Hải sản thường xuất hiện quanh năm, nhưng tươi và ngon nhất vẫn là hải sản vào mùa hè. Đây vừa là thời điểm du lịch, vừa là thời điểm mà cua, ghẹ sắp bước vào thời kì sinh sản nên rất chắc thịt. Loại hải sản này có giá trị dinh dưỡng cao và giá khá đắt. Vậy làm sao để chọn mua cua, ghẹ ngon, tránh mất tiền mà lại mua phải loại kém chất lượng? Tham khảo ngay cách chọn mua cua, ghẹ ngon, nhiều thịt mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm 2 loại muối chấm hải sản ngon tuyệt như nhà hàng

Cách chọn mua cua, ghẹ ngon, nhiều thịt

1. Cách chọn cua ngon, nhiều thịt

Cua biển có nhiều loại khác nhau. Từ cua gạch, cho đến cua thịt, cua nước,… Tùy sở thích và món ăn, bạn sẽ chọn loại cua phù hợp. Các loại cua này đều cực kì ngon và bổ dưỡng. Lưu ý chung để chọn mua cua ngon, nhiều thịt như sau:

• Cua ngon thì sẽ có lớp vỏ màu xám đục. Bạn dùng tay ấn vào phần yếm cua. Nếu yếm rắn chắc, to là cua có nhiều thịt.
• Chọn những con còn tươi, có thể bơi lội hoặc bò được. Phần yếm vẫn bám chắc vào thân. Mắt cua linh hoạt, phần gai trên càng và mai vẫn còn sắc, không bị gãy.
• Không chọn những con có phần càng, mai trông hơi xanh. Dùng tay ấn vào yếm thấy yếm mềm là loại cua mọng nước. Loại này ăn vào xốp, ít thịt và không ngon.
• Nếu bạn muốn ăn thịt cua, hãy chọn cua đực. Ngược lại, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.

2. Cách phân biệt cua đực, cua cái

Cách chọn cua ngon, nhiều thịt là chọn những con cua đực. Cua cái tuy cũng rất ngon, nhưng ít thịt hơn. Nếu thích vị béo ngậy của gạch cua thì bạn nên ăn cua cái. Còn thích thịt cua, nên chọn cua đực. Để phân biệt hai loại cua này, khi chọn mua cua, bạn chú ý những đặc điểm sau:

• Cua đực có vùng yếm nhỏ, cua cái thì yếm sẽ to hơn. Dùng tay bóp nhẹ phần yếm. Nếu thấy cứng tay là cua chắc, ngược lại, nếu phần yếm này mềm thì cua đó ít thịt.
• Kiểm tra phần càng của cua. Nếu thấy phần da lụa giữa khuỷu trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì là cua nhiều thịt. Lớp da này sẽ căng, bóng nếu cua mới được đánh bắt. Chúng sẽ nhăn nheo lại nếu cua ốm, cua đã bắt nhốt lâu ngày.
• Bóp nhẹ yếm, nếu thấy cua giãy toàn bộ càng thì cua còn khỏe. Nếu cua giãy yếu hoặc không giãy thì thường là cua sắp chết, cua ốm. Loại này thịt cua bủn, nhiều nước, không ngon.

3. Cách chọn ghẹ ngon, nhiều thịt

Cách chọn ghẹ ngon, nhiều thịt có nhiều điểm tương đồng khi chọn cua. Ngoài ra, bạn cần lưu ý thêm:

• Ghẹ có phần gạch màu ngả vàng, chân rất chắc chứ không mềm như cua. Dùng tay bấm vào phần yếm ghẹ, nếu thấy lõm là ghẹ óp, không ngon. Loại ghẹ có yến màu đỏ, chân tươi, co lại thì là ghẹ ngon.
• Có nhiều loại ghẹ khác nhau. Nhưng nhiều thịt và bổ nhất là loại ghẹ xanh. Ghẹ xanh có kích thước không lớn nhưng rất chắc thịt. Bạn có thể cầm ghẹ lên tay để kiểm tra. Tuy có kích thước nhỏ nhưng lại có cảm giác nặng tay.
• Ghẹ béo nhất là ghẹ vào ngày cuối tháng hoặc đầu tháng. Hạn chế mua ghẹ vào giữa tháng. Nguyên nhân bởi ghẹ hay lột vỏ vào thời gian này, do đó, chúng thường nhịn ăn. Việc ghẹ nhịn ăn để lột vỏ khiến thịt bị óp, ít thịt.
• Không nên chọn ghẹ quá to, chỉ nên lấy con vừa phải sẽ được nhiều thịt hơn. Ghẹ đực sẽ nhiều thịt hơn ghẹ cái. Ghẹ đực có phần yếm nhỏ, ghẹ cái thì yếm lớn hơn.
• Ngoài ra, nếu ghẹ đã sinh sản nhiều lần thì phần yếm sẽ không khít vào bụng. Loại này thường gầy, ăn không ngon. Bạn cần tránh mua loại ghẹ này.

Trên đây là những cách chọn mua cua, ghẹ ngon, nhiều thịt mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Hải sản luôn là món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Việc biết được cách chọn mua cua, ghẹ ngon, nhiều thịt sẽ giúp bạn mua được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho bữa cơm gia đình mình.