Cá nục đang vào mùa ngon và béo nhất. Ngoài những món hấp, chiên, sốt cà chua thì cá nục kho nước mía cũng là một món ngon từ cá nục đáng để thưởng thức. Cá nục kho đậm đà, thấm vị, màu sắc óng ánh hấp dẫn. Cùng Lorca vào bếp với cách làm cá nục kho nước mía chuẩn ngon, đơn giản tại nhà ngay nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ đều thích mê món ăn này đó!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng siêu ngon

Nguyên liệu làm cá nục kho nước mía

Để làm món cá nục kho nước mía, cần chuẩn bị:

• 1 kg cá nục tươi
• 300 ml nước mía
• 4 quả khế chua
• 2 củ hành khô
• 2 củ tỏi
• 3 muỗng đường đỏ
• 3 thìa dầu ăn

Các bước làm cá nục kho nước mía chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Khế chua rửa sạch, thái lát mỏng dày khoảng 1cm. Khế chua giúp cân bằng vị ngọt của nước mía và độ béo của cá. Có khế chua, món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nếu không tìm được khế chua, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này. Hoặc thay bằng dứa, các loại quả có vị chua.

Đập dập hành và tỏi, sau đó băm nhỏ.

Cá nục mua về làm sạch. Bỏ phần ruột cá và phần đầu, rửa sạch. Có thể rửa qua cá với nước muối loãng rồi để ráo.

Làm nóng nồi chiên không dầu lên ở 200 độ C. Cho cá nục vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 15-20 phút. Tùy vào kích cỡ và số lượng cá, thời gian nướng sẽ khác đi đôi chút. Bạn tùy chỉnh cho phù hợp. Nướng đến khi cá chuyển màu vàng và có mùi thơm là được. Bước nướng cá sẽ giúp cá săn chắc hơn và tạo lớp vỏ ngoài giòn. Nếu không muốn nướng cá, bạn có thể đem cá đi chiên sơ. Lưu ý, khi chiên cá nên nhẹ tay, tránh làm nát cá.

Bước 2. Phi thơm hành tỏi và làm nước hàng

Trong một chảo nhỏ, cho đường đỏ vào và đặt lên bếp ở lửa nhỏ. Đun đường cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Nước hàng sẽ tạo màu sắc hấp dẫn cho món cá kho. Khi đun nước hàng cần hết sức chú ý. Đường sẽ rất nhanh bị cháy. Vừa có màu sắc không đẹp mắt lại vừa có vị đắng.

Cho dầu ăn vào một chảo khác và đun nóng. Thêm hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Đợi đến khi hành tỏi vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 3. Kho cá

Xếp một lớp khế vào đáy nồi. Sau đó, xếp các miếng cá nục đã nướng lên trên lớp khế. Tiếp tục xếp thêm một lớp khế lên trên cá.

Đổ hành tỏi phi thơm lên trên lớp khế và cá. Cho nước hàng vào nồi. Nêm thêm một chút nước mắm, gia vị cho đậm đà. Cuối cùng là đổ nước mía vào nồi, thêm nước sôi cho ngập mặt cá. nước đun sôi để nước ngập cá.

Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Sau khi sôi, giảm lửa và kho trong khoảng 1 tiếng. Trong quá trình kho, giữ lửa nhỏ để món cá không bị cháy khét.

Sau khi kho được 1 tiếng, mở nắp nồi và tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng nữa. Việc mở nắp giúp nước trong nồi giảm bớt và cá trở nên rắn và ngon hơn. Khi nước trong nồi còn sền sệt và có độ đặc vừa phải thì tắt bếp. Lấy cá ra thưởng thức nóng.

Mẹo làm cá kho nước mía thơm ngon hơn

• Để có món cá kho ngon, nên chọn cá nục tươi ngon. Cá nục tươi sẽ có màu sắc sáng, mắt cá trong. Dùng tay nhấn vào thân cá thấy có độ đàn hồi. Cá không có mùi hay màu sắc lạ.
• Khi nướng cá, cần nướng cho cá xém đều 2 mặt. Nếu nồi nhà bạn không có nướng 2 lửa đối lưu thì cần phải lật mặt cá.
• Tùy theo khẩu vị, điều chỉnh lượng nước mắm và muối. Nếu bạn thích món cá kho có vị ngọt đậm hơn, có thể thêm một chút đường vào nước kho. Ngoài ra, có thể cho thêm ớt nếu muốn cá kho có vị cay.

Cá nục kho nước mía là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của nước mía vị chua dịu của khế và vị ngọt, dai của thịt cá nục. Note lại công thức này và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm cá nục kho nước mía trên!

Tìm hiểu thêm: bếp từ OEM là gì, bếp từ oem có tốt không