Cá chẽm hấp Hồng Kông là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp. Món ăn không chỉ nổi bật bởi hương vị tinh tế, thanh đạm mà còn vì cách chế biến tôn lên được vị ngọt tự nhiên của cá. Với cách làm cá chẽm hấp Hồng Kông dưới đây, bạn hoàn toàn có thể đưa một món ăn “chuẩn nhà hàng” về gian bếp gia đình. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm món cá hấp bia đơn giản, không tanh cho cả nhà

Nguyên liệu để làm cá chẽm hấp Hồng Kông

Để làm món cá chẽm hấp Hồng Kông, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá chẽm tươi (khoảng 800g – 1kg)

• 1 củ gừng 

• 2–3 nhánh hành lá

• 3–4 tép tỏi

• 2–3 quả ớt sừng hoặc ớt hiểm 

• 1 thìa canh nước tương 

• 1 thìa canh dầu hào

• ½ thìa cà phê đường

• 1 thìa canh dầu mè hoặc dầu ăn thường

• 1 ít rau mùi (ngò rí) để trang trí

• 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu trắng xay

Lưu ý: Nếu không có cá chẽm, có thể thay bằng cá mú, cá rô phi phi lê hoặc cá diêu hồng.

Cách làm cá chẽm hấp Hồng Kông ngon chuẩn nhà hàng

Bước 1. Sơ chế cá và các nguyên liệu

• Cá chẽm làm sạch, đánh vảy, bỏ mang và ruột. Khứa 3–4 đường chéo trên thân cá để thấm gia vị và chín đều.

• Dùng muối chà xát nhẹ lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Có thể rửa cá qua rượu trắng và gừng giã nát để khử mùi tanh cho cá.

• Gừng chia hai phần: ½ thái lát, ½ thái sợi.

• Hành lá rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc, phần lá hành chẻ nhỏ để trang trí.

• Tỏi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng hoặc sợi tùy thích.

Bước 2. Hấp cá

• Lót vài lát gừng và hành trắng dưới đĩa để cá không bị dính và thơm hơn. Đặt cá lên đĩa, rải đều gừng lát và đầu hành lên trên mình cá.

• Cho cá vào xửng hấp khi nước đã sôi. Hấp trong 10–12 phút tùy theo độ dày của cá. Không nên hấp quá lâu khiến cá mất vị ngọt và bị khô.

Mẹo nhỏ: Khi dùng cá lớn hoặc dày mình, có thể rạch bụng cá và nhét thêm gừng vào trong để cá chín đều và thơm hơn.

Bước 3. Làm nước sốt Hồng Kông

• Trong một chảo nhỏ, đun nóng 1 thìa dầu mè, phi thơm tỏi và gừng sợi. Thêm vào chảo: 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, ½ thìa đường, 1–2 thìa nước lọc. Đun sôi nhẹ khoảng 1 phút thì tắt bếp.

• Nêm nếm lại để hợp với khẩu vị gia đình. Nên chọn loại tương chuyên dùng cho hấp, phần sốt sẽ ngon hơn.

Bước 4. Hoàn thiện món ăn

• Khi cá chín, lấy ra khỏi xửng, chắt bỏ nước thừa trong đĩa để tránh tanh. Rưới phần nước sốt nóng lên toàn thân cá.

• Rải hành lá chẻ, ớt thái sợi và rau mùi lên trên cá.

• Cuối cùng, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi rưới lên phần hành, ớt để dậy hương thơm hấp dẫn.

Bí quyết để món cá chẽm hấp Hồng Kông ngon như nhà hàng

• Chọn cá còn sống hoặc cá tươi nguyên con là yếu tố quan trọng nhất. Chọn loại cá còn tươi, ngon, có màu sắc sáng, không có mùi lạ. Thịt cá có độ đàn hồi, khi ấn tay xuống không để lại vết.

• Không nên nêm gia vị vào cá khi hấp để giữ nguyên độ ngọt cho món ăn.

• Gừng là thành phần không thể thiếu giúp khử mùi tanh và tạo mùi thơm đặc trưng.

• Nước tương nên chọn loại đậm màu, vị thanh, dùng riêng cho món hấp hoặc xì dầu Hồng Kông chính gốc.

• Cá chẽm hấp Hồng Kông rất hợp dùng với cơm trắng, rau luộc, hoặc cháo trắng. Có thể chuẩn bị thêm nước tương pha tỏi ớt để chấm nếu thích vị đậm hơn. Dùng món này trong bữa cơm gia đình hay mâm cỗ đều rất phù hợp vì thanh đạm, không dầu mỡ.

Không cần ra nhà hàng, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món cá chẽm hấp Hồng Kông thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Thịt cá mềm, không tanh, thấm vị nước sốt đậm đà, kết hợp với hành gừng thơm nức – món ăn chắc chắn sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngon. Hãy lưu lại cách làm cá chẽm hấp Hồng Kông này để thêm vào thực đơn cuối tuần nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Tự động vệ sinh cùng khau hứng dầu mỡ tiên tiến – Máy hút mùi TA 6007EC