muỗng café hạt tiêu xay cho đậm đà. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nếu phần nhân bị ra nước, bạn nhớ chắt bỏ phần nước này đi để nhân được khô ráo nhé.

Bước 4. Gói chả giò chay

Khi làm chả giò chay sẽ không có chất để kết dính như trứng. Bạn thay thế bằng cách pha bột mì với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Hỗn hợp này sẽ tạo sự kết dính cho cuốn chả giò, khi rán không bị bung ra.

Bạn lấy một cái mâm hay khay lớn để gói chả giò. Đặt miếng bánh tráng lên trên mặt phẳng, múc lượng nhân vừa phải, cho vào giữa miếng bánh tráng.

Gập bánh tráng lại, gập tiếp hai bên bép rồi cuốn tròn đều tay. Cuối cùng, phết nước bột mì vào phần mép bánh tráng để dính lại.

Làm lần lượt cho tới khi hết. Lưu ý, không cuốn quá chặt tay sẽ làm chả giò bị bung khi rán. Những miếng chả giò cần có kích thước đều nhau, không quá to hay quá nhỏ.

Bước 5. Làm chả giò chay bằng nồi chiên không dầu

Bạn làm nóng nồi chiên không dầu trước khoảng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Để rán chả giò chay bằng nồi chiên không dầu ngon, bạn nên làm nóng nồi trước, chả giò sẽ giòn và chín đều. Xếp chả giò vào nồi, chỉnh nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, lật chả giò lại và nướng tiếp trong 7-8 phút cho đến khi vàng đều là được.

Trong lúc rán chả giò bằng nồi chiên không dầu, bạn lưu ý khoảng cách giữa các cuốn chả giò. Không nên để sát quá, vì vỏ chả giò ẩm sẽ dính vào nhau, lúc lật bị rách.

Nếu muốn để chả giò được lâu hơn, bạn chỉ cần chiên chín khoảng 70% thì dừng lại. Cho chả giò vào hộp, để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì lấy ra, đem chiên giòn lên là được.

Cách làm chả giò chay bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản phải không nào? Chả giò chay ăn kèm bún, rau sống, chấm nước mắm chay chua ngọt là ngon hết ý. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.