Bánh xèo đã trở thành món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, được nhiều du khách nước ngoài biết tới. Món bánh xèo kết hợp các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng hương vị lại hấp dẫn đặc biệt. Thay vì phải ghé hàng, quán, bạn cũng có thể tự tay vào bếp với cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Bật mí mẹo pha bột bánh xèo vàng, giòn rụm cực đơn giản

Nguyên liệu làm bánh xèo

Với cách làm bánh xèo miền Tây, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• 500g thịt heo xay
• 1 gói bột bánh xèo
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 chén bột gạo
• 500g nước cốt dừa
• 250g giá đỗ
• 1 củ sắn
• 1 lon bia
• Hành lá
• Rau ăn kèm: dưa leo, diếp cá, cải bẹ xanh, lá lốt,..
• Đồ chua: cà rốt, củ cải ngâm chua ngọt
• Gia vị các loại

Cách làm bánh xèo miền Tây tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong cách làm bánh xèo miền Tây là sơ chế nguyên liệu. Thịt dùng để làm bánh xèo nên ưu tiên thịt ba chỉ. Thịt có một chút mỡ và nạc xen lẫn khi ăn sẽ không bị khô. Bạn cũng có thể dùng thịt nạc vai xay cũng rất ngon.

Ướp thịt xay với 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu. Trộn đều cho thịt được ngấm gia vị.

Củ sắn bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi. Củ sắn là tên gọi khác của củ đậu ngoài miền Bắc.

Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Các loại rau ăn kèm nhặt và rửa sạch. Ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2. Hòa bột làm vỏ bánh xèo

Chuẩn bị một cái âu hoặc nồi lớn. Hòa tan nước cốt dừa với 400ml nước lọc. Sau đó, cho gói bột bánh xèo, bột chiên giòn và bột gạo vào. Để tạo màu vàng đẹp mắt hơn, bạn thêm vào hỗn hợp 1 muỗng bột nghệ. Thêm chút hạt nêm, muối cho đậm đà rồi khuấy đều. Khi bột mịn, không còn vón cục thì cho hành lá vào.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi đổ bánh. Bột sẽ nở hoàn toàn, giòn và có màu vàng đẹp mắt.

Bột bánh xèo pha sẵn thường đã được nêm nếm từ trước. Do đó, bạn không cần phải nêm quá nhiều gia vị. Không pha bột quá đặc, vỏ bánh sẽ bị dày, khó chín.

Bí quyết trong cách làm bánh xèo miền Tây là cho thêm một lon bia vào hỗn hợp bột. Cách này sẽ giúp vỏ bánh giòn hơn, để được lâu hơn.

Bước 3. Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn, làm nóng. Khi dầu đã nóng, cho thịt xay vào xào săn với lửa nhỏ.

Thịt chín thì cho củ sắn và đảo chung. Khi củ sắn ngả màu trong, chín đều thì cho thêm hành lá vào. Đảo đều rồi tắt bếp. Xúc phần nhân ra bát.

Bước 4. Đổ bột bánh xèo

Lấy 1 cái chảo chống dính, bắc lên bếp. Làm nóng chảo rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào, chờ sôi.

Múc 1 muôi bột đổ vào chảo. Nghiêng chảo để tráng đều lớp bột. Cho thịt, củ sắn và giá đỗ vào.

Đậy vung lại khoảng 30 giây cho bột chín. Chiên bánh đến khi vỏ bánh vàng giòn. Gập đôi bánh và chiên mặt còn lại.

Làm lần lượt cho tới khi hết bột. Muốn bánh ngon hơn, hãy chiên bánh bằng mỡ heo. Bánh sẽ giòn, thơm ngon. Trong quá trình chiên, bạn không để lửa quá to, vỏ bánh dễ bị cháy, thịt dai, không ngon.

Làm lần lượt cho tới khi hết bột.

Bước 5. Hoàn thành và thưởng thức

Món bánh xèo ngon thì phải có nước chấm ngon. Bạn pha nước chấm bánh xèo theo tỉ lệ 1/2 chén nước mắm: 1/2 chén nước ấm: 1 muỗng cốt chanh: 3 muỗng đường. Khuấy đều sau đó nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị. Thêm tỏi, ớt băm vào là được.

Khi ăn bánh xèo. bạn dùng rau cuốn bánh lại. Thêm đồ chua, chấm kèm với nước chấm chua ngọt. Bánh xèo ngon nhất là ăn khi còn nóng, giòn.

Cách làm bánh xèo miền Tây không quá khó phải không nào. Hãy thực hiện món này ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!