Những mâm cơm ngày Tết thường chú ý đến sự cầu kì, đầy đủ hơn so với ngày thường. Do đó, sau Tết, các loại thực phẩm thừa khá nhiều. Bao gồm cả những loại thực phẩm mua chế biến sẵn và thực phẩm tự chế biến. Những món ăn chế biến sẵn thường được làm trước khoảng 1-2 ngày trước khi người tiêu dùng mua. Do đó, thời gian để bảo quản chúng cũng ngắn hơn nhiều. Học ngay cách bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết Nguyên đán qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Cách bảo quản bánh chưng để được lâu mà không bị hỏng

Bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết Nguyên đán

1. Bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết: bảo quản bánh chưng

Bánh chưng là món ăn ngon, giàu dưỡng chất và rất phổ biến trong ngày Tết. Bánh chưng được làm từ thịt mỡ, đậu xanh và gạo nên chúng rất dễ bị hỏng. Nhiều người cho rằng không nên để bánh vào trong tủ lạnh vì dễ bị lại gạo. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ bên ngoài cao, thời gian giữ được bánh còn sử dụng được rất ngắn. 
Do đó, để bảo quản bánh chưng, tốt nhất, bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn đến đâu, bạn dùng dao sạch cắt đến đấy. Rồi bọc kín lại với màng bọc thực phẩm hoặc có thể để trong hộp kín. Bánh hơi cứng nhưng dùng để ráp hoặc hấp lại là bánh chưng sẽ mềm, ngon như trước. Muốn để bánh lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đá của tủ lạnh. Bánh có thể giữ được 1 tháng. Khi lấy ra, bạn cắt bánh thành miếng nhỏ và đem đi rán mà không cần rã đông.

Tuyệt đối không ăn bánh chưng đã bị mốc, lên men hay có mùi chua. Lúc này, bánh có thể chứa rất nhiều độc tố Aflatoxin. Về lâu dài, Aflatoxin có thể gây đến những ảnh hưởng bất lợi đối với sức khỏe. Ăn bánh chưng hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm, hoặc đau bụng. Do đó, bạn nên chú ý cách bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết này nhé!

2. Bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết: bảo quản giò, chả

Giống với bánh chưng, giò chả là món ăn ngon, không thể thiếu trong dịp Tết. Có nhiều loại giò khác nhau. Ví dụ như giò lụa, giò bò, giò xào,… Giò được làm từ các loại thịt kèm với gia vị nên thường không để được lâu. Nếu bảo quản không tốt, giò chả sẽ bị hỏng nhanh chóng. Thông thường, để bảo quản giò chả, phải đảm bảo nhiệt độ dưới 25 độ C. Nếu để giò, chả vào ngăn mát tủ lạnh, bọc kín, bạn có thể giữ được khoảng 4-6 ngày. Để ở ngăn đông đá tủ lạnh, thậm chí có thể để được 10 ngày.

Khi bảo quản giò trong ngăn đóng đá, bạn cần rã đông trước khi sử dụng. Cần cắt giò thành các khúc nhỏ, đủ cho một lần sử dụng. Tránh việc rã đông rồi làm đông giò lại nhiều lần. Chúng có thể bị vi khuẩn xâm nhập, nhanh hỏng hơn. Lưu ý, chỉ nên làm đông lạnh giò chả trong khoảng 1 tuần. Để quá lâu sẽ làm loại thực phẩm này hao hụt chất dinh dưỡng.

3. Bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết: thịt đông

Thịt đông là món ăn truyền thống, phổ biến vào ngày Tết. Thịt đông thường được ăn kèm với cơm nóng, chấm với nước mắm. Người ta cũng hay ăn kèm thịt đông với dưa hành, củ kiệu muối chua. 

Để bảo quản thịt đông được lâu, bạn nên chia thịt đông thành những bát, hộp nhỏ. Mỗi hộp, bát là lượng thịt vừa đủ cho một bữa ăn. Mỗi khi ăn, lấy ra một hộp và sử dụng hết. Điều kiện bảo quản tốt nhất của thịt đông là ngăn mát tủ lạnh. Thịt đông vẫn giữ được hương vị đặc trưng, thơm ngon và hấp dẫn. Cách này cũng giúp cho món ăn bảo quản được lâu hơn.

4. Bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết: dưa hành, củ kiệu muối

Dưa hành và củ kiệu muối là món ăn kèm, chống ngán ngày Tết. Vị chua chua, cay cay, vừa giòn giòn lại thơm thơm của món ăn này không những khẩu vị ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do là thực phẩm muối chua nên chúng rất nhanh hỏng. Nếu ngâm quá lâu, dưa, hành sẽ bị chua, không ăn được. 

Khi muối dưa hành, khi dưa vừa chín tới, bạn cho dưa vào tủ lạnh để bảo quản. Ở mức nhiệt thấp, quá trình lên men sẽ chậm đi. Dưa chua lâu hơn, có thể giữ được trong khoảng thời gian dài hơn. Khi ăn, dùng đũa sạch để gắp dưa hành. Trước khi ăn, rửa qua với nước sôi để nguội để loại bỏ bớt vị chua.

Với mẹo bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết Nguyên đán đã giới thiệu ở trên, Lorca mong rằng, có thể giúp ích cho bạn trong quá trình bảo quản thực phẩm sau Tết. Bảo quản thực phẩm tốt sẽ giúp giữ được hương vị, tránh ăn phải thực phẩm hỏng, gây hại cho cơ thể.