Bánh mì hoa cúc còn được gói với cái tên bánh Brioche, là một món bánh mì Pháp trứ danh. Loại bánh này có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm của bơ sữa, khi ăn có cảm giác mềm, dai. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa cúc không cần máy nhồi bột. Rất dễ để thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc

Với cách làm bánh mì hoa cúc không cần máy, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 10g bột mì số 13
• 75g bơ lạt
• 35g sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà
• 5g nước hoa cam
• 20g đường
• 10g bột sư tử
• 2g men nở
• 1g muối

Cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà cực đơn giản

Bước 1. Trộn bột

Đầu tiên, bạn rây bột mì vào bát. Sau đó cho men nở và đường vào. Trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp đến đập trứng ra bát. Giữ lại 1 phần lòng đỏ của 1 quả trứng để quét mặt bánh.

Cho trứng và muối, sữa và nước hoa cam vào. Trộn đều cho tới khi bột thành 1 khối thống nhất.

Cho bột ra mặt phẳng. Nhồi bột bằng tay trong khoảng 15 phút. Bột khá dính nên bạn cần chọn mặt phẳng nhồi bột thật chắc. Vừa nhồi vừa đập bột sẽ nhanh hơn.

Nhồi sau 10 phút bột sẽ bớt dính hơn. Bạn dùng tay kéo được bột thành màng mỏng là được. Cho thêm bơ và tiếp tục nhồi thêm khoảng 15 phút nữa. Bạn nên chia bơ thành 3 phần, nhồi từng phần một sẽ dẽ hơn.

Bước 2. Ủ bột

Sau khi nhồi bột xong thì để bột nghỉ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng. Bột sẽ nở gấp đôi.

Sau đó lấy bột ra, ấn xẹp cho hết các bọt khí. Nhồi sơ rồi tiếp tục ủ lần 2 trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn ủ tối thiểu là 3 tiếng. Nếu có thời gian, có thể ủ tối đa 24 tiếng. Ủ càng lâu thì bánh sẽ lại càng nở mềm, xốp hơn.

Bước 3. Tạo hình cho bánh

Lấy bột đã ủ xong. Chia bột thành 3 phần bằng nhau và tạo thành hình sợi dài. Sau đó bắt chéo 3 sợi bột với nhau giống như cách tết tóc thông thường. Phần đầu gập lại cho thành hình hơi tròn. Phết bơ vào khuôn rồi cho bột vào.

Tiếp tục ủ bánh cho tới khi bánh nở gần gấp đôi.

Phần trứng còn lại bạn cho thêm 2 thìa sữa tươi không đường. Khuấy đều rồi quét lên mặt bánh. Rắc thêm topping tùy thích, thông thường thì người ta hay dùng hạnh nhân thái lát hoặc mè trắng.

Bước 4. Nướng bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 10 phút.

Khi nồi đã nóng, bạn cho bánh vào nướng. Nướng bánh ở 150 độ C trong 30 phút. Nếu trong quá trình nướng, thấy bánh hơi xém, bạn dùng giấy bạc che mặt bánh lại để không bị cháy mặt bánh.

Xịt thêm chút nước để bánh được mềm, ẩm hơn.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra, đợi nguội là có thể thưởng thức.

Cách làm bánh mì hoa cúc không cần dùng máy nhồi bột không quá khó phải không nào. Công đoạn nhồi bột sẽ cần một chút thời gian công sức, tuy nhiên, thành phẩm bánh thơm ngon, mềm mịn như ngoài tiệm. Hãy vào bếp và trổ tài làm món bánh này cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!