Bánh mì Việt Nam là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Không chỉ phổ biến với những chiếc bánh mì kẹp thịt, pate hay chả cá, cách làm bánh mì chảo cũng là một phiên bản hấp dẫn. Món này được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như thịt bò, pate, trứng ốp la và nước sốt đậm đà. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh mì chảo thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Với công thức này, không cần ra ngoài hàng quán, bạn cũng có thể có những chảo bánh ngon tuyệt để thưởng thức!

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu để làm bánh mì chảo

Để làm món bánh mì chảo ngon tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300 gr thăn bò mềm

• 200 gr thịt lợn cốt lết

• 150 gr pate

• 150 gr giò lụa

• 1 gói xúc xích nhỏ

• 3 – 4 quả trứng gà

• 4 tép tỏi

• 1 củ hành tây

• 1 bó rau mùi

• Gia vị: Muối, dầu hào, xì dầu, đường, hạt nêm, hạt tiêu

• Dầu ăn, bơ, chút bột năng

Cách làm bánh mì chảo tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt thăn bò lọc bỏ gân nếu có, thái mỏng ngang thớ.

• Thịt lợn cốt lết cắt miếng to, dùng búa dần sơ cho mềm.

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

• Tỏi băm nhỏ, rau mùi rửa sạch.

Bước 2. Ướp thịt

• Thịt bò ướp với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng chút tỏi giã, trộn đều và để thấm gia vị.

• Thịt lợn cốt lết ướp với muối, tiêu, hạt nêm, không nên ướp hành tỏi để tránh cháy khi áp chảo.

Bước 3. Chuẩn bị sốt tiêu đen

• Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Thêm tiếp 1 thìa cà phê hạt tiêu đen giã dập, thêm 1 bát nhỏ nước lọc khuấy đều.

• Pha thêm chút bột năng với nước để tạo độ sánh cho sốt.

Bước 4. Chiên thịt lợn cốt lết

• Đun nóng chút dầu ăn, cho thịt lợn cốt lết vào áp chảo.

• Khi mặt bên dưới hơi xém nâu, lật trở mặt còn lại. Đợi thịt chín hoàn toàn, vớt ra và dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn. Chỉ cần áp chảo chín tới. Không chiên quá lâu, thịt sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên.

• Nếu thích ăn sườn, có thể thay thịt lợn cốt lết bằng sườn non. Trước khi chiên, nên chần sườn qua nước sôi có chút muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó ướp gia vị rồi rim với nước cốt dừa để sườn mềm, béo và thấm vị hơn.

Bước 5. Xào thịt bò

• Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 thìa canh bơ vào đun chảy. Thêm tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi hơi vàng và dậy mùi.

• Cho thịt bò đã ướp vào chảo, tăng lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt bò săn lại. Khi thịt bò chín khoảng 60%, hạ lửa vừa, trút từ từ hỗn hợp sốt tiêu đen vào. Khuấy đều để thịt bò ngấm gia vị.

• Khi sốt bắt đầu sánh lại, cho hành tây cắt múi cau vào. Đảo nhanh tay khoảng 30 giây – 1 phút, giữ độ giòn nhẹ của hành tây. Tránh đảo quá lâu sẽ làm hành chín nát.

• Nếm thử, điều chỉnh gia vị nếu cần. Khi thịt bò đã chín mềm, sốt sánh mịn, tắt bếp và chuẩn bị bày lên chảo bánh mì.

Bước 6. Chiên trứng ốp la

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng với 1 chút dầu ăn, láng đều mặt chảo.

• Đập từng quả trứng vào chảo, giữ lửa vừa để trứng chín từ từ, lòng đỏ không bị quá khô.

• Khi mép lòng trắng bắt đầu se lại, có thể dùng thìa rưới nhẹ dầu nóng lên mặt trứng để lòng trắng chín đều mà không cần lật.

• Rắc chút muối và hạt tiêu lên bề mặt trứng để tăng hương vị.

• Nếu thích trứng lòng đào, có thể giảm thời gian chiên và lấy trứng ra khi lòng đỏ vẫn còn dẻo. Nếu muốn trứng chín kỹ hơn, để thêm vài giây đến khi lòng đỏ se lại.

Bước 7. Chuẩn bị chảo bánh mì

• Đặt chảo gang hoặc chảo chuyên dụng lên bếp, đun nóng và thoa một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.

• Xếp lần lượt các nguyên liệu vào chảo: pate, xúc xích, giò lụa, trứng ốp la, thịt lợn cốt lết đã chiên.

• Thêm thịt bò sốt tiêu đen cùng phần nước sốt vào chảo để món ăn thêm đậm đà.

• Đun thêm vài phút trên lửa nhỏ để các nguyên liệu quyện hương vị với nhau, tạo độ nóng sốt hấp dẫn.

• Dọn bánh mì chảo ra bàn, ăn kèm bánh mì nóng giòn.

• Khi thưởng thức, chấm bánh mì vào sốt, kết hợp với các nguyên liệu trong chảo để cảm nhận vị béo, thơm và đậm đà của món ăn.

Mẹo nhỏ để làm bánh mì chảo ngon

• Ướp thịt bò với chút bột năng và dầu ăn để giữ nước khi xào.

• Chuẩn bị sốt tiêu đen sẵn, trữ trong tủ lạnh để tiện dùng.

• Chỉ xào thịt bò khi chuẩn bị ăn để món ăn nóng hổi, ngon miệng hơn.

• Có thể thay đổi các topping theo khẩu vị cá nhân.

Với cách làm bánh mì chảo trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà, vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa ngon không kém ngoài hàng quán. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304